Lupinen sind ein typisches Lebensmittel des Mittelmeerraums. Es wird normalerweise als Vorspeise austauschbar mit Oliven oder Oliven konsumiert. Aber ist es wirklich eine gesunde Hülsenfrucht?
Was sind sie
Lupinen, auch Lupinen oder Lupinen genannt, sind die Samen der Lupinuspflanze. Es ist ein sehr beliebter gelber Hülsenfruchtsamen in den Mittelmeerregionen und auch in bestimmten Teilen Lateinamerikas. Die Pflanze ist in Westasien (Türkei, Palästina) und im östlichen Mittelmeerraum Südeuropas (Balkan, Griechenland, Zypern, Italien) beheimatet.
Diese gelben Hülsenfrüchte gehören zur Gattung Lupinus. Es gibt hauptsächlich drei Arten von Lupinen: Lupinus albus, Lupinus mutabilis und Lupinus hirsutus. Sie sind Hülsenfrüchte mit hohem Proteingehalt. Sie werden traditionell als eingelegter Snack gegessen, obwohl sie einen hohen Gehalt an Alkaloiden enthalten, was sie sehr bitter und sogar giftig macht, wenn sie nicht richtig zubereitet werden. Richtig gekocht können sie jedoch nahrhaft und schmackhaft sein.
Es wird empfohlen, nach Dosenlupinen zu suchen. Sie werden normalerweise in einem vakuumversiegelten Glas oder Beutel eingelegt und sind verzehrfertig. Allerdings muss beim Kauf von Dosenlupinen auf den Natriumgehalt geachtet werden. Da Lupinen in einer Salzwasserlösung eingeweicht werden können, um die Bitterkeit zu entfernen, behalten sie ziemlich viel Natrium.
Wir können die Lupine mit Haut essen, aber wenn wir eine weichere Textur bevorzugen, reißen wir die harte Haut leicht mit unseren Zähnen auf und nehmen das Innere der Lupine in unseren Mund.
Als Kuriosum gelten sie in Italien als Geschenk zu Weihnachten.
Nährstoffe
Abgesehen von seinem leicht bitteren Geschmack ist Lupinengeschmack eine gute Quelle für Nährstoffe, Vitamine und Mineralien. In 100 Gramm dieses Lebensmittels finden wir:
- Energiewert: 371 Kalorien
- Fett: 10 Gramm
- Kohlenhydrate: 40 Gramm
- Faser: 19 Gramm
- Protein: 36 Gramm
- Mangan: 1'122 mg
- Kupfer: 0 mg
- Phosphor: 212 mg
- Eisen: 1 mg
- Vitamin B9: 98 µg
- Magnesium: 90 mg
- Zink: 2 mg
- Vitamin B1: 0 mg
Darüber hinaus sind auch viele Aminosäuren wie 1,154 Gramm Isoleucin, 0,735 Gramm Histidin, 0,951 Gramm Threonin, 1,96 Gramm Leucin, 1,079 Gramm Valin, 0,207 Gramm Tryptophan und 1,381 Gramm Lysin in 166 enthalten Gramm Lupinen.
Vorteil
Lupinen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und arm an Öl und Stärke, weshalb Gewichtsverlust häufig mit ihrem Verzehr verbunden ist. Sie sind vollgepackt mit der Aminosäure Arginin, die auch hilft, den Blutdruck zu senken, Cholesterin und Triglyceride zu senken und den Blutzuckerspiegel zu senken. Es wirkt auch als Präbiotikum und verbessert so die Gesundheit des Dickdarms.
Vorbeugung von Verdauungsproblemen
Der häufige Verzehr von Lupinen fördert die Darmgesundheit und hilft bei Verstopfung, Reizdarmsyndrom und anderen Erkrankungen des Verdauungssystems. Der hohe Ballaststoffgehalt macht sie zu guten Präbiotika, den Substanzen, die nützliche Bakterien im Darm ernähren. Die Forschung hat den direkten Zusammenhang zwischen diesen gesunden Bakterien und dem Zustand des Immunsystems gezeigt.
Der hohe Ballaststoffanteil sorgt dafür, dass der Stuhl im Darm Wasser aus dem Körper aufnimmt und aufweicht. Ballaststoffe helfen, den Stuhlgang durch den Darm zu erleichtern. Die Erleichterung von Verstopfung beugt Verstopfungskomplikationen wie Analfissur und Hämorrhoiden oder Hämorrhoiden vor.
Senkt Bluthochdruck
Eine Anomalie in der innersten Auskleidung der Blutgefäße, Nierenerkrankungen und überschüssiges Natrium im Körper sind eigentlich die Hauptursache für Bluthochdruck. Es wurde gezeigt, dass Lupinenproteinextrakte die vaskuläre endotheliale Dysfunktion korrigieren.
Es hilft auch bei der richtigen Entspannung der Blutgefäße, was zur Senkung des Bluthochdrucks beiträgt. Bluthochdruck verursacht Herzinfarkte, Schlaganfälle, Lähmungen, Augenprobleme usw. Es ist möglich, dass wir vor all diesen Komplikationen des Bluthochdrucks geschützt sind, wenn wir regelmäßig Lupinen essen.
gesünderer Darm
Um Energie und eine gute Gesundheit zu haben, brauchen wir ein gutes Verdauungssystem oder einen guten Darm. Wir müssen Lebensmittel zu uns nehmen, die das Wachstum hilfreicher Darmbakterien fördern. Diese Lebensmittel werden Präbiotika und Probiotika genannt.
Es hat sich gezeigt, dass Ballaststoffe aus Lupinensamen das Wachstum hilfreicher Darmbakterien wie Bifidobakterien fördern. Sie reduzieren auch das Wachstum von schädlichen Darmbakterien wie Clostridium (z. B. Clostridium ramosum, C. spiroforme und C. cochleatum).
Anämie behandeln
Diese Lebensmittel bestehen aus einer guten Menge Eisen, das bei der Bildung von Hämoglobin hilft. Der Vitamin C-Gehalt dieser Bohnen trägt auch zur Förderung der Eisenaufnahme und Hämoglobinbildung bei.
Anämie verursacht viele Probleme wie Müdigkeit, Kurzatmigkeit, blasse Haut usw. Lupinen helfen in gewissem Maße bei der Behandlung von Anämie und helfen uns, diese Symptome zu lindern.
Wohltuend für die Haut
Das darin enthaltene Antioxidans hilft, schädliche freie Radikale zu bekämpfen. Freie Radikale können die Haut schädigen und vorzeitige Hautalterung verursachen. Freie Radikale führen schon in jungen Jahren zur Entstehung altersbedingter Veränderungen wie Hautunreinheiten, Falten und Fältchen.
Der Gehalt an Antioxidantien in Lupinen beugt vorzeitiger Hautalterung vor. Auch Alterserscheinungen wie Falten werden gemildert. Außerdem pflegen die Vitamine und Mineralien in diesen Bohnen die Haut und machen sie gesund und strahlend.
Steigert die Immunität
Ein gesundes Immunsystem ist sehr wichtig, um alle Infektionen zu bekämpfen. Wir brauchen eine gute Ernährung, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, um unser Immunsystem zu stärken.
Lupinen enthalten alle wichtigen Mineralstoffe und Vitamine wie Vitamin A, B-Komplex und Vitamin C, die unser Immunsystem stärken. Der Vitamin-C-Gehalt der Lupine stärkt zudem unser Immunsystem und macht es fähig, Infektionen wie Erkältungen und Grippe abzuwehren.
Wohltuend für das Haar
Unser Haar besteht aus Eiweiß. Daher hilft der hohe Proteingehalt der Lupine beim Aufbau einer gesunden Haarstruktur. Der hohe Proteingehalt macht das Haar auch stark, dick und schwer zu brechen oder auszufallen.
Abgesehen davon benötigt unser Haar für ein gesundes Wachstum auch eine ausreichende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie haben alle notwendigen Nährstoffe, um ein gesundes Haarwachstum zu fördern.
Hilfe beim Abnehmen
Da sie einen höheren Ballaststoffgehalt enthalten, sorgen sie dafür, dass eine Person länger satt bleibt. Infolgedessen essen Menschen, die Lupinen essen, weniger andere Lebensmittel in ihren Mahlzeiten.
Dies führt bei diesen Menschen zu einem erheblichen Gewichtsverlust. Zusätzlich wird je nach Studie über eine Verringerung des Taillenumfangs und des Body-Mass-Index bzw. BMI berichtet.
Schütze das Herz
Unser Herz kann an verschiedenen Krankheiten wie Arteriosklerose, Herzinfarkt oder Myokardinfarkt und Herzinsuffizienz leiden. Bluthochdruck, hoher Blutzuckerspiegel oder Diabetes, hoher Cholesterinspiegel oder Hypercholesterinämie sind die Hauptursachen für die Entstehung von Herzerkrankungen.
Untersuchungen zufolge haben Lupinenproteinextrakte gezeigt, dass sie die Entwicklung von atherosklerotischen Läsionen reduzieren. Sie reduzieren auch hohen Blutzucker, Bluthochdruck und hohe Cholesterinwerte, die Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind.
Kontraindikationen
Im Prinzip ist es ein gesundes Lebensmittel, das nicht zu viele gesundheitliche Risiken birgt. Einige der möglichen Nachteile müssen jedoch berücksichtigt werden:
- Die Pilzgifte Sie greifen leicht den zerkleinerten Samen an und können chronische Krankheiten verursachen.
- Übermäßiger Gebrauch kann dazu führen Vergiftung.
- Eine unsachgemäße Zubereitung der Lupine mit unzureichendem Einweichen lässt erhebliche Mengen an anticholinergen Alkaloiden in den Samen zurückbleiben, was zu Vergiftungserscheinungen führt.
Zu den Symptomen einer Lupinenvergiftung gehören Verwirrtheit, nicht reagierende erweiterte Pupillen, gerötetes Gesicht oder Fieber, verlangsamtes Denken und Orientierungslosigkeit, Zittern, hohe Herzfrequenz und hoher Blutdruck, undeutliche oder undeutliche Sprache, Schwindel, Bauchschmerzen, Brennen im trockenen Mund und Angst oder „allgemeines Unwohlsein“. ".
Wie werden sie gegessen?
Sobald eine Dose geöffnet oder eingeweicht ist, hält sie sich im Kühlschrank etwa 5 Tage. Wenn wir Lupinen aus der Dose verwenden, spülen wir sie sorgfältig aus, bevor wir sie essen. Wenn wir die trockene Version verwenden, müssen wir sie vorher einweichen. Zubereitete Lupinen können zu Salaten hinzugefügt oder pur als Beilage oder Snack genossen werden.
Typischerweise werden sie 2-3 Stunden in Salzwasser eingeweicht, um den Geschmack zu mildern, und roh gegessen. Sie können auch geröstet oder zu Pulver gemahlen und mit Getreidemehl gemischt werden, um Brot herzustellen. Die gerösteten Samen können sogar wie Erdnüsse als Snack verwendet werden. Einige verwenden auch geröstete Lupinen als Kaffeeersatz.
Häufiger werden die Samen jedoch als Gurken, als eiweißreiches Gemüse oder als Fleischersatz in herzhaften Gerichten verwendet.