Ein Omelett zuzubereiten ist relativ einfach, hat aber auch seinen Trick, daraus ein Rezept für zehn Personen zu machen. Die Auswahl der Zutaten muss von höchster Qualität sein, wobei Eier ein entscheidender Faktor sind. Aber wie viele Eier braucht man für ein Omelette? Es hängt davon ab, wie viele Personen Gäste sind.
Damit der Geschmack exquisit ist, empfiehlt es sich, Eier von freilaufenden Hühnern zu verwenden. Nämlich die ökologischen und die, die eine 0 oder 1 am Anfang ihrer Nummerierung haben.
Um daraus die perfekte Tortilla zu machen, müssen Sie sich über die Proportionen im Klaren sein. In Bezug auf die Extras müssen Sie nur das hinzufügen, was eine Person essen würde, dh eine Handvoll Zwiebeln oder Chorizo, Pilze usw. Wenn wir mehr als ein Extra hinzufügen, wird es geteilt, aber es wird nicht empfohlen, die Tortillas zu sehr zu überladen.
Eiergrößen
Bevor Sie ein Omelette-Rezept zubereiten, müssen Sie die Größe des Eies berücksichtigen. Das Ei/Kartoffel-Verhältnis könnte beeinträchtigt werden, wenn die Eier zu groß (XL) oder zu klein (S) sind. Für die Referenzproportionen werden mittelgroße oder große Eier verwendet, dh Größe M oder L. Obwohl das Gewicht aller von ihnen speziell ist:
- Größe S (klein): weniger als 53 Gramm.
- Größe M (mittel): von 53 bis 63 Gramm.
- Größe L (groß): von 63 bis 73 Gramm.
- XL-Größe (super groß): 73 oder mehr.
Wenn wir also nur eine kleine oder sehr große Größe haben, müsste die Menge leicht geändert werden. Drei kleine Eier sind nicht dasselbe wie drei große. Viele Rezepte scheitern daran, dass diese Information nicht berücksichtigt wird.
Was die Farbe angeht, ist es egal. Es ist etwas, worauf die Menschen Wert legen, aber es ist genau dasselbe, weiße, dunkle oder gesprenkelte Eier auf der Schale zu verwenden. Sowohl der Geschmack als auch die Eigenschaften sind gleich.
Und obwohl wir immer von Hühnereiern sprechen, könnte auch eine andere Art verwendet werden, wie z. B. Gänse-, Gänse-, Wachteleier usw. Allerdings müssen wir die Proportionen je nach Größe nochmal anpassen.
Betrag pro Person
Es gibt hauptsächlich zwei Arten von Tortillas: die französische und die spanische. Letzteres ist zwar nicht einfach zu erreichen, ohne dass beim Wenden ein bisschen Ei verschüttet wird, aber es ist auch ziemlich gesund zu essen.
Französische Tortilla
Ein französisches Omelett ist ein ordentliches Paket aus Raffinesse und Raffinesse. Sein Äußeres ist seidig glatt, das Innere feucht und cremig und enthält eine Schicht aus zartem Rührei.
In diesem Fall empfehlen Experten die Verwendung zwei oder drei mittelgroße Eier oder zwei Eier und ein Eiweiß für das perfekte Omelette für eine Person. Es ist nicht bequem, ein riesiges französisches Omelett zuzubereiten, wenn mehrere Gäste da sind, da das Ergebnis nicht ideal ist. Experten empfehlen, dies individuell zu tun.
Es wird auch nicht empfohlen, mehr Flüssigkeit hinzuzufügen. Dies kann dazu führen, dass die Eier hart und schleimig werden. Wir lassen das Wasser, die Milch, die Sahne und alles andere weg und entscheiden uns nur für das Ei.
Tortilla de Patatas
Wenn es sich um ein Kartoffelomelett handelt, müssen diese von guter Qualität sein und in nativem Olivenöl extra frittiert werden. Außerdem muss man sie nach und nach anbraten, damit sie nicht so gar sind und es die goldene Note der Tortilla gibt. Kurz gesagt, die Reihenfolge besteht darin, die Kartoffeln zu braten, die Eier zu schlagen und alles in eine sehr große Schüssel zu geben. Lassen Sie es einige Minuten ruhen und gießen Sie es langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze in eine Bratpfanne. Wir werden es auf einer Seite machen lassen, wir werden umdrehen und es wird fertig sein.
Was den genauen Punkt der Tortilla betrifft, wird jeder seine Vorlieben haben. Was nicht empfohlen wird, ist, dass das Ei sehr flüssig ist, da dies zu Vergiftungen führen könnte. Auch nicht sehr gut gemacht, denn wenn wir nicht gut rechnen, können eine Menge Zutaten hergestellt werden.
Bei Kartoffeln müssen Sie deren Größe berücksichtigen. Kartoffeln sollten mittelgroß sein, wenn ja, müssen wir sie verwenden eine Kartoffel für alle drei Eier. Auf diese Weise wird die Tortilla saftig und punktgenau, ohne zu voll zu werden.
Auch Eier haben ihrerseits einen bestimmten Anteil. Wir müssen setzen drei Eier pro Person die Sie essen werden, solange es sich um mittelgroße Eier handelt. Wenn es kleine Eier sind, verwenden wir 4 pro Person und wenn sie groß sind, würden XL-Eier des Typs 2 pro Person ausreichen. Und wenn wir viel oder mehrere Zugaben hinzufügen, müssen wir für jeweils zwei zusätzliche Zutaten ein zusätzliches XL-Ei hinzufügen.
Kannst du nur klar verwenden?
Es gibt ungefähr 3 Gramm Protein in einem einzigen Eiweiß, der Hälfte eines ganzen Eies, also ist es wichtig, sich an 8 Eiweiß oder weniger pro Tag zu halten. Die Verwendung von Eiweiß in Tortillas kann eine gute Wahl sein, obwohl das Ergebnis nicht wie erwartet ausfallen wird, wenn es sich um Kartoffeln handelt. Es muss berücksichtigt werden, dass das Volumen viel kleiner sein wird, obwohl es weniger Kalorien enthalten kann. In diesem Fall verwenden wir 2 Eiweiß pro Person.
Wenn wir ein französisches Omelett machen wollen, können wir bis zu verwenden 4 klar pro Person. Wenn Sie die Kartoffel nicht haben, wird sie viel leichter und hydratarmer sein. Auch seine weißliche Farbe wird Aufmerksamkeit erregen, ganz anders als die übliche Tortilla. Außerdem ist ein Eiweißomelett nicht so lecker wie eines mit ganzen Eiern. Daher ist es eine gute Idee, geschmackvolle Füllungen hinzuzufügen.
Andererseits müssen wir abschätzen, welche Art von Eiweiß wir verwenden werden. Während weiße Boote in der allgemeinen Ernährung gut etabliert sind, gibt es diejenigen, die es vorziehen, das Ei zu zerschlagen und das Eigelb vom Weißen zu trennen. Dieser Prozess wird mühsamer und teurer.
Und wenn wir zögern, Eier und Eiweiß für ein Omelett zu mischen, kann es auch verwendet werden. Sie müssen nur die Größe des zu verwendenden Eies und die Menge an Eiweiß berücksichtigen. Mehr oder weniger entspricht ein ganzes Ei 50 Gramm, während ein Eiweiß 30 Gramm beträgt. Daher sollten sie verwendet werden zwei Eiweiß für jedes Ei zu ersetzen.