Obwohl alkoholische Getränke in keinem ihrer Formate empfohlen werden, werden wir das Offensichtliche nicht leugnen. Viele Menschen diskutieren darüber, ob sie helle oder dunkle Spirituosen trinken sollen, um ein wenig auf ihre Gesundheit zu achten. Gibt es gesündere? Welche reduziert den Kater?
Um zu wissen, welches Getränk zu welcher Sorte gehört, müssen wir sie nach Farbe klassifizieren. Die klaren Liköre sind fast durchsichtig, ähnlich wie Wasser, während die dunklen braun oder gelblich sind.
klare Spirituosen:
- Wodka
- Genf
- silberner Tequila
- leichter oder silberner Rum
dunkle Spirituosen:
- Brandy
- Whisky (einschließlich Bourbon und Scotch)
- Cognac
- goldener Tequila
- dunkler oder goldener Rum
Wie bekommt man die Farbe von dunklem Alkohol?
Jeder starke Alkohol beginnt klar. Aber die dunklen Sorten Sie reifen in Fässern aus Holz. Mit der Zeit dringt die Farbe des Holzes in das Getränk ein und verfärbt es.
Die meisten dunklen Alkohol enthalten auch Farbstoff von künstlichem Karamell, um ihm einen satteren Ton zu geben. Der Likör darf maximal 2.5 Prozent Lebensmittelfarbe enthalten.
Außerdem enthält es Gleichgesinnte. Dies sind giftige Nebenprodukte, die während des Fermentationsprozesses entstehen. Kongenere tragen auch zum Geschmack und zur Nuance eines alkoholischen Getränks bei. Je länger der Likör reift, desto mehr Kongenere entstehen. Da dunkle Spirituosen mehr Zeit mit der Gärung verbracht haben, enthalten sie normalerweise eine höhere Menge an Kongeneren als helle Spirituosen. (Die Ausnahme ist Tequila, der selbst bei heller Farbe einen hohen Anteil an Kongeneren aufweist.)
Und diese allgemeine Faustregel gilt für jede Art von alkoholischen Getränken, nicht nur für hochprozentige Spirituosen. Rotwein und dunkles Bier haben tendenziell mehr Kongenere als Weißwein und helles Bier.
Die Arten von Verunreinigungen, die ein Glas Whisky enthalten kann, sind jedoch vielfältig. Einer Studie zufolge gehören zu den üblichen Kongeneren:
- Aceton (ein Lösungsmittel, das in Nagellackentfernern und Abbeizmitteln verwendet wird)
- Methanol (eine giftige Substanz, die in Formaldehyd und Ameisensäure zerfällt)
- Acetaldehyd (eine potenziell krebserregende Chemikalie, gegen die manche Menschen besonders intolerant sind)
In dieser Studie verglichen die Forscher die Wirkung einer Nacht, in der sie Wodka tranken, mit Bourbon, der die 37-fache Menge an Kongeneren wie Wodka enthält. Obwohl beide Gruppen gleich schlecht schliefen und am nächsten Tag weniger wach waren, berichteten die Wild Turkey-Trinker von deutlich stärkeren Katersymptomen als diejenigen, die Absolut tranken.
Das heißt, obwohl alle mit ähnlichen Schlaf- und kognitiven Defiziten gemessen wurden, fühlten sich die Bourbon-Trinker subjektiv schlechter. Da die Kongenere giftig sind, verträgt unser Körper sie nicht gut. Das Trinken von Alkohol mit einem hohen Gehalt an Kongeneren kann Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Übelkeit und Schwindel verursachen.
Was hat mehr Antioxidantien?
Wenn wir mehr Antioxidantien bekommen wollen, ist Alkohol nicht die Antwort. Tatsächlich hat der Konsum von Alkohol den gegenteiligen Effekt: Er trägt zu oxidativem Stress bei und erzeugt Giftstoffe, die Zellschäden verursachen können.
Das heißt, die dunkler Likör es hat eine höhere Menge an Antioxidantien als sein helles Gegenstück. Eine Studie ergab, dass dunkler Alkohol, einschließlich Brandy, Whisky und Cognac, Antioxidantien enthielt, während Wodka dies nicht tat.
Es wird vermutet, dass dies das Ergebnis von Antioxidantien sein könnte, die aus den Holzfässern, in denen sie gereift ist, in die Spirituose ausgelaugt wurden. Dennoch ist die Anzahl der Antioxidantien minimal: Eine Portion Brandy enthält zwischen 15 und 48 Milligramm antioxidative Polyphenole, während eine Portion schwarzer oder grüner Tee 225 Milligramm enthält.
Der durch das Trinken verursachte Schaden überwiegt also den Nutzen der Einnahme von Antioxidantien, die Alkohol enthalten kann.
Was hat mehr Allergene?
Es ist wahrscheinlicher, dass Sie allergisch darauf reagieren dunkle Spirituosen. Klare Spirituosen werden stärker gefiltert, was dazu beitragen könnte, allergene Substanzen zu reduzieren. Außerdem können manche Menschen empfindlich auf die dunkle Lebensmittelfarbe Alkohol reagieren.
Zu den Symptomen einer Alkoholallergie gehören Übelkeit oder Krämpfe, Hautausschlag, Juckreiz und Schwellungen nach dem Trinken. Ein Ernährungstagebuch mit einer Liste dessen, was wir trinken und wie wir uns danach fühlen, kann uns helfen herauszufinden, ob wir empfindlich sind oder nicht.
Getränke, die mit Premium-Spirituosen hergestellt werden, sind in der Regel auch destillierter als Spirituosen und können daher weniger Allergene und Kongenere enthalten.
Was verursacht mehr Kater?
Obwohl Gleichaltrige eine Rolle bei Katersymptomen spielen können, ist die Hauptdeterminante dafür, ob Sie sich morgens wie die Hölle fühlen werden oder nicht wie viel wir trinken. Je mehr wir trinken, desto größer sind die Chancen, einen Kater zu erleben. Das Trinken kann zu leichter Dehydrierung, Schlafmangel, Reizung der Magenschleimhaut, Blähungen und geringfügigem Entzug führen.
Wenn wir auf nüchternen Magen trinken, gelangt der Alkohol schneller in den Blutkreislauf als wenn wir ihn zum Essen trinken, was eher zu einem Kater führen kann. Auch die Geschwindigkeit, mit der wir trinken, spielt eine Rolle. Langsamer zu trinken (strebe ein maximales Getränk pro Stunde an) und nach jedem Cocktail ein Glas Wasser zu trinken, kann helfen, einem Kater vorzubeugen.
Gibt es gesunde?
Obwohl es keine Art von Alkohol gibt, die wirklich gut für Sie ist, enthält klarer Alkohol im Allgemeinen weniger Verunreinigungen und Allergene und verursacht weniger wahrscheinlich einen Kater. Im Gegensatz zu dunklem Alkohol enthält leichter Alkohol wenige oder keine Kongenere. Da Kongenere die Schwere eines Katers verstärken können, bedeutet dies, dass Sie am Morgen nach dem Genuss von leichtem Alkohol weniger wahrscheinlich unangenehme Kopfschmerzen bekommen, als wenn Sie dunklen Alkohol getrunken hätten.
Das bedeutet natürlich nicht, dass das Trinken von klarem Alkohol wie Gin oder Wodka am nächsten Morgen keinen Kater verursacht. Wenn wir genug Alkohol trinken, geschieht dies unabhängig von der Farbe des Getränks. Eine gute Faustregel für Liköre lautet: Je klarer sie sind, desto weniger Substanz enthalten sie. Obwohl helle Getränke einen Kater lindern können, ist ihr Konsum kein Freibrief, um immun zu werden.
Interessanterweise enthält klarer Alkohol auch weniger Allergene als dunkler Alkohol. Dies liegt daran, dass sie weniger Verunreinigungen und typischerweise weniger Histamin enthalten, eine im Körper gebildete Chemikalie, die auf Allergien reagiert. Das bedeutet, dass das Trinken von klarem Alkohol weniger dazu führt, dass das Immunsystem auf einen Allergieauslöser reagiert. Solange wir verantwortungsvoll und in Maßen trinken, hat es keinen greifbaren Vorteil, eine Art von Alkohol gegenüber einer anderen zu trinken.