藜麦已经席卷市场。 自从今天形成健康和素食饮食习惯的趋势以来，藜麦就将自己定位为与大米同样重要的地位。 今天我们就来告诉大家它到底是什么，食用它有什么功效和功效，以及它的最佳吃法。
什么是藜麦？
藜麦是一种伪谷物，因其与谷物相似的成分和食用方式而得名。 这种种子起源于安第斯山脉，以提供大量植物蛋白（高于任何谷物）而闻名。
尽管最近才到达我们这里，但多年来它一直是安第斯山脉居民饮食中的主食，还有豆类、西红柿和玉米。 由于欧洲殖民者的命令，这种假谷物因据称与迷信有关而被遗忘了几个世纪，这确保了它不会提供健康益处。 多亏了科学，今天我们才知道它的优良品质和丰收。
它在遗传上与传统园艺植物（菠菜和甜菜）相关； 尽管就其化学和营养成分而言，它与谷物的联系更大。
消费的好处
正如我们之前所说，藜麦具有其他谷物无法比拟的特性。 它是一种含有 9种必需氨基酸 用于蛋白质合成过程。 蔬菜和谷类食物通常不含完整的蛋白质，因此素食主义者必须尝试各种食物的组合，直到获得所有食物。 通常情况下，赖氨酸通常是缺失的，这是一种必需氨基酸，而藜麦确实有。
关于维生素和矿物质的贡献，存在于 B族维生素 （尤其是硫胺素、核黄素、生育酚和抗坏血酸）。 此外，它还有助于 磷、铁、钾、镁、钙及微量元素. 它的内容也是必不可少的 纤维，达到每 15 克 100% 的浓度。
在其值得强调的品质中，我们发现它是一种适合 素食主义者和乳糜泻患者，除了能够在均衡健康的饮食中食用。 它提供低血糖指数的碳水化合物，具有抗氧化作用（由于类黄酮），改善新陈代谢（由于维生素 B）并保护我们免受心血管疾病的侵害。
强烈建议在减肥饮食中食用它，因为它的饱腹感会减少食欲。
藜麦怎么吃？
随着真正的食物和古饮食的流行，人们寻求尽可能自然的饮食。 幸运的是，藜麦可以在任何一餐中食用，甚至是早餐。 它用途广泛。 您只需要清洗种子即可去除使它们产生苦味的涂层。
您可以找到生的、预煮的或冷冻的。 如果你想自己煮，你必须带3:1比例的水和种子。 用小火煮 15-20 分钟，直到谷物变得透明且厚度增加一倍。 将其通过过滤器以去除多余的水并将其用于任何食谱。