Es ist möglich, dass Schneewittchen der erste Influencer war, der es in Mode brachte, Äpfel zu essen, sogar ihre Kerne! Wir alle kennen jemanden, der die Haut oder den Kern dieser Frucht nicht verschwendet, aber haben Sie sich jemals gefragt, ob wir von den Samen profitieren können?
Das Essen eines Apfels bietet zahlreiche Vorteile, wie z. B. eine gute Dosis Ballaststoffe, aber das Zentrum ist in der Lage, uns 10-mal mehr gesunde Bakterien zu liefern. Äpfel haben fünf Samentaschen mit einer variablen Anzahl von Samen in jeder Tasche. Einige glauben, dass Apfelsamen giftig sind, während andere sie für gesund halten.
Die meisten Menschen meiden die Samen, die einen bitteren Geschmack haben, aber wir können versehentlich einen oder ein paar essen und müssen uns keine Sorgen machen, sie auszuspucken. Aber können sie gekaut oder zu Säften hinzugefügt werden?
Risiken
Äpfel enthalten viele gesunde Verbindungen, darunter Antioxidantien, Vitamine und Ballaststoffe. Apfelkerne enthalten jedoch einen Pflanzenstoff namens Amygdalin, der giftig wirken kann. Amygdalin ist ein Teil der chemischen Abwehr der Samen. Es ist harmlos, wenn ein Samen intakt ist, aber wenn a semilla wird gekaut oder beschädigt, zerfällt das Amygdalin zu Blausäure. Dieses ist sehr giftig und in hohen Dosen sogar tödlich.
Im Laufe der Geschichte haben Menschen Zyanid als Gift verwendet. Es wirkt, indem es die Sauerstoffversorgung der Zellen stört, und hohe Dosen können innerhalb von Minuten zum Tod führen.
Zyanidvergiftung
Cyanid ist eine Chemikalie, die als eines der tödlichsten Gifte bekannt ist. Es wurde in der chemischen Kriegsführung und beim Massenselbstmord eingesetzt. Viele cyanidhaltige Verbindungen, sogenannte Cyanoglycoside, kommen in der Natur vor, insbesondere in Fruchtsamen. Die Amygdala Es ist einer von ihnen.
Apfelsamen und viele andere Samen oder Fruchtsamen haben eine starke äußere Hülle, die Verdauungssäften widersteht. Aber wenn wir die Samen kauen, könnte die Amygdala in den Körper freigesetzt werden und Zyanid produzieren. Kleine Mengen können durch Enzyme in Ihrem Körper entgiftet werden. Große Mengen können jedoch gefährlich sein.
Das Essen oder Trinken von cyanogenen Pflanzenstoffen kann beim Menschen eine Cyanidvergiftung verursachen. Diese Verbindungen kommen in Aprikosenkernen, Mandeln, Maniok und Apfelsamen vor. Leichte Vergiftungssymptome sind Angst, Kopfschmerzen, Schwindel und Verwirrtheit. Akute Vergiftungen können Bewusstseinsstörungen, Bluthochdruck, Lähmungen und Koma verursachen. In einigen Fällen ist es tödlich.
Die genaue Menge, die benötigt wird, um jemanden krank zu machen, hängt vom Körpergewicht ab, daher sind kleine Kinder einem höheren Risiko ausgesetzt. Damit die toxischen Verbindungen in Apfelsamen tödlich sind, hängt die Menge der Samen vom Körpergewicht einer Person, ihrer Verträglichkeit und der Apfelsorte ab.
Die meisten Apfelkerne enthalten etwa 5 Apfelkerne. Diese Menge hängt jedoch von der Gesundheit der Pflanze ab. Wir müssten herumkauen und essen 200 Apfelkerne, oder etwa 40 Apfelkerne, um eine tödliche Dosis zu erhalten.
Säfte und Öle mit Samen
Apfelsaft und Smoothies enthalten oft zerdrückte ganze Äpfel, einschließlich des Kerns und der Samen. Da Apfelkerne während der Verarbeitung zerkleinert werden, können sie etwas Cyanid freisetzen, das im Saft verbleibt. Die Forscher untersuchten jedoch, wie viel amygdalin war in kommerziellen Marken von Apfelsaft und fand sehr geringe Mengen. Daher ist es unwahrscheinlich, dass die Mengen an Amygdalin in handelsüblichem Apfelsaft Schaden anrichten würden.
Dennoch wird empfohlen, aufgrund des Amygdalin-Gehalts auf den Verzehr von Apfelkernen zu verzichten und diese vor dem Entsaften von Äpfeln zu entfernen.
Apfelkernöl ist ein Nebenprodukt der Saftverarbeitung. Es wird aus rohem Apfeltrester hergestellt. Die Menge an Amygdalin in Apfelkernöl ist im Allgemeinen sehr gering.
Menschen verwenden es wegen seines Duftes, um das Haar zu pflegen und Hautentzündungen zu lindern. Einige Studien deuten darauf hin, dass es auch eine gute Quelle für Antioxidantien ist und ein gewisses Potenzial als Antikrebsmittel zeigt. Eine andere Studie fand heraus, dass Apfelkernöl gegen Bakterien und Hefen aktiv ist.
Kann man Apfelkerne essen?
Die Forschung behauptet, dass die meisten gesunden Bakterien in Äpfeln in den Samen gefunden werden. Ein ganzer Apfel (inklusive Kern) enthält etwa 100 Millionen Bakterien, während es uns 10 Millionen gibt, wenn wir nur sein Fleisch nehmen. Mit anderen Worten, wir verschwenden den 10-fachen Inhalt dieser Frucht.
Normalerweise laufen Menschen vor Bakterien davon, aber diese Art von Samen enthält laut Studie gesunde Bakterien, die für Darmmikroben unerlässlich sind. Es wird jedoch nicht empfohlen, die Samen von Äpfeln zu essen, als wären sie Pfeifen. Trotz einer großen Anzahl gesunder Bakterien gibt es einige Risiken, die wir berücksichtigen sollten, bevor wir sie essen.
Es gibt einige Samen oder Fruchtkerne, die eine Substanz namens Amygdalin (Vitamin B-17) enthalten, in die der Körper umgewandelt wird Cyanid, nach Agentur für das Register von Krankheiten und giftigen Stoffen (ATSDR). Obwohl Apfelkerne Amygdalin enthalten, kann die Menge in einem Apfel nicht wirklich schaden. Laut Experten liegt eine tödliche orale Zyaniddosis zwischen 1 und 2 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht; im Fall von Äpfeln würde es viele Samen brauchen, um diese Menge zu erreichen.
Diese Studie ermutigt dazu, ganze Äpfel zu essen, aber wenn wir das nicht wollen, ist das in Ordnung. Trotz der Tatsache, dass die Samen Eiweiß, Ballaststoffe und Öle enthalten, gibt es keine schlüssigen Beweise, die uns dazu ermutigen, ihren gesamten Kern zu essen. Und obwohl die Studie ergab, dass der Kern mehr gesunde Bakterien enthält als der Rest des Apfels, sind sich die Forscher immer noch nicht sicher, ob die Anzahl der Bakterien für unseren Darm vorteilhafter ist als die Vielfalt ihrer Arten.
beste Bio-Äpfel
Logischerweise bieten nicht alle Äpfel die gleichen gesundheitlichen Vorteile. Obwohl die Bereiche, die Sie essen, eine Rolle spielen können, kann die Apfelsorte auch die nützlichen Bakterien beeinflussen, die Sie essen. Nach dem Vergleich von konventionellen und Bio-Äpfeln stellten die Forscher fest, dass die Bio-Äpfel eine höhere Bakterienvielfalt aufwiesen.
Darüber hinaus werden wir auch auf Pestizide und alle Chemikalien verzichten, die zugesetzt werden, um Krankheitserreger und Insekten abzuschrecken. In jedem Fall ist es wichtig, Äpfel zu konsumieren, um Ihrer Ernährung Nährstoffe und Abwechslung zu verleihen.