Wenn es um die Planung Ihrer Mahlzeiten geht, haben Sie vielleicht Zweifel, welches Protein Sie wählen sollen. Sie möchten sich ein Steak zubereiten, werden aber sofort an die neuesten Nachrichten erinnert, dass rotes Fleisch schlecht für Ihre Gesundheit ist.
Die Realität ist, dass diese Art von Fleisch seit langem als gute Proteinquelle bekannt ist, und wir wissen, dass Sportler Proteine benötigen. Experten sagen, dass es nicht gesund ist, weil es eine hat reich an gesättigten Fettsäuren. Eine Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren kann zu a führen cholesterinreich und Sie einem Risiko für Herzkrankheiten aussetzen, also vermeiden Sie es, wenn Sie können.
Was denkt die Wissenschaft?
Scannen Sie den Fleischgang in jedem Supermarkt und Sie werden Reihen und Reihen von Burgern, Ribeyes, T-Bones usw. finden. Tatsächlich konsumiert der durchschnittliche Amerikaner 4 Portionen rotes Fleisch pro Woche (aber 5 % der Menschen essen mindestens zwei Portionen pro Tag), laut einem Bericht der Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Aber die Wissenschaft hat den Verzehr von rotem Fleisch regelmäßig mit dem in Verbindung gebracht Entwicklung chronischer Gesundheitsproblemewie Herzkrankheiten, Krebs und sogar vorzeitiger Tod. Eine Studie untersuchte mehr als 13.000 Frauen und wie oft sie diese Art von Fleisch aßen. Das zeigten die Ergebnisse Frauen, die mehr als dreimal pro Woche rotes Fleisch aßen, hatten ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. (Es ist erwähnenswert, dass dies Beobachtungsstudien sind, die eine Korrelation zeigen, keine Kausalität, und nicht immer andere Lebensstilfaktoren wie Rauchen, Trinken und körperliche Aktivität berücksichtigen.)
Bestimmte Fleischsorten, besonders wenn sie verarbeitet werden Rinderwürste und Wurstwaren, sind reich an gesättigten Fettsäuren und Kalorien und können krebserregende (krebserregende) Nitrate enthalten, die Sie nach Möglichkeit vermeiden sollten. Eine andere Studie, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, fand heraus, dass rotes Fleisch (und weißes Fleisch) den LDL-Spiegel oder „schlechtes Cholesterin“ im Vergleich zu einer pflanzlichen Ernährung erhöht.
Während es leicht ist, Ergebnisse wie diese zu sehen und alles rote Fleisch für immer streichen zu wollen, geht es wirklich um die Typen und Größen von Portionen, die Sie konsumieren. Der Irrglaube ist, dass das Essen von rotem Fleisch wie das Verschlingen eines 500-Gramm-Ribeye im Vergleich zu einem 80-Gramm-Steak ist. Die Wahl eines gesunden Fleischstücks in einer angemessenen Portionsgröße (80 Gramm gekochtes mageres Fleisch, laut der American Heart Association (AHA)) stellt sicher, dass Sie die Proteinvorteile von rotem Fleisch erhalten, ohne es zu übertreiben.
In der Tat, die BOLD-Studio, veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition, zeigte, dass 100 Gramm mageres Rindfleisch pro Tag bei den Studienteilnehmern tatsächlich dazu beitrug, den Gesamtcholesterinspiegel und den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) zu senken. Die gleichen Ergebnisse wurden gefunden, als die Teilnehmer 120 Gramm mageres Fleisch pro Tag verzehrten.
Es ist wichtig zu beachten, dass beim Vergleich von Gramm Hühnerbrust mit magerem Rindfleisch, Huhn 3 Gramm Fett und 0 Gramm gesättigtes Fett enthält; während Rindfleisch 9 Gramm Fett und 4 Gramm gesättigtes Fett enthält. Es kommt wirklich darauf an, ein mageres Stück Rindfleisch zu wählen und eine angemessene Portionsgröße zu essen.
Es gibt mehr als 29 gesunde rote Fleischstücke, die normalerweise die Worte "rund", "Loin" oder "Sirloin" auf der Verpackung haben. Diese mageren roten Fleischstücke enthalten 10 essentielle Nährstoffe Dazu gehören Protein, Eisen, Zink, Phosphor, Niacin, Riboflavin, Cholin, Selen und die Vitamine B6 und B12.
Ich denke, die Hauptvorteile sind der Protein-, Eisen- und B12-Gehalt. Protein hilft bei der Muskelregeneration nach dem Training, was zur Leistungssteigerung beitragen kann. Außerdem für Sportler, Rindfleisch enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die zur Leistungssteigerung beitragen können. In Rindfleisch enthaltene Nährstoffe wie Eisen helfen beim Transport von Sauerstoff zu den Muskelzellen, was dazu beitragen kann, ein höheres Energieniveau während des Trainings zu unterstützen. Selen ist ein starkes Antioxidans, das bei der Genesung hilft und dem Immunsystem hilft, Krankheiten und Krankheiten zu entkommen.
Eisen und Vitamin B12 sind für Energie und Wachstum notwendig und Eisen in Fleisch ist besser resorbierbar als Eisen in Pflanzen. Denken Sie daran, dass Sie auch Protein aus Geflügel, Fisch, Eiern und vielen pflanzlichen Proteinen erhalten können, wenn Sie aus gesundheitlicher oder ökologischer Sicht Einschnitte vornehmen möchten.
Ist es gefährlich, rotes Fleisch zu essen?
Rotes Fleisch ist nicht von Natur aus ungesund und kann Teil der gesunden Ernährung eines Sportlers sein, solange Sie sich an die richtigen Portionsgrößen und Schnitte halten. Es ist wichtig zu beachten, dass die negativen Auswirkungen durch den übermäßigen Verzehr von Lebensmitteln entstehen können. Die AHA-Empfehlung für den täglichen Verzehr von gesättigten Fettsäuren liegt bei 5 bis 6 % oder weniger der Gesamtkalorien, sodass das Fett in einer Portion Rindfleisch (etwa 4 g in einem Stück magerem Fleisch) in diesen Bereich passt.
Lendenstücke und rund sind am magersten, aber Sie können auch mageres Hackfleisch finden. Und Rindfleisch kann auf verschiedene gesunde Arten zubereitet werden, z backen, braten und grillen.
Obwohl Sie Protein aus einer Vielzahl von Lebensmitteln erhalten können, enthält kein anderes Protein das Nährstoffpaket als Rindfleisch. Um die gleiche Proteinmenge wie in 50 Gramm rotem Fleisch zu erhalten, müssten Sie außerdem 3 Tassen Quinoa oder 6 Esslöffel Erdnussbutter zu sich nehmen, was mehr als das Dreifache der Kalorienmenge ist, die in einer Portion rotem Fleisch enthalten ist Fleisch.
Die Mittelmeerdiät unterstützt auch den Verzehr von rotem Fleisch ein- oder zweimal pro Woche und ist immer eine der gesündesten Diäten.