我们中有许多人担心遵守多样化和均衡的饮食。 正是这带来了巨大的健康益处并提高了生活质量。 然而，尽管照顾好自己并注意我们的饮食，但仍有许多我们不知道的食物可以为我们提供更大的好处。 今天我们来说说米粉。 你试过吗？
大米是世界各地广泛食用的食物。 由于其巨大的积极贡献，尤其是糙米，它是我们饮食中必不可少的谷物。 它的面粉由富含营养的磨碎谷物制成，从内部照顾我们。 许多患有乳糜泻的人都食用它，因为它不含麸质并且完全可以耐受。
营养价值
在这种面粉中，我们可以找到碳水化合物和非常低的脂肪含量。 它假设植物蛋白、纤维和钙、镁或铁等矿物质的贡献。 在其维生素中，维生素 D 和 B 族脱颖而出。此外，它还存在于 白色和棕色变体, 所以你可能也听说过用短粒糯米制成的甜白米。 然而，甜面粉并不常见。
白米粉质地细腻，而糙米由于含有麸皮而更加颗粒状。 此外，它们的营养价值也略有不同。
白面粉的营养成分：
- 卡路里：366大卡
- 蛋白质：5克
- 碳水化合物：80克
- 纤维：2克
- 维生素E：0毫克
- 烟酸：2毫克
- 叶酸：4 微克
- 钙：10毫克
- 铁：0毫克
- 镁：35毫克
- 磷：98毫克
- 钾：76毫克
- 钠：0克
- 锌：0毫克
- 铜：0mg
- 锰：1'2 毫克
- 硒：15 微克
相反，棕色面粉的含量更高：
- 卡路里：363大卡
- 蛋白质：7克
- 碳水化合物：76克
- 纤维：4克
- 维生素E：1毫克
- 烟酸：6毫克
- 叶酸：16 微克
- 钙：11毫克
- 铁：2毫克
- 镁：112毫克
- 磷：337毫克
- 钾：76毫克
- 钠：8克
- 锌：2毫克
- 铜：0mg
- 锰：4毫克
- 硒：0 微克
好处
如果您正在考虑在您的某些食谱中用传统面粉代替米粉，您应该知道它有一些有趣的好处。
高纤维含量
我们的身体需要不溶性纤维来帮助排除废物，所以如果便秘是一个问题，米粉，尤其是糙米。 食用坚果、豆类和蔬菜以享受正确的每日纤维摄入量也很重要。
此外，高纤维饮食不仅有助于身体消除废物，还有助于降低胆固醇和控制血糖水平。 所以你会注意到白天有更大的饱腹感。 它甚至可以帮助降低憩室病、结肠病、2 型糖尿病和高血压的风险。
它的纤维也非常适合以减肥为目的的饮食。 它吸收的脂肪更少，在食谱中达到更轻盈的效果和更柔软的质地。
适用于乳糜泻
这种面粉由无麸质谷物制成，对于患有麸质不耐症和乳糜泻的人来说，这可能是最佳选择。 麸质是一种存在于谷物产品中的蛋白质，例如小麦和黑麦。
这种疾病会导致消化系统状况，当它与麸质接触时会改变免疫系统。 对于那些有不耐症的人，虽然温和，但如果避免，它仍然有助于消化过程。 在这种情况下，它的使用可能是有益的并且是小麦的良好替代品。
注意肝功能
这种面粉含有 胆碱，这有助于将胆固醇和甘油三酯从肝脏运送到体内需要的地方。 因此，胆碱可以帮助支持健康的肝脏。
这种物质对于维持膜的基本成分至关重要。 肝细胞癌是一种起源于慢性肝病的癌症，并且发病率正在上升。 由于它含有胆碱，因此是保持肝脏健康的绝佳选择。 然而，这并不是对该器官进行良好护理的唯一补救措施。
其他需要考虑的好处还包括：
- 米粉与原味麦片一样，特别是在不可或缺的选项中，可以帮助您调节血液中的胆固醇水平，从而保护您的心脏健康。
- 它所含的蛋白质、矿物质和维生素使其成为一种天然的能量来源。 因此，它可以帮助身体或智力表现出色的人。
- 它是抗氧化剂的来源，可以中和自由基并有助于预防多种疾病。 此外，它有利于皮肤的外观并防止老化迹象。
如何将这种面粉引入食物中？
我们谈论的是一种面粉，其使用方式与其他面粉相同。 我们可以用它来制作饼干、饼干或面包。 它可以在大多数超市找到，所以你不会有任何困难找到它。
米粉 你有 少酵母，这可能意味着，在烘烤时，我们将需要更多的小苏打。 白面粉具有丝般光滑的质地和非常白的颜色，这使它与众不同。 它可以在亚洲市场和健康食品商店找到，但如果您有大功率咖啡研磨机或搅拌机，您也可以自己制作。
它通常是白小麦面粉的一个很好的替代品，因为它们在烹饪中的作用相同。 两者都适用于所有用途，尤其是作为 增稠剂 用于汤、酱汁、炖菜等。
此外，它不是很难找到的类型，可以在大多数超市和草药店购买。 您可以单独购买或批量购买。 亚洲专卖店也经常出售。
您甚至可以自己在家制作。 您所要做的就是将大米放入高功率搅拌机或食品加工机中，然后将其研磨成面粉状的稠度。 建议一点一点地停下来，这样我们就可以避免损坏刀片并获得优质面粉。 与购买已经制造好的产品相比，您自己动手可以节省大约 50%。
可能的缺点
在了解将其纳入饮食的所有优点之后，了解可能的健康风险也很方便。 与其他类型的面粉（如小麦）相比，这些缺点被考虑在内。
叶酸含量较少
小麦粉和米粉的营养价值不相上下，但略有不同。 然而，全麦面粉含有 44 微克的固体叶酸，而即使富含叶酸的糙米也提供适度的 16 微克叶酸。
这种维生素对于红细胞的形成以及细胞的健康生长和功能很重要。 在怀孕早期降低大脑和脊髓出生缺陷的风险至关重要，这就是为什么医生经常建议补充。
更少的植物营养素
全麦和米粉都含有木脂素，一种植物性植物营养素。 然而，全麦面粉中这种物质的含量比米粉多 30%。 这些很重要，因为除了降低胆固醇和心血管健康问题外，它们还具有抗癌能力。
植物营养素还具有保护 DNA 的高抗氧化能力。 它们能够通过中和自由基来抑制它所经历的突变。 然而，这种物质可以在其他食物中找到，以平衡摄入而不会营养不足。
米粉 vs 小麦粉
碾磨会改变谷物的结构和风味，也会去除大部分营养。 随着麸皮的去除，大部分纤维也被去除。 通过去除胚乳，全谷物提供的许多维生素和矿物质也被去除了。
比较大米和小麦的营养价值时，应分别比较精制版和全麦版。
按重量计，小麦粉和米粉 精制 它们的卡路里含量相似，每 100 克大约含 30 卡路里。 大米和小麦中的脂肪也差不多：每30克不到半克。 大米和小麦的碳水化合物含量很高，相同的量为 21 至 22 克。 不到一克就是纤维。
它们的维生素和矿物质含量也没有显着差异。 精制小麦粉含有略多的钾、铁和叶酸。 然而，两者都不能被认为是微量营养素的良好来源，而微量营养素是精制谷物的特征。
面粉的比较 全面 揭示了小麦和水稻之间一些更显着的差异。 卡路里大致相同，但全麦面粉含有更多的蛋白质和纤维。 我们发现 30 克全麦面粉中含有 3,75 克蛋白质，而糙米粉中含有 2 克蛋白质。 等量的小麦粉含有3克纤维，而糙米含有1.3克纤维。
全麦面粉几乎富含所有维生素和矿物质。 它含有两倍的铁、三倍多的钙和两倍多的 B 族维生素叶酸。 但总的来说，没有显着差异。 这两种全麦面粉都是饮食中额外营养素的良好来源，也是更好的健康选择。