Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Thunfisch gehören die Fähigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren, Wachstum und Entwicklung zu stimulieren, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken und die Gewichtsabnahme zu unterstützen. Dieser Fisch hat auch die Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken, die Energie zu steigern, die Hautpflege zu unterstützen, die Anzahl der roten Blutkörperchen zu erhöhen und krebshemmende Eigenschaften zu haben.
Als ob das nicht genug wäre, schützt es vor verschiedenen Nierenerkrankungen, beugt altersbedingter Makuladegeneration vor, reduziert allgemeine Entzündungen und hemmt Zellmembranschäden. Wenn Sie es nach all diesen Vorteilen nicht wagen, es in Ihre Ernährung aufzunehmen, werden wir Ihnen mehr erzählen.
Was ist Thunfisch? am meisten konsumierte Arten
Es ist ein sehr vielfältiger Salzwasserfisch, der zur Familie gehört scombridae, gemeinhin als Makrelengruppe bezeichnet. Innerhalb dieser Familie gehört er einem Stamm an, genannt Thunini. Dieser Stamm umfasst 15 verschiedene Arten, von denen einige auf der ganzen Welt in kulinarischen Traditionen genossen werden.
Diese Fischsorte misst typischerweise von 0'3 Meter lange auf 4'5 Meter für ein ausgewachsenes und langlebiges Exemplar. Obwohl die meisten dieser Fische 3 bis 5 Jahre alt werden, ist bekannt, dass einige länger als zwei Jahrzehnte leben.
Thunfisch verschiedener Arten kommt in allen Ozeanen der Welt vor, und obwohl verschiedene Kulturen unterschiedliche Sorten genießen, sind die gesundheitlichen Vorteile weitgehend gleich. Ihr köstlicher Geschmack, die weltweite Verfügbarkeit und die gesunden Inhaltsstoffe machen sie zu einem idealen Ersatz für rotes Fleisch oder für diejenigen, die ihrer Ernährung gerne eine Vielzahl von gesundem Fisch hinzufügen.
Obwohl wir erwähnt haben, dass es bis zu fünfzehn Arten gibt, sind die am häufigsten konsumierten nur fünf. die Vielfalt hört hier nicht auf. Einige Thunfischarten sind schwerer zu bekommen als andere. Dies kann einige wilde Preisunterschiede zwischen ihnen verursachen.
Bonito Thunfisch
Bonito-Thunfisch ist klein und hat eine dunkle Farbe im Fleisch. Er ist derjenige, der am besten in Dosen konserviert wird. Tatsächlich stammen mehr als 70 % des Marktes für Thunfischkonserven vom Echten Echten Bonito. Seine Fleischtextur ist zart und lässt kleine Stücke zu, die sich perfekt zum Einmachen eignen. Der Geschmack ist stark und wird oft als "fischig" beschrieben.
Dank ihres relativ kurzen Lebenszyklus vermehren sich Thunfische sehr früh (ein Jahr). Aus diesem Grund ist es eine häufig vorkommende Art ohne vorhersehbares Risiko für seine Populationen.
Weißer Thun
Albacore-Thunfisch ist die zweithäufigste Thunfischsorte in Dosen und nimmt etwa 20 % des Marktes ein. Diese haben ein helles Fruchtfleisch und einen sehr milden Geschmack. Sie werden im Vergleich zu Fässern in größeren Stücken geliefert und sind im Allgemeinen eine teurere Option. Ihr Fleisch hält gut zusammen, was sie zu einer guten Wahl zum Grillen macht.
Was diesen Fisch beunruhigt, ist, dass sein Quecksilbergehalt dreimal höher ist als der Rest. Aus diesem Grund empfehlen Spezialisten eine begrenzte Aufnahme von weißem Thunfisch.
Gelbflossenthun
Gelbflossen-Thunfisch hat eine blassrosa Farbe und einen milden Geschmack und ist wahrscheinlich die vielseitigste Thunfisch-Mahlzeit. Sie finden diesen Fisch in Dosen, aber auch in Form von Steak und Sushi. Er bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis und sein Fleisch ist viel magerer und milder im Geschmack als Roter Thun, dessen Fettgehalt zu einem viel ausgeprägteren Geschmack beiträgt.
In den meisten Fällen kommen sie in Form eines Thunfischsteaks daher und sind in Restaurants zu einem relativ fairen Preis erhältlich. Wenn Sie Gelbflossenthun lieber selbst zubereiten, werden Sie kein Problem haben, sie in Supermärkten oder Fischgeschäften zu finden.
Großaugen-Thunfisch
Der große und robuste Großaugenthun hat ein festes, glänzendes Fleisch mit viel Geschmack. Diese Fische sind eine großartige Option für Menschen, die fetten, schmackhaften Fisch bevorzugen, aber nicht eine Menge Geld dafür ausgeben möchten. Das soll nicht heißen, dass Großaugen-Sashimi billig sind: Eine gute Portion Großaugen-Sashimi im Restaurant kann mehr als 20 € kosten.
Wenn man jedoch bedenkt, dass einige Sorten oft das Vierfache kosten, klingt das Bezahlen für Großaugen-Sashimi wie ein Schnäppchen. In den letzten Jahren waren Großaugenfische von Überfischung bedroht und wurden als „gefährdet“ eingestuft.
Roter Thunfisch
Bluefin gelten weithin als die Könige der Thunfischfamilie, und das aus gutem Grund. Dank einer Reihe physikalischer Eigenschaften hat er einen reichen Geschmack, den Sie bei keinem anderen Fisch finden werden.
Rot kommt fast ausschließlich in Sashimi-Form vor. Sie finden sie in gehobenen Restaurants, wo ein einzelnes Stück zwischen 20 und 200 € kosten kann. Trotz all ihrer bemerkenswerten Eigenschaften ist sie eine Art im Niedergang. Südliche und atlantische Rote Flossen wurden bis zu dem Punkt überfischt, an dem sie vorkommen kritische Gefahr des Aussterbens.
Eigenschaften und Nährwert dieses Fisches
Die gesundheitlichen Vorteile von Thunfisch lassen sich auf den beeindruckenden Gehalt an Vitaminen, Mineralien und organischen Verbindungen zurückführen, die in diesem köstlichen Fisch zu finden sind. Dazu gehören Antioxidantien und Protein, ohne gesättigte Fettsäuren oder Natrium. Es hat auch beeindruckende Gehalte an Selen, Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalium.
In einer 165-g-Dose leichten Thunfisch, verpackt in Wasser (ohne Salz) und abgetropft, finden wir:
- Kalorien: 191
- Fette: 1,4 g
- Natrium: 83 mg
- Kohlenhydrate: 0 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Zucker: 0 g
- Eiweiß: 42 g
Wie Sie sehen können, enthält es keine Kohlenhydrate, Ballaststoffe oder Zucker. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren, aber insgesamt fettarm und enthält weniger als 2 Gramm "leichten" Thunfisch pro Dose. Verschiedene Thunfischsorten haben jedoch unterschiedliche Mengen an Fett.
Es ist ein sehr proteinreicher Fisch. Eine Dose Thunfisch liefert 42 Gramm komplettes Protein mit allen essentiellen Aminosäuren.
Thunfisch hat Kalzium, Phosphor, Kalium, Zink, B-Vitamine, Selen und Cholin. Wie andere Konserven kann es einen hohen Natriumgehalt haben. Vergleichen Sie Lebensmitteletiketten, um natriumarme oder salzfreie Produkte zu finden.
Gesundheitliche Vorteile von Thunfisch
Wir wissen, dass Thunfisch einer der am häufigsten konsumierten Fische in allen Arten von Diäten ist, daher sind die gesundheitlichen Vorteile nicht überraschend. Im Folgenden informieren wir Sie über die Vorteile einer regelmäßigen Einnahme unter der Woche, sowohl frisch als auch gefroren oder aus der Dose.
Verbessere die Gesundheit des Herzens
Der vielleicht häufigste gesundheitliche Nutzen, der dem Thunfisch zugeschrieben wird, ist seine signifikante Auswirkung auf die Herzgesundheit. Was die Reduzierung von Herzkrankheiten betrifft, hat dieser Fisch einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, die helfen, Omega-6-Fettsäuren und LDL oder schlechtes Cholesterin in den Arterien und Blutgefäßen zu reduzieren.
Wenn wir uns für diesen Fisch entscheiden, ersetzt er normalerweise Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren, was das Risiko von Herzerkrankungen weiter verringert.
Blutdruck kontrollieren
Entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren können helfen, den Blutdruck zu senken. Kalium, das in Thunfisch enthalten ist, ist ein Vasodilatator und eignet sich sehr gut zur Senkung des Blutdrucks. Die Reduzierung von Bluthochdruck kann Ihre Gesundheit erheblich verbessern, indem die Belastung Ihres Herz-Kreislauf-Systems verringert wird. Dies hilft, Herzinfarkte und Schlaganfälle sowie Erkrankungen wie Atherosklerose zu verhindern.
Achten Sie auf die Gesundheit der Augen
Thunfisch, reich an Omega-3-Fettsäuren, ist eine ausgezeichnete Option, um Augenerkrankungen wie altersbedingter Makuladegeneration vorzubeugen. Blindheit ist auch auf diabetische Komplikationen zurückzuführen, und dieser Fisch kann dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit einer diabetischen Retinopathie zu verringern.
Die Einführung in die übliche Ernährung kann Vorteile für die Augen bringen, obwohl es in keiner Weise einen Zustand, den wir haben, umkehren wird.
Es ist eine gute Proteinquelle
Thunfisch ist vollgepackt mit einem hohen Proteingehalt. Eine einzelne Portion von nur 165 Gramm (ca. 1 Dose Thunfisch) deckt mehr als 80 % Ihres täglichen Proteinbedarfs. Proteine sind die Bausteine unseres Körpers, die für Wachstum, schnellere Erholung von Verletzungen und Krankheiten, verbesserten Muskeltonus und allgemeine Stoffwechseleffizienz sorgen.
Hilft beim Abnehmen
der Thunfisch ist kalorien- und fettarm, aber es ist mit nützlichen Nährstoffen wie Protein beladen. Die in diesem Fisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren können ein sogenanntes Hormon stimulieren Leptin, das die Nahrungsaufnahme des Körpers mit dem inneren Wunsch, mehr zu essen, in Einklang bringt. Dadurch kann eine übermäßige Zufuhr reduziert und sichergestellt werden, dass Ihr Körper nur das zu sich nimmt, was er wirklich benötigt.
Darüber hinaus enthält es nur sehr wenige Kalorien, was es zu einem perfekten Lebensmittel für die Gewichtsabnahme oder Erhaltungsdiäten macht. Wenn wir die Konservenversion kaufen, ist es vorzuziehen, sich für die natürliche Version oder für natives Olivenöl extra zu entscheiden.
gestärktes Immunsystem
Thunfisch enthält eine gute Menge an Vitamin C, Zink und Mangan, die alle in der Natur als Antioxidantien gelten. Antioxidantien sind einer der Abwehrmechanismen des Körpers gegen freie Radikale, die schädlichen Nebenprodukte des Zellstoffwechsels, die chronische Krankheiten verursachen. Der wahre Champion des immunstärkenden Potenzials von Thunfisch ist jedoch der Thunfisch Selen. Dieser Fisch ist reich an diesem Mineral und liefert fast 200 % des Tagesbedarfs in einer einzigen Portion. Dies macht Fisch zu einem sehr starken Antioxidans und immunstärkenden Lebensmittel.
Erhöhen Sie das Energieniveau
Die B-Vitamine in Thunfisch wurden mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht. Sie sind direkt am Energiestoffwechsel beteiligt, steigern die Leistungsfähigkeit der Organe, schützen die Haut und steigern das Energieniveau. Die B-Vitamine wirken als Cofaktoren für Enzyme und beschleunigen diese Stoffwechselreaktionen, sodass sie Energie in der von uns benötigten Geschwindigkeit produzieren können.
Reduziert Nierenerkrankungen
Der Kalium- und Natriumgehalt ist gut ausbalanciert, was bedeutet, dass es reich an Kalium und arm an Natrium ist. Dies hilft, den Flüssigkeitshaushalt im Körper zu kontrollieren. Wenn Ihr Körper einen Flüssigkeitshaushalt aufrechterhält, arbeiten die Nieren richtig, was die Wahrscheinlichkeit verringert, dass sich ernsthafte Nierenerkrankungen entwickeln.
Für Menschen mit chronischer Nierenerkrankung sollten Sie jedoch mit einem Arzt oder Ernährungsberater sprechen, bevor Sie Thunfisch hinzufügen oder größere Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.
reduziert Entzündungen
Thunfisch kann den allgemeinen Stresspegel des Körpers niedrig halten, indem er dank entzündungshemmender Vitamine und Mineralien Entzündungen reduziert. Eine Reduktion von Entzündungen im ganzen Körper sorgt für eine bessere Funktion aller Organe. Es hilft auch, entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis und Gicht vorzubeugen, von denen Millionen von Menschen auf der ganzen Welt betroffen sind.
Aus diesem Grund wird es auch in Diäten für Sportler empfohlen, die ihre Muskeln nach einer harten Trainingseinheit regenerieren müssen.
Quecksilber- und Selen-Gleichgewicht
Der Verzehr von Fisch über einem bestimmten Grenzwert kann den Quecksilberspiegel in unserem Körper auf einen ungesunden Punkt bringen. Studien haben gezeigt, dass es eine einzigartige Form von Selen gibt, genannt Selenonein. Dieses bindet an das Quecksilber und wirkt als Antioxidans, indem es die Zusammensetzung des Quecksilbers leicht verändert, um es weniger gefährlich zu machen.
Um die Quecksilberbelastung zu minimieren, vermeiden Sie langlebige Fische, die dazu neigen, mehr Quecksilber anzusammeln, einschließlich Makrele, Schwertfisch und Tilefish. Thunfisch in Dosen ist wie die meisten anderen Thunfischarten sicher zu essen.
Wie oft sollten Sie essen?
Thunfisch ist unglaublich nahrhaft und voller Eiweiß, gesunder Fette und Vitamine, aber er sollte nicht jeden Tag gegessen werden. Experten empfehlen, dass Erwachsene essen 85 bis 140 Gramm Fisch 2 bis 3 Mal pro Woche um genügend Omega-3-Fettsäuren und andere nützliche Nährstoffe zu erhalten.
Untersuchungen zeigen jedoch, dass der regelmäßige Verzehr von Fisch mit einer Quecksilberkonzentration von mehr als 0,3 ppm den Quecksilberspiegel im Blut erhöhen und gesundheitliche Probleme verursachen kann. Die meisten Thunfischarten überschreiten diese Menge. Daher sollten die meisten Erwachsenen Thunfisch in Maßen essen und erwägen, einen anderen Fisch zu wählen, der relativ wenig Quecksilber enthält.
Entscheiden Sie sich beim Kauf von Thunfisch für Echten Bonito oder Sorten in Dosen, die nicht so viel Quecksilber enthalten wie Weißer Thun oder Großaugenthun. Sie können Bonito in Dosen und leichten Thunfisch zusammen mit anderen quecksilberarmen Arten wie Kabeljau, Krabben, Lachs und Jakobsmuscheln als Teil der empfohlenen 2-3 Portionen Fisch pro Woche essen.