Es kann sein, dass Sie nicht einmal wissen, was Mononatriumglutamat ist und dass Sie seinen Namen noch nie gehört haben. Einerseits schlecht, da Sie uns zu verstehen geben, dass Sie die Etiketten der von Ihnen konsumierten Produkte normalerweise nicht lesen. Dank der Bedeutung, die die Ernährung in den letzten Jahren eingenommen hat, entdecken wir Nahrungsbestandteile, die nicht ganz gesund sind. Logischerweise können sie verzehrt werden, da alle in Supermärkten verkauften Produkte eine Qualitätskontrolle durchlaufen haben. Das bedeutet nicht, dass es negative Inhaltsstoffe für den Körper gibt.
Was ist das Mononatriumglutamat?
Mononatriumglutamat (MSG) ist das Natriumsalz von Glutamat. Glutamat besteht aus Wasser, Natrium und der nicht essentiellen Aminosäure Glutamat und wirkt auf die gleichen Geschmacksrezeptoren wie natürlich vorkommendes Glutamat in Lebensmitteln, einschließlich Tomaten, Pilzen, Sojasauce, Miso, gereiftem Käse und Wurstwaren.
MSG ist einer der häufigsten Lebensmittelzusatzstoffe, der unseren Geschmacksknospen einen herzhaften Geschmack (oder Umami) verleiht. Heute wird es in der Lebensmittelproduktion aus Algen oder häufiger aus der Fermentation von Zuckerrüben, Zuckerrohr oder Melasse hergestellt.
Auf verpackten Lebensmitteln kann der Code für MSG „hydrolysiertes pflanzliches Protein“, „pflanzlicher Proteinextrakt“, „Hefeextrakt“, „autolysierte Hefe“ oder einfach „Würze“ enthalten.
Im Allgemeinen könnte man sagen, dass es sich um eine Art Salz handelt verbessert den Geschmack von Speisen verarbeitet und das zusätzlich Es ermöglicht Ihnen, sie über Monate oder Jahre in gutem Zustand zu halten. Mancherorts ist es auch als chinesisches Salz bekannt, da es mit dem Auftreten des China-Restaurant-Syndroms zusammenhängt.
Es ist wahrscheinlich, dass wir es auch als Zusatz „Umami“ finden werden. Die umami Er gehört neben bitter, süß, sauer und salzig zu den fünf Grundgeschmacksrichtungen. Wir finden es natürlich in bestimmten Lebensmitteln wie Fleisch, Tomaten, Spinat und Pilzen. Stattdessen ist Glutamat das Ergebnis eines chemischen Prozesses.
Chemisch ausgedrückt besteht Mononatriumglutamat aus 78 % freier Glutaminsäure, 21 % Natrium und bis zu 1 % Verunreinigungen. Er ist Experte für täuschen unseren Körper, indem wir ihm weismachen, dass Essen besser schmeckt, gesünder und nährstoffreicher ist.
Warum müssen wir es vermeiden?
Obwohl einige Menschen empfindlich auf MSG zu reagieren scheinen, hat die FDA den Lebensmittelzusatzstoff als „als sicher anerkannt“ und sagt, dass die meisten Menschen es ohne Bedenken in angemessenen Mengen konsumieren können.
Eine Überprüfung im Journal of Headache and Pain ergab, dass MSG nur dazu beiträgt Auftreten von Kopfschmerzen wenn es als hochkonzentrierte flüssige Lösung verabreicht wurde, und selbst diese Studien verblindeten die Probanden nicht ausreichend hinsichtlich dessen, was sie konsumierten. Darüber hinaus stellte diese Studie fest, dass die Blut-Hirn-Schranke die Aufnahme des Glutamatanteils bei Verzehr in normalen Mengen einschränkt und daher keinen nachteiligen Einfluss auf die Gehirnfunktion hat. Daher ist die Wahrscheinlichkeit gering, dass Ihre Migräne oder Ihr Gehirnnebel durch das Schlürfen von Ramen verursacht wurde.
Wissenschaftler der University of North Carolina fanden jedoch heraus, dass diejenigen, die am meisten MSG aßen, davon genug hatten dreimal häufiger übergewichtig als diese die trotz Ähnlichkeiten bei körperlicher Aktivität und täglicher Kalorienaufnahme nicht konsumierten. Es ist erwähnenswert, dass die meisten Studienteilnehmer ihre Mahlzeiten zu Hause zubereiteten, ohne sich stark auf kommerziell verarbeitete Lebensmittel zu verlassen, so dass ein Großteil des MSG aus den Gewürzen stammte, die sie ihrer Küche hinzufügten.
Vielleicht kann eine hohe Belichtung den Stoffwechsel von Fetten und Kohlenhydraten im Körper ungünstig verändern, aber es ist noch viel mehr Forschung erforderlich, bevor irgendwelche Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Es gibt viele Studien, die die Einnahme von Mononatriumglutamat bestätigen verursacht Beschwerden in unserer Gesundheit wie Kopfschmerzen, Migräne, Brustschmerzen, brennender Mund, Hitzewallungen, Muskelkrämpfe, Übelkeit, Allergien, Anaphylaxie, epileptische Anfälle, Schwitzen, Depressionen oder Herzrhythmusstörungen.
Es ist ein Gift schädigt unser Nervensystem und überstimuliert Neuronen bis zur Erschöpfung. Es ist ziemlich schwierig, es nicht zu konsumieren, da es normalerweise in vielen Produkten enthalten ist, aber wir können seine Aufnahme erheblich reduzieren.
In welchen Produkten ist es normalerweise vorhanden?
Eine einfache Möglichkeit, den Konsum zu vermeiden, besteht darin, auf Bio-Produkte zu setzen und den Konsum verarbeiteter Lebensmittel einzustellen. Lesen Sie die Nährwertangaben von verarbeiteten Produkten wie Keksen, Brot, Erfrischungsgetränken, Soßen, Tiefkühlkost, Pommes...
Manchmal tarnen Unternehmen es mit anderen Verbindungen wie texturiertem Protein, Hefenahrung und ihren Nährstoffen, Sojaproteinkonzentrat oder Gelatine.
Höchstwahrscheinlich enthalten auch "leichte" Lebensmittel aus Stärke, Maissirup, Reissirup oder Milchpulver Spuren von Glutamat.
Wir laden Sie ein, Google Bilder nach „Lebensmitteln mit Mononatriumglutamat“ zu durchsuchen, Sie werden halluzinieren!