Haupteigenschaften von Konjak

Die meisten neuen Trends kommen aus asiatischen Ländern zu uns, wo sich das Essen stark von westlichem Essen unterscheidet. Wenn wir dies berücksichtigen, sollten wir auch wissen, dass dies dazu geführt hat, dass sie eine höhere Toleranz gegenüber bestimmten Lebensmitteln haben, die wir nicht haben. Einer von ihnen ist Konjak.

Das neueste modische Lebensmittel heißt Konjac und obwohl sein Name an ein alkoholisches Getränk erinnert, ist es in Wirklichkeit eine Knolle voller wohltuender Eigenschaften. Wir sagen Ihnen, was es ist und ob es sich wirklich um ein diätetisches Lebensmittel handelt, ideal zum Abnehmen und für ein gesundes Leben.

Was ist das?

Der Konjak (eigentlich Amorphophallus konjak genannt) ist ein Knolle asiatischen Ursprungs und in China, Japan und Korea weit verbreitet. Was wir konsumieren, ist die Konjakwurzel, wie es bei der Kartoffel der Fall ist, und sie versichern, dass sie daraus besteht 100% Faser und mit einer großen Kapazität der Wasseraufnahme.

Vielleicht kommt einigen der Name bekannt vor Glucomannan, und es ist so, dass die Konjac-Faser unter diesem Namen in Nudeln und diätetischen Produkten verwendet wurde, die für eine Gewichtsabnahme sorgen. Tatsächlich findet man Konjac-Nudeln immer häufiger in Supermärkten.

Es ist merkwürdig, dass die Paste dieser Knolle so in Mode gekommen ist, obwohl sie eigentlich fast keine Nährstoffe liefert. Mehr als 90 % seines Inhalts besteht aus Wasser, also sollten wir nicht den Fehler machen, unsere übliche Aufnahme von Getreide oder Vollkornnudeln durch diese Art von Nudeln zu ersetzen.

Seltsamerweise ist dies der Grund, warum viele Menschen es in ihren Diäten zur Gewichtsabnahme verwenden. Ich möchte nicht sagen, dass wir es nicht in eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung einbauen können, aber dass es nichts ersetzen sollte.

Das Kochen der Nudeln ist so einfach wie das Garen für ein paar Minuten. Es ist wahr, dass ihre gallertartige Textur und ihr fader Geschmack sie unattraktiv machen können, aber wenn wir sie mit den richtigen Gewürzen würzen und mit Gemüse und Proteinen kombinieren, haben wir ein schmackhaftes Gericht. Und nahrhaft!

Als Vorteile können wir seine sättigende Wirkung für eine längere Zeit hervorheben, dank der großen Menge an Ballaststoffen, die es uns liefert. Darüber hinaus sorgen sie dafür, dass es den Cholesterinspiegel reguliert, Verstopfung reduziert, den Blutzuckerspiegel aufrechterhält und das Hautbild verbessert. Falls Sie es nicht wussten, Konjac wird auch in der Kosmetikindustrie verwendet, allerdings nicht in Form von Nudeln.

Nährwertangaben

Diese ganzen Knollen bestehen hauptsächlich aus Kohlenhydraten und enthalten praktisch kein Fett. Laut einer Studie vom März 2016 in der Zeitschrift Food Reviews International besteht es aus:

• 54 bis 7 % Ballaststoffe (davon 61 bis 6 % Glucomannan-Faser)
• 12 bis 3 % Stärke
• 2 bis 7 % Zucker
• 5 bis 7 % Eiweiß

Ganzes Konjak enthält auch kleine Mengen einer Vielzahl von Mikronährstoffe, die Vitamin A, Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Niacin), Vitamin B3 (Riboflavin), Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Selen und Zink enthalten.

Nach der Verarbeitung kann Konjac als Stärke, Mehl oder Gel verwendet werden. Das Mehl, das hauptsächlich aus Glucomannan-Fasern besteht, kann verwendet werden, um kohlenhydratarme Variationen von Nudeln oder Reis herzustellen. Es ist jedoch sehr wenig erforderlich, um diese Art von Produkten herzustellen. Die meisten Konjac-Produkte bestehen hauptsächlich aus Wasser mit kleinen Mengen (zwischen 1 und 5 %) Konjac.

Das durchschnittliche Produkt besteht im Wesentlichen nur aus Ballaststoffen und keinen anderen Nährstoffen. Zum Beispiel finden wir bei den berühmten Konjak-Spaghetti für jede 100-Gramm-Portion 9 Kalorien, 4 Gramm Ballaststoffe und 0 Gramm Protein. Es gibt keine anderen Nährstoffe.

Für die meisten vorverpackten Produkte finden Sie eine ähnliche Ernährung. Bio-Reis hat 10 Kalorien, 5 Gramm Ballaststoffe und 0.3 Gramm Protein in einer 128-Gramm-Portion. Auf dem Etikett dieses Produkts steht außerdem, dass es auch geringe Mengen, zwischen 1 und 4 Prozent des Tageswertes, an Kalzium und Phosphor enthält.

Vorteile

Die meisten Spanier nehmen nur 15 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich, etwa die Hälfte der Gesamtmenge, die sie zu sich nehmen sollten. Die Integration von Konjac in Ihre Ernährung kann dazu beitragen, die Ballaststoffaufnahme zu erhöhen und die Gesundheit zu verbessern.

Es hat jedoch auch einige Vorteile, die mit seiner spezifischen Art löslicher Ballaststoffe, Glucomannan, verbunden sind. Laut einer Studie vom Mai 2016 im Journal of Food Hydrocolloids kann Glucomannan:

• Unterstützt die Gewichtsabnahme.
• Es stimuliert die Mikroben, die in Ihrem Dickdarm leben.
• Stimuliert das Immunsystem. Dank der antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften der Konjac-Pflanze wird angenommen, dass wir eine größere Immunität erreichen können. Der Körper kann dabei helfen, Volkskrankheiten wie Erkältungen und Grippe effektiver zu bekämpfen.
• Reguliert den Cholesterinspiegel.
• Reduziert Triglyceride.
• Fördert Erfüllungsgefühle.
• Versorgt den Darm mit wohltuenden Präbiotika.
• Kontrolle der Divertikulitis.
• Hilft bei der Kontrolle von Diabetes. Da Konjak Glucomannan enthält, ist dies ein großartiges Mittel zur Kontrolle des Zuckerspiegels im Körper und hilft somit bei der Kontrolle und den Symptomen von Diabetes.
• Hilft bei der Kontrolle von Reizdarmerkrankungen.
• Lindert Verstopfung.
• Sie heften sich an Krankheitserreger und beugen Krankheiten vor.
• Es ist entzündungshemmend. Es enthält große Mengen an entzündungshemmenden Wirkstoffen, die bei der Gesundheit von Knochen und Gelenken helfen können. Wir können einen Weg finden, die Knochen richtig zu ernähren und Gelenkschmerzen zu lindern. Dies ist besonders hilfreich für diejenigen, die an Erkrankungen wie Arthritis leiden.

Es kann auch eine Alternative für Menschen sein, die sich kohlenhydratarm oder ketogen ernähren. Da sie keine Nettokohlenhydrate enthalten, sind mit Konjak hergestellte Lebensmittel ideal und kalorienarm.

Fördert es die Gewichtsabnahme?

Während es den Anschein hat, dass die Konjakwurzel beim Abnehmen helfen könnte, sind die Berichte widersprüchlich. Laut einer 2015 im Journal of the American College of Nutrition veröffentlichten Studie half Glucomannan einer kleinen Gruppe übergewichtiger Teilnehmer, mehr Gewicht und Fett zu verlieren als eine Gruppe, die ein Placebo einnahm. Eine andere Studie, die 2014 in derselben Zeitschrift veröffentlicht wurde, berichtete jedoch über widersprüchliche Ergebnisse und stellte fest, dass das Nahrungsergänzungsmittel zur Gewichtsabnahme den Menschen nicht half, mehr Gewicht zu verlieren als eine Placebogruppe.

Bei der Bewertung der Ergebnisse dieser beiden scheinbar widersprüchlichen Studien muss möglicherweise die Compliance bei der Einnahme des Nahrungsergänzungsmittels berücksichtigt werden. Die Studie aus dem Jahr 2015 berichtete über einen signifikanten Gewichtsverlust, nachdem nicht regelkonforme Teilnehmer aus den Ergebnissen entfernt wurden. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen mit genauen Berichten der Teilnehmer erforderlich, um festzustellen, ob die Konjakwurzel zuverlässig bei der Gewichtsabnahme helfen kann.

Als Nahrungsergänzungsmittel ist nicht sicher, ob die Wurzel ein wirksames Mittel zur Gewichtsabnahme ist, aber sie wird zur Zubereitung von Speisen verwendet kalorienarm das könnte Ihnen helfen, Kalorien in Ihrer Ernährung zu sparen, um Gewicht zu verlieren. Shirataki-Nudeln, Spaghetti-ähnliche Nudeln aus der Konjakwurzel, sind nicht nur kalorienarm, sondern auch kohlenhydratarm. Eine 114-Unzen-Portion hat 10 Kalorien, 3 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe. Wie Tofu nehmen Shirataki-Nudeln den Geschmack dessen an, womit sie gemischt werden, also mischen Sie diese kalorienarmen Nudeln mit Ihrer Lieblings-Tomatensauce oder verwenden Sie sie, um eine Nudelpfanne zuzubereiten.

Die Konjakwurzel wird auch zur Herstellung von „Reis“ verwendet, einem kalorien- und kohlenhydratfreien Produkt, das sie zu einem guten Ersatz für echten Reis macht, der 250 Kalorien in einer gekochten Portion von 1 Tasse enthält. Als Beilage servieren oder für einen Getreidesalat verwenden.

Welche Produkte enthalten Konjak?

Konjac ist ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Küche, aber auch in Non-Food-Produkten zu finden.

• Essen: Konjak ist eine Zutat in verschiedenen Lebensmitteln, darunter Shirataki-Nudeln, Gelatine und Konjakmehl. Diese Zutaten sind in der traditionellen japanischen Küche beliebt; Einige Hersteller vermarkten sie auch als glutenfreien Ersatz.
• Nahrungsergänzungsmittel: Wir können Glucomannan, einen wichtigen Bestandteil von Konjac, als Nahrungsergänzungsmittel kaufen. Die FDA reguliert jedoch keine Nahrungsergänzungsmittel, daher gibt es keine Standarddosierung. Wir werden einen Arzt konsultieren, bevor wir Nahrungsergänzungsmittel hinzufügen.
• Hautpflege: Die Konjakwurzel ist ein beliebtes Reinigungswerkzeug in der Hautpflegeindustrie. Wir können einen Konjac-Schwamm (aus der Wurzel hergestellt) verwenden, um die Haut sanft zu reinigen und zu peelen und abgestorbene Hautzellen zu entfernen. Zum Auftragen tauchen wir den Schwamm einfach zehn Minuten lang in warmes Wasser. Wir tragen den nassen Schwamm direkt auf das Gesicht auf und massieren den Schwamm in kreisenden Bewegungen, um die Haut vollständig zu reinigen.

Mögliche Risiken

Die Nebenwirkungen kommen von der Art der enthaltenen Kohlenhydrate. Obwohl diese im Allgemeinen von Vorteil sind, sind sie nicht für jeden geeignet.

Als Präbiotikum enthält Konjak fermentierbare kurzkettige Kohlenhydrate (auch bekannt als FODMAPs oder fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole). Der Gehalt an fermentierbaren Kohlenhydraten ist normalerweise gut für Ihre Gesundheit, kann jedoch für bestimmte Personen auch schwer verdaulich sein. Wenn wir sie essen, gären diese Kohlenhydrate in Ihrem Dickdarm, wo sie eine Vielzahl von gastrointestinalen Nebenwirkungen verursachen können.

Lebensmittel mit hohem FODMAP-Gehalt können Magen-Darm-Probleme wie Blähungen, Blähungen, Krämpfe und Bauchschmerzen verursachen. Bestimmte Menschen, wie z. B. Menschen mit Reizdarmsyndrom, müssen möglicherweise Lebensmittel mit hohem FODMAP-Gehalt meiden. Wenn Sie nach dem Verzehr von Konjak unangenehme Darmprobleme hatten, müssen Sie möglicherweise Ihre Aufnahme von fermentierbaren Kohlenhydraten einschränken oder einfach weniger davon zu sich nehmen.

Wie bei allen ballaststoffreichen Lebensmitteln sollte es jedoch in Maßen verzehrt werden. Wenn Sie versuchen, Ihre Aufnahme von Ballaststoffen zu erhöhen, sollten Sie dies nicht auf einmal tun, da Sie sonst eher Nebenwirkungen bekommen. Der Verzehr von zu viel Ballaststoffen kann zu einer Vielzahl von Darmproblemen führen, darunter Krämpfe, Durchfall und sogar Verstopfung.

Bei einer Einnahme als Nahrungsergänzungsmittel für einen kurzen Zeitraum von bis zu 16 Wochen scheint die Konjakwurzel sicher zu sein. Es wurden jedoch Nebenwirkungen berichtet, darunter Bauchschmerzen, Durchfall, Blähungen und Verstopfung.

Wenn Sie Schluckbeschwerden haben, zum Beispiel aufgrund von Ösophagusstrikturen oder -verengungen, sollten Sie vielleicht die Finger von Konjak-Tabletten lassen. Das Nahrungsergänzungsmittel kann sich auf dem Weg zum Magen in der Speiseröhre ausdehnen und eine Verstopfung verursachen. Die gleichen Wirkungen wurden jedoch nicht in Konjakpulver oder in Nahrungsergänzungsmittelkapseln beobachtet.

überschüssige Faser

Laut Harvard Health Publishing sollten Frauen zwischen 21 und 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen, während Männer zwischen 25 und 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen sollten. Die genaue Menge, die Sie zu sich nehmen sollten, basiert auf Ihrer Gesamtkalorienaufnahme.

Es gibt zwei Arten von Ballaststoffen, die Sie essen können: unlösliche Ballaststoffe und lösliche Ballaststoffe. Sie sollten etwa 60 % Ihrer täglichen Ballaststoffzufuhr aus unlöslichen Ballaststoffen beziehen, die die Verdauung und Ausscheidung der Nahrung unterstützen, während sie Ihren Magen-Darm-Trakt passieren. Diese Art von Ballaststoffen wird während des Verdauungsprozesses nicht abgebaut.

Die restlichen 40 % Ihrer Ballaststoffaufnahme sollten aus löslichen Ballaststoffen wie Glucomannan stammen. Das lösliche kann helfen, Blutzucker und Cholesterin zu regulieren und die Verdauung zu verzögern. Im Gegensatz zum Unlöslichen zerfällt es bei der Verdauung, insbesondere während des Verdauungsprozesses; und kann helfen, Blutzucker und Cholesterin zu regulieren. Unlösliche Ballaststoffe werden nicht abgebaut: Diese Art von Ballaststoffen hilft bei der Verdauung anderer Nahrungsmittel, wenn sie sich durch den Darm bewegen.

Da der Hauptnährstoff, den Sie in Konjak finden, Glucomannan ist, liegt der Hauptvorteil in seinem Gehalt an löslichen Ballaststoffen.