Wenn es darum geht, was wir essen, werden Ballaststoffe in der Ernährung oft zu wenig aufgenommen. Aus diesem Grund versuchen viele von uns, unseren Mahlzeiten mehr Ballaststoffe hinzuzufügen, was zu einem großen Interesse an der ballaststoffreichen Zichorienwurzel führt. Eines der beliebtesten Produkte zu diesem Lebensmittel ist Chicorée-Kaffee.
Chicorée ist eine mehrjährige Pflanze mit lila Blüten, die zur Familie der Löwenzahngewächse mit essbaren Blättern und Wurzeln gehört, wobei letztere am häufigsten für kulinarische Zwecke verwendet wird, einschließlich Rösten und Mahlen zum Brauen.
Vorteile der Chicorée-Wurzel
Ernährungsphysiologisch ist die Wurzel am besten dafür bekannt, dass sie mit einer speziellen Gruppe von Fasern beladen ist, die als bekannt sind Fruktane. Insbesondere Chicorée enthält außergewöhnlich hohe Konzentrationen eines sogenannten Fruktans Inulin, ein unverdaulicher löslicher Ballaststoff. Einer der Vorteile von Inulin ist, dass es als a Präbiotikum, was bedeutet, dass es das Wachstum nützlicher Bakterien (Probiotika genannt) im Darm fördern kann. Dies ist wichtig, da a bessere Darmgesundheit Es ist mit allem verbunden, von der Stärkung der Immunität, der Gehirnfunktion, der Verdauungsgesundheit und sogar der Körperzusammensetzung.
Ein weiterer Vorteil der Einführung von mehr Inulin in Ihre Ernährung ist das Potenzial, das es hat den schädlichen LDL-Cholesterinspiegel senken, was es indikatorfreundlich macht. Eine Studie in der Fachzeitschrift Gut deutet darauf hin, dass eine durch Inulinkonsum verursachte Veränderung der Bakterienzusammensetzung in unserem Darm helfen könnte Der Stuhlgang ist weicher Für diejenigen, die unter Stuhlgangproblemen leiden.
Einige Daten deuten darauf hin, dass eine Inulin-Supplementierung auch zur Leistungssteigerung beitragen kann. Blutzuckerkontrolle. Dies tritt jedoch eher bei Menschen mit bestehenden Blutzuckerkontrollproblemen auf, einschließlich Diabetes Typ 2. Daher ist eine Ernährung, die im Allgemeinen reich an Ballaststoffen ist, reich an pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Nüssen, und Samen bieten wahrscheinlich die gleichen mikrobiologischen Vorteile wie Chicorée-Wurzelfasern. Andere natürliche Inulinquellen sind Artischocken, Spargel, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch.
Wie andere essbare Wurzeln enthält Chicorée eine Vielzahl essentieller Mikronährstoffe, darunter: Kalium, Vitamin C, Vitamin B6 und Mangan (ein Nährstoff, der am Stoffwechsel, der Immunität und der Knochenbildung beteiligt ist). Aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie an einem bestimmten Tag genug Radicchio essen, um signifikante Mengen dieser Nährstoffe zu erhalten.
In Bezug auf Fußball vorteilhaft für die Knochen, Untersuchungen zeigen, dass die Ballaststoffe aus der Wurzel (ca. 8 Gramm täglich) die Absorptionsraten verbessern. Ballaststoffe machen den Dickdarm saurer, was die Oberfläche vergrößert, die Nährstoffe wie Kalzium aufnehmen kann.
Was ist Chicorée-Kaffee?
Chicorée ist eine blühende Pflanze aus der Familie der Löwenzahngewächse. Es zeichnet sich durch einen harten, haarigen Stiel, hellviolette Blüten und Blätter aus, die häufig in Salaten verwendet werden. Chicorée-Kaffee wird durch Rösten, Mahlen und Aufbrühen der Wurzeln der Chicorée-Pflanze hergestellt. Es schmeckt ähnlich wie Kaffee, mit einem Geschmack, der oft als leicht erdig und nussig beschrieben wird.
Es wird allein oder mit Kaffee gemischt verwendet, um seinen Geschmack zu ergänzen. Obwohl die Geschichte des Zichorienkaffees nicht ganz klar ist, wird dies angenommen entstand im XNUMX. Jahrhundert in Frankreich während der Kaffeeknappheit. Auf der Suche nach einem Ersatz oder um Kaffeebohnen zu verlängern, fingen die Leute an, Zichorienwurzel in ihren Kaffee zu mischen, um ihren Kaffee zu fixieren.
Jahre später, während des Bürgerkriegs, wurde es auch in New Orleans populär, als die Stadt einen Kaffeemangel erlebte, nachdem Seeblockaden der Union einen ihrer Häfen abgeschnitten hatten. Auch heute noch ist Zichorienkaffee in vielen Teilen der Welt zu finden und wird oft als koffeinfreie Alternative zu normalem Kaffee verwendet.
Ernährungswerte
Zichorienwurzel ist die Hauptzutat dieses Kaffees. Dazu wird die rohe Zichorienwurzel gemahlen, geröstet und zu Kaffee verarbeitet. Obwohl die Mengen variieren, wird im Allgemeinen empfohlen, etwa 2 Esslöffel (11 Gramm) gemahlene Zichorienwurzel pro 1 Tasse (237 ml) Wasser zu verwenden.
Eine rohe Zichorienwurzel (60 Gramm) enthält die folgenden Nährstoffe:
- Energie: 43 Kalorien
- Protein: 0,8 Gramm
- Kohlenhydrate: 10,5 Gramm
- Fett: 0,1 Gramm
- Faser: 1 Gramm
- Vitamin B6: 9 % des Tageswertes
- Mangan: 6%
- Folsäure: 4 %
- Kalium: 4%
- Vitamin C: 3%
- Phosphor: 3%
Zichorienwurzel ist eine gute Quelle für Inulin, eine Art präbiotischer Ballaststoffe, die die Gewichtsabnahme unterstützen und die Darmgesundheit verbessern können. Es enthält auch etwas Mangan und Vitamin B6, zwei Nährstoffe, die mit der Gesundheit des Gehirns in Verbindung stehen. Beachten Sie, dass die Mengen dieser Nährstoffe in Chicorée-Kaffee ziemlich gering sind, da nur eine kleine Menge Chicorée-Wurzel in das Getränk hineingegossen wird.
Vorteile
Chicorée-Kaffee hat mehrere positive gesundheitliche Auswirkungen, die über die Steigerung der Energie hinausgehen.
Verbessert die Verdauungsgesundheit
Zichorienwurzel ist eine gute Ballaststoffquelle, die verschiedene Aspekte der Verdauungsgesundheit verbessern kann. Beispielsweise kann es die Gesundheit Ihres Darmmikrobioms unterstützen, von dem angenommen wird, dass es stark mit Gesundheit und Krankheit zusammenhängt. Dies liegt daran, dass die Zichorienwurzel Inulinfasern enthält, eine Art Präbiotikum fördert das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm.
Mehrere Studien haben gezeigt, dass eine Inulin-Supplementierung die Konzentration bestimmter Stämme gesunder Bakterien im Dickdarm erhöhen kann. Studien zeigen auch, dass Chicorée die Darmfunktion verbessern und Verstopfung reduzieren kann.
Senkt den Blutzucker
Chicorée-Wurzel enthält Inulin, eine Art Ballaststoff, der nachweislich zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels sowohl in Human- als auch in Tierversuchen beiträgt. Obwohl die Forschung über die Wirkung von Chicorée-Inulin auf den Blutzucker begrenzt ist, haben mehrere andere Studien gezeigt, dass es den Blutzucker und die Insulinresistenz verbessern kann.
Insulin ist das Hormon, das Zucker aus dem Blut zu den Muskeln und Geweben transportiert, wo er als Brennstoff verwendet werden kann. Insulinresistenz tritt bei längeren Perioden erhöhter Insulinspiegel auf, die die Wirksamkeit von Insulin verringern und hohe Blutzuckerspiegel verursachen können.
Die meisten Studien haben sich bisher eher auf Inulin als auf Chicorée konzentriert. Weitere Forschung ist erforderlich, um festzustellen, wie insbesondere Chicorée-Kaffee den Blutzucker- und Insulinspiegel beeinflussen kann.
Entzündung verringern
Obwohl Entzündungen eine normale Reaktion des Immunsystems sind, wird angenommen, dass chronische Entzündungen zu Krankheiten wie Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und Krebs beitragen.
Einige Tierstudien haben vielversprechend ergeben, dass Chicorée-Wurzeln entzündungshemmende Eigenschaften besitzen können. Der Großteil der aktuellen Forschung zu diesem Thema beschränkt sich jedoch auf Tierversuche. Weitere Studien sind erforderlich, um festzustellen, wie sich die Chicorée-Wurzel auf die Entzündung beim Menschen auswirken kann.
enthält kein Koffein
Chicorée-Kaffee kann eine großartige Möglichkeit sein, Koffein zu reduzieren. Normaler Kaffee wird aus gerösteten, gemahlenen und aufgebrühten Kaffeebohnen hergestellt. Eine typische Tasse Kaffee enthält etwa 92 mg Koffein, obwohl diese Menge von Faktoren wie der Art der verwendeten Kaffeebohnen, der Portionsgröße und der Art der Kaffeeröstung abhängt.
Der Konsum großer Mengen Koffein wurde mit Nebenwirkungen wie Übelkeit, Angstzuständen, schnellem Herzschlag, Unruhe und Schlaflosigkeit in Verbindung gebracht. Zichorienwurzel ist von Natur aus koffeinfrei, was sie zu einem hervorragenden Kaffeeersatz macht, wenn Sie Koffein reduzieren möchten.
Einige Leute fügen heißem Wasser Zichorienwurzel hinzu, um ein völlig koffeinfreies Getränk zu erhalten, während andere es mit einer kleinen Menge normalem Kaffee für ein weniger koffeinhaltiges Getränk mischen.
Wie trinkt man Chicorée-Kaffee?
Ja, Sie können ganze Chicorée-Wurzeln wie andere Wurzelgemüse kochen und essen, aber ihre Verfügbarkeit ist ziemlich begrenzt und die meisten Menschen rösten sie nicht wie Karotten und Rüben. Stattdessen wird Chicorée typischerweise in Form von Getränken oder als Chicorée-Wurzelfasern konsumiert, die verpackten Lebensmitteln zugesetzt werden.
Chicorée-Kaffee wird aus Chicorée-Wurzeln hergestellt getrocknet, geröstet und gemahlen, also bereit zur Zubereitung. Marken von "Kaffee" und Kräutertees wie Teeccino, die mit gemahlener Zichorienwurzel anstelle von gemahlenen Kaffeebohnen gemischt werden, können eine wohlschmeckende Alternative zu Kaffee für diejenigen sein, die auf Koffein verzichten möchten. Andere Zutaten in diesen Bier kann Johannisbrot und Gerste enthalten.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, Marken zu verwenden, die Chicorée mit einer kleinen Menge Kaffee mischen reduzieren Sie die Menge an Koffein Was verbraucht es, wenn das Ihr Ziel ist? Denken Sie nur daran, dass Zichorienkaffee im Allgemeinen nicht viel Inulinfaser enthält, da der Bodensatz aus dem fertigen Getränk auslaugt. Um den vollen präbiotischen Nutzen zu erhalten, müssen Sie die Wurzel selbst oder die Faser isoliert konsumieren. Und da diese Getränke sehr wenig oder gar kein Koffein enthalten, erwarten Sie nicht, dass ein dampfendes Chicorée-Kaffeegetränk Ihr Training übertrifft.
Standalone-Chicorée-Pulver mit seinem holzigen und leicht nussigen Geschmack kann hinzugefügt werden Suppen, Saucen, hausgemachte Energieriegel, Schokoladenpudding, Shakes und Heißgetränke wie Kaffee, Tee und heiße Schokolade, Faser zu erhöhen. Das Pulver ist besser wasserlöslich als Kaffee, wodurch Sie beim direkten Aufbrühen als Kaffeealternative viel weniger verwenden müssen.
Rezept für Chicorée-Kaffee
- Beginnen Sie mit 1/2 Teelöffel Radicchio für jede Tasse heißes Wasser und passen Sie es nach Ihrem Geschmack an.
- Um eine Chicorée-Kaffeemischung herzustellen, verwenden Sie etwa 2/3 gemahlenen Kaffee und 1/3 Chicorée.
Wann sollte der Verzehr von Chicorée reduziert werden?
Als löslicher Ballaststoff Inulin schwillt im magen an beim Verzehr. Obwohl dies helfen kann, den Hunger zu kontrollieren und wiederum beim Abnehmen helfen kann, kann es auch dazu führen Magenprobleme, einschließlich Bauchschmerzen, Blähungen und Blähungen bei Menschen, die es nicht gewohnt sind, Inulin oder viele Ballaststoffe zu sich zu nehmen.
Konsumieren Sie kleinere Mengen (nicht mehr als 5 Gramm pro Tag) und sich von dort aus allmählich zu erhöhen, ist der beste Weg, um Toleranz aufzubauen und Verdauungsverwüstungen anzurichten. Das könnte bedeuten, dass Sie nur die Hälfte eines Energieriegels essen, der hohe Mengen an Chicorée-Ballaststoffen enthält. Manche Menschen scheinen einfach empfindlicher auf Inulin zu reagieren als andere und müssen möglicherweise reduzieren. Achten Sie immer darauf, viel Wasser zu trinken, wenn Sie Chicorée-Ballaststoffe oder allgemein mehr Ballaststoffe zu sich nehmen, um die Verdauung zu unterstützen.
Ein offensichtlicher Zeitpunkt, an dem Sie es nicht mit Ballaststoffen aus Lebensmitteln wie Radicchio übertreiben möchten, ist bevor du zum trainieren gehst. Nehmen Sie einen Energieriegel mit 10 Gramm Inulin, kurz bevor Sie ins Schwitzen kommen, und Sie könnten das Schlimmste Ihres Trainings haben.
Die Menschen, die gegen Ambrosia oder Pollen allergisch sind sollten Zichorie meiden, da sie zur selben Pflanzenfamilie gehört. und Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) können mit größerer Wahrscheinlichkeit gastrointestinale Nebenwirkungen erfahren, wenn sie viel Chicorée-Wurzelfaser auf einmal essen.