寻找工业糕点的健康替代品比我们想象的要容易。今天我们教大家做红薯甜甜圈，利用它通常是秋冬食品的特点。

请记住，我们不仅应该担心饮食健康，还应该优先考虑食物的可持续性。最理想的是吃应季的水果和蔬菜，并与食用量保持一致。

红薯吃法不一样

红薯是很少使用的食物，尽管事实上可以制作很多食谱。前段时间我们教过你如何制作核仁巧克力饼、填满红薯或将其焦糖化；但是想到更甜的食谱，我们决定做甜甜圈。不要害怕认为它们会有一种奇怪的味道，因为它和南瓜一样：它们不会提供非常显着的味道。

此外，我们将玩转报道的风格。您可以用自制的花生酱或健康的坚果霜给它们洗澡。

他们真的不需要添加人工色素，他们的颜色来自蒸紫番薯泥的天然颜色。我们还选择使用全蛋而不是蛋黄，因为我们不希望面糊太黄。这些红薯甜甜圈尝起来和其他甜甜圈一样，带有淡淡的红薯味，而且众所周知，它们没有太多味道。然而，非常积极的一点是，由于这种块茎，它们非常湿润和柔软。

这些红薯甜甜圈含有很少的酵母。因此，面团基于发酵粉的发酵特性。可以加入比较新鲜的泡打粉。随着时间的推移，发酵粉会失去其提拉粉。检查泡打粉容器上的过期标签。否则，您最终可能会得到超稠密的红薯甜甜圈。

如何煮红薯？

对于此食谱，最好将它们蒸或微波炉加热。它速度更快，耗电量更少。大约需要 2 个小红薯来制作 1 杯。如果你愿意，你也可以使用罐装红薯泥。

方法 微波： 洗净并擦干红薯。用叉子戳一切。放在微波炉安全盘上加热 3 分钟。小心地把红薯翻过来再加热 2 分钟，或者直到它们很容易被叉子刺破。放凉，切成两半并去除果肉。
方法到 蒸汽： 将红薯去皮切块。将红薯放入装有 5 英寸水的蒸锅的平底锅中，或者如果没有蒸锅，您可以将红薯直接放入平底锅中。煮沸并煮 5-6 分钟直至变软。让它们冷却并切碎。

红薯甜甜圈的制作技巧

如果您以前从未做过这些甜甜圈，那么成为专家糕点师是没有问题的。这里有一些提示和技巧，可帮助您一次完成完美的批次。

使用温牛奶和红薯泥

由于酵母是一种活性成分，重要的是所有其他成分都是热的以获得最佳效果。牛奶和红薯泥宜微温。不太热也不太冷，所以酵母可以很好地重新激活。

另外，热红薯泥也更容易混合，使面团更柔软、更湿润。当然，其余的材料也建议放在室温下。也就是说，也建议在冰箱前几分钟取出鸡蛋。

塑造红薯甜甜圈

形式很重要，因为这是事情可能会出错的地方。使用 7,5 厘米的甜甜圈刀切割甜甜圈。然后，使用 2,5 英寸甜甜圈切割器在甜甜圈中心戳孔。

如果您没有曲奇刀，玻璃杯也很管用。当然，如果您直接使用烤箱安全的甜甜圈锅，这当然会更容易。可以购买不同尺寸的模具，如果我们使用较小的模具，可以生产更多模具。

把甜甜圈放在不同的纸上

建议在成型后在每个甜甜圈的底部铺上单独的预切羊皮纸。这样做可以让你煎炸它们时更容易。

用羊皮纸或羊皮纸小心地把甜甜圈翻过来，轻轻地把羊皮纸从上面拉下来。这将有助于保持甜甜圈的形状，而不是试图用手提起它们。从逻辑上讲，如果我们使用硅胶模具，就不必使用烘焙纸了。

你可以做的小改变

至于面粉的口味，您可以使用玉米版或全燕麦。有趣的是，它们总是带有完整的颗粒（积分），但您可以根据自己的需要进行调整。
如果你想稍微减少碳水化合物的摄入，我们可以用南瓜代替红薯。虽然，老实说，甜甜圈的味道也会有所不同。

最后，如果您想使用特级初榨橄榄油以外的另一种油，您可以选择椰子油。

如何储存红薯甜甜圈剩菜？

剩下的烤红薯甜甜圈不好保存，而且比油炸甜甜圈干得更快。如果你最后做的太多了，最后剩下了剩菜，最好的存放方法是把它们放在纸袋里。无论你做什么，都不要把它们放在冰箱里或放在塑料袋里。

如果想要恢复陈旧的红薯甜甜圈，我们可以通过以 5-10 秒的增量用微波炉加热它们直到变软来再次软化它们。我们建议用水轻轻洒在它们上，这样它们就可以将水分带回内部并再次变得多汁。