Durch den Brotgang zu gehen ist verrückt. Es gibt viele Möglichkeiten, zwischen der weißen Sorte, Weizen, Mehrkornbrot, Vollkornbrot, Vollkornbrot, 100 % Vollkornbrot, Weizen mit Honig usw. Deshalb ist es etwas kompliziert zu wissen, was Vollkornprodukte sind.
Wenn Sie sich jemals von Brot betrogen gefühlt haben, möchten wir Ihnen mit einer einfachen Anleitung helfen, wie Sie die besten Vollkornprodukte auswählen können.
Was sind die besten Vollkornprodukte?
Vollwertkost hat eine Reihe von Vorteilen. Eine große Anzahl von Forschungsergebnissen zeigt, dass Integrale mit dem verwandt sind reduziertes Risiko für Typ-2-Diabetes, Schlaganfall, Herzkrankheiten und Darmkrebs, während es das Gewichtsmanagement unterstützt und chronische Entzündungen verbessert.
Leider sind viele von uns weit davon entfernt, die RDA zu erfüllen. Schätzungsweise 42 Prozent aller unserer Kalorien stammen aus minderwertigen Kohlenhydraten, darunter raffiniertes Getreide wie Weißbrot, Cracker und Backwaren.
Ein Lebensmittel gilt als „ganz“, wenn das Korn in seiner ganzen Form vorliegt oder zu Mehl gemahlen wird, während alle Teile des Samens, einschließlich Kleie, Keim und Endosperm, erhalten bleiben. Sie können sich darauf verlassen, dass die folgenden Lebensmittel echte Vollkornprodukte sind:
- Gerste
- Brauner Reis
- Buchweizen
- Bulgur
- Hirse
- Haferflocken
- Popcorn
- Vollkornbrot
- Weizennudeln
- Vollkorn-Cracker
Wie wähle ich Produkte mit Vollkorn aus?
Eine Studie ergab, dass Verbraucher Schwierigkeiten haben, Begriffe zu erkennen wie:
- «Multigreal»
- „Aus Vollkorn“
- "Weizen mit Honig"
- "12 Körner"
Diese Marketingaussagen auf der Vorderseite der Verpackungen vieler Lebensmittel machten es den Käufern auch schwer, die Zutaten zu interpretieren. Deshalb geben wir Ihnen die Schritte, die Sie befolgen müssen, um das beste Produkt auszuwählen:
Busca der Vollkornstempel auf der Behälter: Es gibt drei Arten von Vollkornstempeln, die auf Vollkornprodukten zu finden sind: 100 % Stempel, 50 % + Stempel und Basisstempel. Die Stempel 100 % und 50 % + sind Ihre gesündesten Optionen.
Der Basisstempel bedeutet, dass es mindestens eine halbe Portion Vollkorn gibt, aber es kann mehr raffinierte Körner als Gesamtkörner geben. Außerdem tragen nicht alle Vollkornprodukte das Siegel, also lehnen Sie ein unversiegeltes Produkt nicht ab, ohne weitere Nachforschungen anzustellen.
Mira in der Zutatenliste das Wort "ganz": Begriffe wie „angereichertes Mehl“, „Weizenmehl“, „Kleie“, „Weizenkeime“ und „Mehrkorn“ beziehen sich nicht auf Vollkornprodukte. Der Begriff „ganz“ sollte vor dem Korn stehen, um zu bestätigen, dass es sich um ein ganzes Korn handelt. Wenn die erste aufgeführte Zutat das Wort „ganz“ enthält, dann ist es eine sichere Wette (aber nicht vollständig), dass das Produkt überwiegend aus Vollkorn besteht. Wenn die zweite aufgeführte Zutat kein Vollkorn ist, dürfen bis zu 49 Prozent des Produkts aus raffiniertem Getreide hergestellt werden. Wenn bei der ersten Zutat nicht „ganz“ drauf steht, bei der zweiten aber schon, kannst du dir sicher sein, dass weniger als die Hälfte des Produktes aus Vollkorn besteht.
Nein du vertraust nur in der Faser: Ballaststoffe sind großartig für Sie, aber nur weil ein Brot, Cracker oder Müsli reich an Ballaststoffen ist, bedeutet das nicht, dass es Vollkorn ist. Ballaststoffe können jedem Produkt hinzugefügt werden, um den Gehalt zu erhöhen, unabhängig davon, ob es sich um Vollkornprodukte handelt.
Es kann auch hilfreich sein, die andere Terminologie zu verstehen, die bei Getreideprodukten üblich ist. Zum Beispiel haben raffinierte Körner eine feinere Textur und eine längere Haltbarkeit, aber der nützliche Keim und die Kleie werden den Lebensmitteln entzogen. Durch den Raffinationsprozess werden auch viele Nährstoffe (z. B. Ballaststoffe) entfernt.
Viele Cerealien, Backwaren, Cracker, Desserts und Brote werden aus raffiniertem Getreide wie Weißmehl und weißem Reis hergestellt.
Angereicherte Körner sind Körner, bei denen viele ihrer Nährstoffe ersetzt werden, nachdem sie während der Verarbeitung verloren gegangen sind. Der Begriff "befestigt» bedeutet, dass dem Lebensmittel während des Herstellungsprozesses Nährstoffe zugesetzt wurden. Viele raffinierte Körner sind angereichert, und viele angereicherte Körner sind auch mit anderen Vitaminen und Mineralien angereichert, insbesondere Körner. Vollkornprodukte können angereichert sein oder nicht.