地中海饮食是世界上最健康的饮食之一。 幸运的是，在西班牙它是最受欢迎的，橄榄油是主食之一。 可能您的储藏室里有一艘船，用于烹饪、穿衣或敬酒。 我想暂时问你一个问题：橄榄油是健康脂肪的来源吗？ 营养学家说是，我们分析它。
橄榄油的成分是什么？
由于含有有益心脏健康的脂肪，这种橄榄油是最健康的橄榄油之一。 在一份（1 汤匙）特级初榨橄榄油中，我们发现：
- 120卡路里
- 10克单不饱和脂肪
- 2克饱和脂肪
- 2克多不饱和脂肪
- 1 毫克维生素 E（每日推荐摄入量的 9%）
- 8 微克维生素 K（每日推荐摄入量的 1%）
该 单不饱和脂肪 （在这种情况下是 Omega-6）很重要，因为它们有助于改善心脏健康。 它有利于预防健康问题、心血管疾病和脑血管意外。 运动员必须特别重视照顾他们的心脏，因为他们比久坐不动的人更多地使用心脏。 因此，在您的饮食中加入某些营养素以保护它是有益的。 这些类型的脂肪也 抗炎，因此它们有助于肌肉恢复。 当我们运动时，会引起肌肉的一些微撕裂，产生炎症和肌肉疼痛，但消炎药可以平息这种反应。
此外， 维生素E 它是一种大多数人摄入不足的抗氧化剂。 这种矿物质有助于增强免疫系统并保护身体免受心脏病和某些类型的癌症的侵害。 此外，其抗氧化剂含量可保护细胞免受根本性损伤，尤其是在肌肉和肺部。 维生素K 它对于吸收脂肪（例如橄榄油中的单不饱和脂肪）很重要。 因此，如果这种维生素摄入不足，您的身体将无法有效利用它。
它在我们的饮食中真的必不可少吗？
是的，强烈建议每天在您的一餐中使用橄榄油。 事实上，地中海饮食每天包含多达 4 汤匙的油。
当我们进行阻力训练时，我们的身体需要健康的脂肪来提供能量。 你四分之一的卡路里应该来自脂肪，所以你可以在每顿饭中加入一点脂肪。 另外，这会让你一整天都感到饱足。
大多数专家建议你的大部分脂肪应该来自天然食物或鱼类，但我们不能遗漏食用油。 虽然，当然，你不应该过度或让你的食物滴油。
千万不要错过： 初榨橄榄油和特级初榨橄榄油之间有什么区别？
也就是说，有趣的是，您知道为什么有些油更值得推荐。 一方面，你必须确保消费 特级初榨橄榄油，而不是简单地选择处女或精制。 特级初榨橄榄油最接近自然，也是最不精炼的。 油越精炼，您对其加工过程的了解就越少。 有些工厂会添加化学物质或用高温对其进行处理，这可能会破坏其抗氧化剂。
相比之下，EVOO 往往更紧凑、颜色更深或更绿，而且味道也更浓。
买橄榄油也要注意 玻璃瓶或塑料瓶. 玻璃通常是更安全的选择，因为它可以使油更稳定。 塑料含有化学物质，因此油在塑料上停留的时间越长，释放的化学物质就越多。
可以加热还是会破坏其性能？
最令人头疼的问题之一是橄榄油在加热时会发生什么。 食物越热（或加热时间越长），损失的营养就越多。 此外，如果含有脂肪的食物达到其吸烟点，它可能会产生促氧化剂而不是抗氧化剂，并损害您的细胞。
据专家介绍，特级初榨橄榄油的烟点在176至210摄氏度之间，最轻的橄榄油是在198至243摄氏度之间开始冒烟的。
出于这个原因，有些人不喜欢用橄榄油烹饪，但尚未进行足够的研究来显示任何负面影响。 例如， 2018 年的一项研究， 发表在 Acta Scientific Nutritional Health 杂志上的一项研究发现，当橄榄油被加热到 240ºC 并暴露在 180ºC 下 XNUMX 小时时，它并没有降解。
所以作为结论，我们可以说橄榄油 即使变热也可以完全安全地饮用。. 一些人推测，加热的油会破坏有益心脏健康的化合物，并产生与各种健康状况相关的相反化合物。 相反，已将橄榄油与其他油进行比较，发现它是其中一种油 对热更稳定，甚至优于油菜和椰子。
如果用油烹饪，请选择 初榨橄榄油. 如果您喜欢在不加热的情况下将其淋在食物上，请选择该选项 特级初榨。