Mehl oder Pudding ist die köstlich zähe Zutat in Ihrem Bubble Tea. Tapioka kennt wirklich keine Grenzen. Wenn Sie sich jedoch glutenfrei ernähren, müssen Sie überprüfen, ob alle Zutaten für Zöliakie geeignet sind, bevor Sie dieses Tapioka- oder Bubble Tea-Dessert bestellen.
Tapioka enthält kein Gluten. Da es sich nicht um ein Getreide handelt (Gluten kommt nur in Weizen-, Gersten- und Roggenkörnern vor), ist Tapioka in seiner reinen Form von Natur aus glutenfrei. Allerdings sind nicht alle Marken und Produkte mit Tapioka als Zutat sicher für eine glutenfreie Ernährung.
Was ist Tapioka?
Tapioka kein Getreide oder Müsli. Stattdessen werden Mehl und Stärke in diesem Lebensmittel aus den geschälten Wurzeln der tropischen Yucca-Pflanze gewonnen. Maniok ist eine wichtige Stärke- und Kalorienquelle für Menschen in Südamerika und Afrika und in vielen Ländern dieser Kontinente ein Grundnahrungsmittel. In der südostasiatischen Küche wird auch Perl-Tapioka verwendet.
Um Tapioka herzustellen, mahlen Küchenmaschinen die Maniokwurzel, kochen sie und verarbeiten sie dann, um die Stärke aus der gemahlenen Wurzel zu extrahieren. Das Ergebnis dieses Prozesses sind die winzigen Tapiokaperlen, die in Tapiokapudding und Bubble Tea zu finden sind.
Stärke und Mehl sind normalerweise das gleiche Produkt, sie haben nur unterschiedliche Namen. Es kann jedoch nicht davon ausgegangen werden, dass alle Marken von Tapioka, die wir im Laden kaufen können, automatisch glutenfrei sind. Unternehmen, die Tapioka mahlen, mahlen auch Weizen, Gerste und Roggen zu demselben Material, was ein erhebliches Risiko einer Gluten-Kreuzkontamination darstellt.
Dieses Lebensmittel macht glutenfreie Backwaren mehr feucht und lecker. Viele glutenfreie Allzweckmischungen enthalten Tapioka, ebenso wie viele glutenfreie Fertigbrotprodukte. Es ist auch eine wertvolle Zutat für glutenfreies Backen und es ist einfach, unseren eigenen Tapioka-Pudding herzustellen. Wir können sogar Perlen herstellen, indem wir Stärke in eine Schüssel geben und langsam kochendes Wasser hinzufügen. Mit dem entstandenen Brei formen wir Kugeln und lassen sie mehrere Stunden trocknen. Sobald wir die Tapiokaperlen haben, können wir unseren eigenen Tapiokapudding und Bubble Tea zubereiten.
Und das Tapiokamehl?
Mehl und Stärke sind Zutaten, die in vielen glutenfreien Produkten verwendet werden. Wir können sicher sein, dass es als Inhaltsstoff in diesen Produkten sicher für jemanden ist, der an Zöliakie oder Glutensensitivität ohne Zöliakie leidet.
Hersteller von Produkten, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, unternehmen in der Regel zusätzliche Schritte, um sicherzustellen, dass glutenfreie Inhaltsstoffe geschützt sind. Das bedeutet, dass sie nicht in den gleichen Anlagen oder in den gleichen Gebieten verarbeitet werden wie Weizen-, Gersten- oder Roggenkörner und -mehle. Die Hersteller treffen jedoch keine Vorkehrungen zum Schutz von Allergikern. Es kann schwierig sein, durch einfaches Lesen der Verpackung festzustellen, welche Vorsichtsmaßnahmen getroffen wurden.
Wenn wir Tapiokamehl oder -stärke kaufen, wird empfohlen, diejenigen Unternehmen auszuwählen, die ihre Produkte ausdrücklich als „glutenfrei«. Wir werden feststellen, dass diese Produkte im Allgemeinen teurer sind als die generische Tapioka, die Sie möglicherweise auf einem lokalen asiatischen Markt finden. Die Gesundheit ist diese zusätzliche Sicherheitsmaßnahme jedoch wert.
Warum ist Tapioka glutenfrei?
Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und Derivaten dieser Körner vorkommt.
Tapioka ist eine Stärke, die aus der Maniokpflanze gewonnen wird, die laut der Celiac Disease Foundation von Natur aus glutenfrei ist. Und obwohl Tapiokamehl leicht mit normalem Weizenmehl (das nicht glutenfrei ist) verwechselt werden kann, ist es in vielen Rezepten eine großartige Alternative zu normalem Mehl.
Tapioka kann in vielen Formen gegessen werden, einschließlich Mehl und Pudding. Aber die Perlen, die in Bubble- oder Milchtee zu finden sind, sind wahrscheinlich die häufigste Art, diese Stärke zu genießen. Da es sich um eine Stärke handelt, sind Tapiokaperlen natürlich frei von Fett und Eiweiß Und sie bestehen ausschließlich aus Kohlenhydraten.
Obwohl sie nicht viele Nährstoffe enthalten, liefern diese Perlen einige Eisen, mit etwa 7 Prozent Ihres empfohlenen Tageswertes pro halbe Tasse.
Obwohl ist von Natur aus glutenfrei und unbedenklich, sollten Sie vorsichtig sein, wenn Sie Produkte auf Tapiokabasis kaufen oder Lebensmittel mit dieser Zutat bestellen. Kreuzkontamination ist ein Risiko bei allen vorgefertigten oder verarbeiteten Lebensmitteln.
El Kreuzkontakt Es tritt auf, wenn Lebensmittel mit Glutenbestandteilen in Kontakt kommen, entweder durch gemeinsam genutzte Utensilien oder Zubereitungsoberflächen, so die Celiac Disease Foundation. Sobald glutenfreie Lebensmittel mit glutenhaltigen Inhaltsstoffen in Kontakt kommen, können sie bei einer Zöliakie-Diät nicht mehr unbedenklich verzehrt werden.
Wie finde ich glutenfreie Produkte?
Um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, sollten Sie beim Kauf von Tapioka-Produkten im Geschäft einige Vorsichtsmaßnahmen treffen. Zuerst werfen wir einen genauen Blick auf die Zutatenliste und halten Ausschau nach versteckten Gluten-Lebensmitteln. Wir werden auch die Liste der Allergene für Weizen oder Gluten überprüfen.
Drehen Sie dann die Produktverpackung nach vorne und Achten Sie auf das Etikett „Glutenfrei“.. Diese Marke ist reguliert und garantiert, dass das Lebensmittel weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthält, eine im Allgemeinen sichere Menge für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
Die Tapioka, die Sie kaufen, kann sogar eine haben glutenfreier zertifizierter Stempel im Paket. Dieses Zeichen bedeutet, dass das Lebensmittel von einer vertrauenswürdigen Drittorganisation wie der Gluten Free Certification Organization getestet und zertifiziert wurde. In diesem Fall enthält das Lebensmittel weniger als 10 ppm Gluten.
Aber falls es nicht ganz klar ist, können wir auch das Unternehmen anrufen oder uns kontaktieren, damit sie uns versichern können, dass es glutenfrei ist.