Immer mehr Menschen kaufen eine Art hellviolette Kartoffeln. Die vegetarische Modeerscheinung heißt eigentlich Ube. Dank der pflanzenbasierten Ernährungsbewegung (und dem zunehmenden Zugang zu Obst und Gemüse aus anderen Teilen der Welt) bekommen wir immer abwechslungsreichere Gerichte.
Es ist nicht nötig, sich aufzublähen, um nur Brokkoli zu essen. Das Hinzufügen von neuem und originellem Gemüse wie Ube macht das Essen viel einfacher und weniger langweilig. Die Einbeziehung einer Vielzahl von Obst und Gemüse macht Mahlzeiten bunter und schmackhafter und liefert alle Antioxidantien und Phytonährstoffe, die der Körper braucht, um zu gedeihen. Das Ausprobieren neuer Lebensmittel ist eine der besten Möglichkeiten, die Langeweile zu vertreiben und gesunde Ernährung zu einem festen Bestandteil Ihres täglichen Lebensstils zu machen.
Was ist das?
Ist ein Knolle lila in der Farbe im Zusammenhang mit den orangefarbenen Süßkartoffeln, die Sie wahrscheinlich regelmäßig essen. Obwohl die Ube in Form und Größe der Süßkartoffel ähnelt, hat sie eine dunklere Haut und ein tiefviolettes Fruchtfleisch.
Obwohl es ursprünglich von den Philippinen stammt, ist es in letzter Zeit wegen seiner einzigartigen Farbe und seines süßen, stärkehaltigen Geschmacks zu einer internationalen Sensation geworden. Der dunkelviolette Farbton ist eine lustige und verspielte Farbe zum Kochen und Backen. Auch mitten in der Instagram-Ära möchte jeder bunte Rezepte zeigen.
Trotz ihrer Farbe ist sie nicht so süß wie die klassische Süßkartoffel. Es hat auch keine so feuchte und glatte Textur, wenn es gekocht wird. Es hat einen weicheren Geschmack mit einem Hauch von getrockneten Früchten und Vanille. Obwohl andere es als cremig und kokosnussartig beschreiben.
Nährstoffe und Nährwert
Ernährungsphysiologisch ist sie anderen Süßkartoffeln sehr ähnlich. Beide sind ausgezeichnete Quellen für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und reich an Antioxidantien, die zum Schutz vor Zellschäden im Körper beitragen. Das erhalten Sie in einer Portion gekochter Ube:
- Energie: 120 Kalorien
- Fett: 0 Gramm
- Kohlenhydrate: 27 Gramm
- Faser: 4 Gramm
- Eiweiß: 1 Gramm
- Zucker: 0 Gramm
- Natrium: 10 mg
Obendrein bekommt man noch 12 Milligramm davon Vitamin C, kleinere Mengen an Kalzium, Eisen und Vitamin A.
Einer der Hauptunterschiede zwischen Süßkartoffel und Ube ist die Art der Antioxidantien, die mit ihrer Farbe verbunden sind. Während der orangefarbene Farbton von Süßkartoffeln auf einen reichen Carotinoidgehalt hinweist, weist der violette Farbton auf viele hin Anthocyane. Anthocyane, die auch für die tiefroten und violetten Farbtöne der Beeren verantwortlich sind, helfen dem Körper nachweislich bei der Bekämpfung von Entzündungen.
Purple Yam ist auch eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate, insbesondere Stärke. Resistente Stärke kann als großartige präbiotische Faser wirken. Präbiotika helfen den gesunden Bakterien im Darm zu gedeihen und schützen unser Immunsystem.
Letztendlich machen sowohl das antioxidative Profil als auch der Ballaststoffgehalt von Ube es zu einer großartigen Ergänzung einer entzündungshemmenden Ernährung.
Vorteile
Die Ube hat zahlreiche positive Wirkungen auf die Gesundheit. Aus diesem Grund wird empfohlen, es in die übliche Ernährung aufzunehmen, wann immer dies möglich oder leicht zu finden ist.
Reich an Antioxidantien
Ube ist reich an Antioxidantien, einschließlich Anthocyanen und Vitamin C. Antioxidantien helfen, die Zellen vor Schäden zu schützen, die durch schädliche Moleküle, sogenannte freie Radikale, verursacht werden. Schäden durch freie Radikale sind mit vielen chronischen Erkrankungen verbunden, darunter Krebs, Herzkrankheiten, Diabetes und neurodegenerative Erkrankungen.
Dieses lila Wurzelgemüse ist eine großartige Quelle für Vitamin C, das im Körper als starkes Antioxidans wirkt. Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass der Konsum von mehr Vitamin C den Gehalt an Antioxidantien um bis zu 35 % erhöhen kann und so vor oxidativen Zellschäden schützt.
Die Anthocyane Sie sind auch eine Art antioxidatives Polyphenol. Der regelmäßige Verzehr von Obst und Gemüse, das reich an Polyphenolen ist, wurde mit einem geringeren Risiko für verschiedene Krebsarten in Verbindung gebracht.
Blutzuckerkontrolle
Die Flavonoide in Purple Ube helfen nachweislich, den Blutzucker bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu senken. Durch oxidativen Stress verursachte Fettleibigkeit und Entzündungen erhöhen das Risiko von Insulinresistenz, schlechter Blutzuckerkontrolle, Blut- und Typ-2-Diabetes.
Insulinresistenz liegt vor, wenn Zellen nicht richtig auf das Hormon Insulin reagieren, das für die Aufrechterhaltung der Blutzuckerkontrolle verantwortlich ist.
Eine Studie beobachtete, dass flavonoidreiche Ube-Extrakte oxidativen Stress und Insulinresistenz reduzierten, indem sie insulinproduzierende Zellen in der Bauchspeicheldrüse schützten. Dies ist wahrscheinlich zum Teil auf die niedriger glykämischer Index der Ube Dieser reicht von 0 bis 100 und ist ein Maß dafür, wie schnell Zucker in den Blutkreislauf aufgenommen wird.
Ubes haben einen glykämischen Index von 24, was bedeutet, dass Kohlenhydrate langsam in Zucker zerfallen, was eher zu einer stetigen Energiefreisetzung als zu einem Blutzuckeranstieg führt.
Verbessert die Verdauung
Lila Wurzelgemüse kann helfen, die Darmgesundheit zu verbessern. Sie sind voll von komplexen Kohlenhydraten und eine gute Quelle für resistente Stärke, eine Kohlenhydratart, die verdauungsresistent ist.
Studien behaupten, dass sie die Anzahl von Bifidobakterien, einer Art nützlicher Darmbakterien, in einer simulierten Dickdarmumgebung erhöhen. Diese Bakterien spielen eine wichtige Rolle für die Darmgesundheit und helfen beim Abbau komplexer Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Sie können sogar dazu beitragen, das Risiko für bestimmte Erkrankungen wie Darmkrebs, entzündliche Darmerkrankungen und Reizdarmsyndrom zu verringern. Sie produzieren auch gesunde Fettsäuren und B-Vitamine.
Senkt den Blutdruck
Hoher Blutdruck ist ein wichtiger Risikofaktor für Herzinfarkte und Schlaganfälle. Lila Beeren können blutdrucksenkende Wirkungen haben. Forscher glauben, dass dies wahrscheinlich auf seinen beeindruckenden Gehalt an Antioxidantien zurückzuführen ist.
Die Wissenschaft behauptet, dass sie helfen können, den Blutdruck auf ähnliche Weise zu senken wie herkömmliche blutdrucksenkende Medikamente, sogenannte Angiotensin-Converting-Enzym-Hemmer (ACE-Hemmer). Es sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, bevor festgestellt werden kann, ob der Verzehr von Ube den Blutdruck senken kann.
Verbessert Asthmasymptome
Asthma ist eine chronisch entzündliche Erkrankung der Atemwege. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine hohe Zufuhr von Antioxidantien wie Vitamin A und C mit einem geringeren Asthmarisiko verbunden ist.
Asthma im Erwachsenenalter ist mit einer niedrigen Zufuhr von Vitamin A verbunden.Tatsächlich erreichten Menschen mit Asthma im Durchschnitt nur etwa 50 % der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin A geringe Aufnahme von Vitamin C in der Ernährung.
Ube ist eine gute Quelle für Antioxidantien und die Vitamine A und C und hilft Ihnen, die tägliche Aufnahmemenge für diese Vitamine einzuhalten.
Sind Ube und Taro gleich?
Sie haben vielleicht von einem anderen lila Wurzelgemüse namens gehört Taro das sieht dem ube sehr ähnlich, und du wärst nicht der einzige, der sie verwirren würde. Obwohl sie äußerlich etwas ähnlich aussehen mögen, sind sie definitiv nicht das gleiche Essen.
Obwohl Taro einen hellvioletten Farbton annehmen kann, hat sie normalerweise eine weiße oder beige Farbe. Da es einen neutraleren Geschmack hat, wird Taro auch häufiger in herzhaften Gerichten verwendet. Stattdessen eignet sich die Ube mit ihrem süßen und nussigen Geschmack eher für Desserts.
Wie isst du?
Ich kann mir vorstellen, dass Sie darüber nachdenken, einen zu machen Salat oder einige Kartoffeln, die mit dieser Knolle gewürzt sind; Aber abgesehen davon, dass es in keinem Supermarkt schwer zu finden ist, muss man wissen, wie man es kauft. Möglicherweise finden Sie Pulver- oder Extraktversionen, aber es wird empfohlen, sich für die gesamte Tube zu entscheiden.
Sobald Sie etwas Ube in die Hände bekommen, werden der süße Geschmack und die cremige Textur es zu einer natürlichen Wahl machen Süßwarenwie Backwaren. Es wird oft in vielen philippinischen Desserts wie Cupcakes, Kuchen, Käsekuchen, Keksen, Eiscreme und Bubble Tea verwendet.
Du kannst hinzufügen Kartoffelpüree von Ube über Pfannkuchen oder Waffeln bis hin zu schnellen Brotrezepten. Es funktioniert auch gut in fast jedem Rezept, das Kürbispüree erfordert. Die Ube ist aber nicht nur für Naschkatzen gut. Natürlich können Sie sie auch backen, braten und pürieren, genau wie normale Kartoffeln oder Süßkartoffeln.