通心粉配肉酱和奶酪几乎在任何时候都是最常见的菜肴之一，所以今天我们想重点介绍纯素版本的大豆或豆腐。在整篇文章中，我们将解释这两种选择，尽管我们在食谱中使用纹理大豆是因为它具有很高的营养价值。

纯素肉酱没什么神秘，简单易行，唯一的问题是你必须准备好食材，清理厨房并让我们知道稍后我们将不得不洗几个锅，但这将得到解决之后。现在我们将学习如何在几分钟内制作纯素通心粉和肉酱，这是一份美味且非常有营养的食谱，这要归功于蔬菜、全麦面食和大豆。

大豆是素食和素食烹饪中的明星成分，但如果我们对它过敏，不要惊慌，我们可以选择豆腐作为替代品。在整篇文章中，我们将解释这种变化是如何产生的，这样就有了一个同样健康美味的食谱。

我们的纯素肉酱食谱适用于各种需要肉酱的食谱，例如，在馅料中馅饼或饺子，大约佳能，千层面或 通心粉 和意大利面。

为什么它是健康食谱？

这是纯素通心粉和肉酱的食谱，我们可能会先验地认为它不健康，但它是，而且很多。

意大利面是谷类食品的一部分，而谷类食品又是众所周知的碳水化合物的一部分。最合适的是全麦面食，这是我们为食谱选择的面食。当我们说积分时，我们的意思是 100% 由全麦面粉和 100% 全麦谷物制成，我们强调这一点，因为我们必须阅读细则，即标签。

西班牙的立法在产品标签方面非常模糊和稀缺，因为制造商可以宣布其意大利面是全麦的，即使它只有至少 5%，而实际上，在营养水平上，是不是全麦，而是像其他任何东西一样精制的面食。

如果一种产品的面粉或全谷物含量低于 90%，最好将其丢弃并选择其成分中含有 100% 的产品。为什么？因为全麦面食的营养价值更高，脂肪含量低，更易消化，纤维含量更高，富含铁、钙、磷、钾、镁、锌等矿物质，B、E、F等维生素等好处。

纹理大豆是蛋白质的来源，因为每 100 克纹理大豆中就有 50 克蛋白质。除了其他营养价值，如钙、铁、磷、钠和钾等重要的矿物质和维生素，维生素 A、B 和 C 组。

除了我们将在食谱中使用的蔬菜，如胡萝卜、紫洋葱、番茄、罗勒、牛至、西葫芦和特级初榨橄榄油。总共一份这些纯素通心粉和肉酱 提供少于 200 卡路里，虽然这取决于我们放在盘子里的量，但正常的份量相当于一个完整的平底锅。

另一个版本的豆腐

使用豆腐时， 我们减去营养价值，因为这种由大豆、水和凝固剂制成的制剂的脂肪含量低于组织大豆，但维生素含量也很低。每 100 克豆腐中只有 8,8 克蛋白质，但由于它是豆制品，因此还含有钙、铁和钾等重要矿物质。

这个版本的豆腐最好的地方是它更容易制作。当我们一步一步来的时候，我们会看到，质地好的黄豆至少需要半个小时的水分，然后我们还要把它沥干，所以这是我们经常没有的额外时间。

不过，豆腐只是从包装中取出一点点豆腐，约400克，切成很小的丁或剁碎。如果我们要切豆腐，我们将不得不添加更少的量，也许大约 300 克，尽管这取决于每一个和他们想要在纯素肉酱中加入的豆腐块的量。

尽管如此，这种纯素肉酱适合通心粉、肉馅卷饼或饺子馅意大利面、烤碎肉卷、千层面以及各种纯素或素食菜肴。我们已经知道，与使用真肉相比，我们摄入的卡路里会更少，此外还有大量蛋白质、维生素和矿物质。

为了用纯素肉酱来保存通心粉或意大利面，我们有 2 种选择。要么将意大利面放在玻璃特百惠的一侧，将肉酱放在另一侧，要么将所有东西放在一个玻璃特百惠中。

我们强调这一点，因为这取决于我们如何准备它。有些人会煮意大利面，然后在沥干水分后将其放回锅中，将酱汁倒入锅中，与奶酪一起搅拌。还有一些人在电镀后才将两个部件放在一起。

我们还想强调使用 玻璃特百惠 因为我们说的是bolognese sauce，也就是里面有番茄的成分，也就是说塑料的tuppers会永远做标记。

如果我们使用塑料特百惠，那番茄渍可以在几个小时内去除，但我们说的是保存食物超过 48 小时，甚至 72 小时，所以这个特百惠再也不会透明了。

此外，特百惠玻璃制品不会随着时间的推移而降解，也不会危及食物。盖上密封盖也很重要，以避免污染食物。另一个重要的事实是将食物存放在冰箱底部，这样食物就不会像冰箱门那样受到温度变化的影响。

意大利面和酱汁分开或一起保存，我们不建议保存超过 2 天。对我们和我们的经验来说，等待 3 天会有点冒险，特别是如果它有奶酪的话。