Wir können Miso über die leckere Suppe hinaus genießen, die Sie haben, bevor Sie Sushi essen. Dieses Lebensmittel ist grundlegend in der asiatischen Küche und wir können es auf verschiedene Weise verwenden.
Allzweck-Miso kann Ihren Lieblingsspeisen, von Pasta bis zum Dessert, einen Schub an Umami-Geschmack verleihen. Obwohl es vielen noch unbekannt ist, haben Kenner es wahrscheinlich in Form von japanischer Miso-Suppe konsumiert.
Was ist das?
dieser fermentierte Sojabohnenpaste enthält eine große Menge an Probiotika. Aspergillus Oryzae Es ist der spezielle Probiotikumstamm, der in diesem Lebensmittel vorkommt und symbiotisch mit unseren Darmbakterien zusammenarbeitet. Das heißt, es hilft, unsere „guten“ Stämme noch mehr zu züchten, während die „schlechten“ Bakterien eliminiert werden.
Der Fermentationsprozess, der die Kombination von beinhaltet Koji (ein Pilz), Soja und Salz, fördern diese nützlichen Bakterien, die die Darmgesundheit verbessern können.
Man muss nur bedenken, dass Miso ein Lebensmittel mit ist hohes Natrium, wenn Sie es also in einem Rezept verwenden, sollten Sie kein Salz oder andere potenziell salzige Lebensmittel hinzufügen.
Eine Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass Sie beim Kauf auf die Nährwertkennzeichnung achten müssen meide das Konservierungsmittel. Das Ziel sollte sein, nach Produkten zu suchen, die nicht viel mehr als Wasser, Bio-Soja, Reis, Salz und Koji enthalten. Einige Sorten können auch Algen oder Gerste enthalten.
Ortschaften
Miso enthält eine angemessene Menge an nützlichen Vitaminen, Mineralien und Pflanzenstoffen. In 28 Gramm bietet es im Allgemeinen:
- Energie: 56 Kalorien
- Kohlenhydrate: 7 Gramm
- Fett: 2 Gramm
- Protein: 3 Gramm
- Natrium: 43 % der empfohlenen Tagesdosis
- Mangan: 12 % der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin K: 10 % der empfohlenen Tagesdosis
- Kupfer: 6 % der empfohlenen Tagesdosis
- Zink: 5 % der empfohlenen Tagesdosis
Es enthält auch kleinere Mengen an B-Vitaminen, Kalzium, Eisen, Magnesium, Selen und Phosphor und ist eine Cholinquelle. Interessanterweise gelten aus Sojabohnen hergestellte Sorten als vollständige Proteinquellen, da sie enthalten alle notwendigen essentiellen Aminosäuren für die menschliche Gesundheit.
Darüber hinaus erleichtert der Fermentationsprozess zur Herstellung von Miso dem Körper die Aufnahme der enthaltenen Nährstoffe. Der Fermentationsprozess fördert auch das Wachstum von Probiotika, nützliche Bakterien, die eine breite Palette von gesundheitlichen Vorteilen bieten.
Allerdings ist Miso auch sehr salzig. Wenn wir also unsere Salzaufnahme kontrollieren, sollten wir vielleicht einen Arzt konsultieren, bevor wir große Mengen zu unserer Ernährung hinzufügen.
Vorteile
Miso ist ein vielseitiges und nährstoffreiches Gewürz. Der Fermentationsprozess, der zu seiner Herstellung verwendet wird, kann besonders vorteilhaft sein, da er möglicherweise die Verdauung ankurbelt, das Immunsystem unterstützt und Krankheiten bekämpft.
Verbessert die Verdauung
Die richtige Art von Bakterien im Darm trägt zur Aufrechterhaltung einer gesunden Darmflora bei. Eine gesunde Darmflora ist sehr wichtig, weil sie hilft, den Körper vor schädlichen Bakterien und Toxinen zu schützen. Es verbessert auch die Verdauung und reduziert Blähungen, Verstopfung und Antibiotika-bedingten Durchfall oder Blähungen.
A. oryzae ist der wichtigste probiotische Stamm, der in Miso vorkommt. Die Wissenschaft zeigt, dass die Probiotika in diesem Gewürz helfen können, Symptome im Zusammenhang mit Verdauungsproblemen, einschließlich entzündlicher Darmerkrankungen, zu reduzieren. Darüber hinaus trägt der Fermentationsprozess auch zur Verbesserung der Verdauung bei Reduzieren Sie die Menge an Antinährstoffen in Sojabohnen.
Antinährstoffe sind Verbindungen, die natürlich in Lebensmitteln vorkommen, einschließlich Sojabohnen und Getreide, das zur Herstellung von Miso verwendet wird. Wenn wir Antinährstoffe einnehmen, können sie sich im Darm an Nährstoffe binden und die Aufnahmefähigkeit des Körpers verringern.
Reduziert das Krebsrisiko
Miso kann Schutz vor bestimmten Krebsarten bieten. Die erste kann Krebs sein. Magen. Beobachtungsstudien haben wiederholt einen Zusammenhang zwischen salzreicher Ernährung und Magenkrebs festgestellt. Trotz seines hohen Salzgehalts scheint Miso jedoch das Magenkrebsrisiko nicht zu erhöhen, wie es andere salzreiche Lebensmittel tun.
Experten glauben, dass dies auf die nützlichen Verbindungen in Sojabohnen zurückzuführen sein könnte, die möglicherweise den krebserregenden Wirkungen von Salz entgegenwirken.
Tierstudien berichten auch, dass der Verzehr von Miso das Brustkrebsrisiko verringern kann. Lunge, Dickdarm, Magen y Mutter. Dies scheint insbesondere für Sorten zu gelten, die 180 Tage oder länger fermentiert werden. Die Miso-Fermentation kann zwischen einigen Wochen und drei Jahren dauern. Im Allgemeinen erzeugen längere Fermentationszeiten ein dunkleres, stärker schmeckendes Miso.
Beim Menschen berichten Studien, dass der regelmäßige Verzehr von Miso das Brustkrebsrisiko verringern kann. Leber und Brust in 50-54%.
Stärkt das Immunsystem
Miso enthält Nährstoffe, die dem Immunsystem helfen können, optimal zu funktionieren. Beispielsweise können die Probiotika in Miso helfen, die Darmflora zu stärken, was wiederum die Immunität stärkt und das Wachstum schädlicher Bakterien reduziert.
Eine an Probiotika reiche Ernährung kann auch dazu beitragen, das Risiko zu verringern, krank zu werden, und Ihnen helfen, sich schneller von Infektionen wie einer Erkältung zu erholen. Darüber hinaus kann der regelmäßige Verzehr von probiotikareichen Lebensmitteln wie Miso den Bedarf an Antibiotika zur Bekämpfung von Infektionen um bis zu 33 % reduzieren.
Mögliche Risiken
Miso-Konsum ist im Allgemeinen für die meisten Menschen sicher. Es enthält jedoch eine große Menge Salz. Daher ist es möglicherweise keine gute Option für Menschen, die ihre Salzaufnahme aufgrund einer Erkrankung einschränken müssen.
Außerdem werden die meisten Sorten aus Sojabohnen hergestellt, was in Betracht gezogen werden könnte goitrogen Die goitrogene sind Verbindungen, die die normale Funktion der Schilddrüse beeinträchtigen können, insbesondere bei Personen, die bereits eine schlechte Schilddrüsenfunktion haben.
Davon abgesehen, wenn Lebensmittel, die Goitrogen enthalten, gekocht und in Maßen gegessen werden, sind sie wahrscheinlich für alle sicher, einschließlich für diejenigen mit Schilddrüsenproblemen.
Wie verwendet man Miso in Rezepten?
Wenn wir Miso kaufen, um es zu Hause zu kochen, müssen wir die Farben berücksichtigen. Das heißt, dunklere Farben werden im Allgemeinen mit a assoziiert kräftiger und salziger Geschmack. Miso ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten verwendet werden. Du kannst damit zum Beispiel eine Brühe, Marinade oder einen Eintopf würzen.
Marinade machen
Miso kann eine einfache und köstliche Marinade für Fisch oder Hähnchen sein. Wir müssen es nur mit Reisessig und einer Prise braunem Zucker mischen, zum Köcheln bringen und abkühlen lassen, bevor wir es verwenden.
Obwohl es nicht zu den gesündesten Versionen zum Kochen gehört, kann es Ihrer Mahlzeit Abwechslung und neue Geschmacksrichtungen verleihen.
Als Salatdressing rühren
Schon ein Esslöffel kann jedes selbstgemachte Salatdressing aufpeppen. Sojabohnenpaste passt besonders gut zu Ingwer, Limette und Sesam oder Olivenöl.
Wenn Sie einen Hauch Süße bevorzugen, um die Umami-Noten auszugleichen, können Sie einen Tropfen Agavensirup oder Honig hinzufügen.
Sandwich-Dressing
Jeder Snack kann durch einen einzigen Esslöffel Miso verbessert werden, was ein lustiger Ersatz für normale Gewürze ist. Sie müssen es nur auf Ihr Sandwich streichen, wie Sie es mit Mayonnaise, Hummus oder Guacamole tun würden.
Mit Backwaren mischen
Wie wir bereits gesagt haben, hat dieses Lebensmittel einen salzigen Nachgeschmack, der Süßigkeiten einen komplexeren und schmackhafteren Geschmack verleihen kann.
Für eine geschmackvolle Note ist es normal, 2 Esslöffel Erdnussbutter oder Schokoladenkekse hinzuzufügen. Aber das Hinzufügen von Miso zu Ihrem Teig erhöht dank des probiotischen Beitrags auch das Nährwertprofil Ihrer Backwaren.
Mischen Sie es mit Nudeln
Miso ist die perfekte Kombination für Pasta und erzeugt reichhaltigere, tiefere und vollmundigere Aromen in der Sauce. Fügen Sie einfach zwei Esslöffel weißes Miso zu Ihrer Lieblings-Nudelsoße hinzu und lassen Sie sie vor dem Servieren fünf bis zehn Minuten köcheln.