没有什么比一碗热气腾腾的意大利面和肉丸更令人欣慰的了。 但事实是，我们都可以从少吃肉中获益。 您可以在家庭聚餐中加入更健康的替代品，将高热量的晚餐变成人人都会喜欢的营养丰富的植物性膳食。 例如：素食肉丸。
今天我们为您带来一道美味的传统肉丸无肉菜肴。 它与其强壮的对应物一样丰盛和令人满意。 最好的部分是它富含营养，您可以在 45 分钟或更短的时间内完成食谱。
传统的肉丸通常由牛肉、猪肉、火鸡肉或这些肉类的组合制成。 虽然适量吃肉是完全可以的，但大多数食谱都要求减少脂肪含量，这样肉丸才能保持多汁和柔软。 更不用说，肉丸通常先在油中煎炸，然后在烤箱中完成，这为这道菜增加了更多的卡路里。
我想我们可以称它们为素食肉丸、沙拉三明治和素食汉堡的混合体。 它们最初是将炒洋葱、甜椒、大蒜和鹰嘴豆简单混合，然后我们在食品加工机中将它们与晒干的西红柿、百里香和牛至混合，以获得地中海风味。 最后，我们将享用一顿简单的植物性蛋白质和风味餐。
他们为什么健康？
素食鹰嘴豆肉丸比传统的牛肉、火鸡甚至商店购买的无肉肉丸都健康得多。 出于以下原因，推荐使用本食谱中的那些：
- 低脂肪：这些鹰嘴豆肉丸的脂肪含量低于 6 克，一份 4 个肉丸。 与肉丸相比，脂肪减少了一半以上。
- 纤维含量高：一份（4 个肉丸）含有 43% 的推荐纤维。 这种纤维来自鹰嘴豆和亚麻籽。
- 热量低：一份鹰嘴豆肉丸的热量低于 300 卡路里。
- 无油——它们不需要任何油，因此是无油的植物性天然食品。
- 不含麸质：这些肉丸不像许多其他肉丸那样用面包屑制成。 相反，我们将使用无麸质燕麦将各种成分结合在一起。
- 全天然成分——与我们可以在超市冷冻区买到的无肉肉丸不同，这些肉丸中的所有成分都是生的、以植物为基础的。 没有经过加工的成分、粘合剂或分离的大豆蛋白。
营养价值
这些纯素肉丸之所以成为明智的交换品，是因为它们富含 植物性蛋白质、纤维和健康脂肪 那不仅味道好，而且会让你感觉良好。
食谱选择鹰嘴豆，它是填充蛋白质的良好来源，也是纤维的极好来源。 这俩 亚麻籽 如 坚果 它们在这些植物性肉丸中客串出现。
亚麻籽和核桃含有植物来源的脂肪酸 ω-3，这与在体内提供抗炎作用和支持心脏健康有关。 更不用说，一杯核桃为这个食谱添加了高达 8 克的纤维。
除了鹰嘴豆、亚麻籽和核桃之外，您还将在这个食谱中加入燕麦。 燕麦是 100% 全谷物，含有 镁、磷和维生素 B1.
至于酱汁，你可以期待大量的 番茄红素 感谢西红柿。 番茄红素是一种抗氧化剂，有助于预防某些慢性疾病，如心脏病和癌症。
烹饪技巧
有一些建议可以使这些素食肉丸尽可能完美。 特别是如果我们决定第一次这样做。
- 将亚麻籽换成 奇亚籽 如果你更喜欢。 它会让混合物更容易粘在一起，所以你可以在食谱中使用任何一种。
- 炒 肉丸或空气炸它们以获得更脆的质地。 如果要进行浅煎，请务必使用不粘锅，因为混合物会粘在锅上。
- 通过添加增加密度 蘑菇。 蘑菇有很好的肉味，可以很容易地加入，以获得更有弹性的质地。
- 上菜前将肉丸放入腌料中。 否则，肉丸的质地可能会变软，因为它们会吸收卤汁中的液体。
- 如果我们从罐头中使用鹰嘴豆，一定要沥干并冲洗干净。 如果我们不这样做，鹰嘴豆丸子就会散架。
- 在食品加工机中混合所有成分后，您应该具有粘稠度。
- 如果鹰嘴豆混合物太湿，我们可以再加一点燕麦粉来帮助吸收水分。
- 如果我们想在一周内准备大量鹰嘴豆肉丸，我们可以将它们冷冻在密封容器中。 它们将在冰箱中保存 2-3 个月。
- 我们最多可以提前 1 天将球塑形，然后将它们存放在冰箱中，直到我们准备好烘烤它们。 剩下的肉丸在冰箱中最多可保存 5 天。
如何为他们服务？
我们可以将这些纯素肉丸与无油马力拉酱和我们最喜欢的意大利面一起食用。 推荐全麦意面、鹰嘴豆意面或扁豆意面。 我们将避免使用传统的白色意大利面，因为它会变成糖。 全麦面食、鹰嘴豆面食和扁豆面食因其天然纤维而消化得更慢。
不过，我们也可以搭配全麦面包。 与其将它们做成圆形，我们还可以将混合物压扁，夹在全麦面包之间，制成美味的无肉肉丸三明治。
当然，它们还可以搭配清蒸蔬菜或沙拉。 我们将为他们提供一份清蒸蔬菜或一份混合蔬菜沙拉和无油调料。
