锻炼后，许多人会在他们最喜欢的奶昔中添加蛋白粉。 问题是蛋白质通常装在一个大瓶子里，有时要在过期前吃完一整包是不可能完成的任务。 但在蛋白粉“过期”后几天或几周再做奶昔真的是一件坏事吗？
食品安全专家和微生物学家有一个好消息要告诉你：印在包装上的日期是质量日期，而不是安全日期。 也就是说，这是制造商认为它将保持其最佳状态的日期。 毫无疑问，很多人对大多数产品的保质期存在误解。 这也意味着您可以在“之前消费» 在包装上。
请记住，它是一种非常干燥和惰性的产品，就像罐头产品一样。 蛋白粉等干制品让您生病的风险非常低。
¿Cuántodura laproteínaen polvo？
与任何其他产品一样，乳清蛋白带有有效期或有效期标签，自生产之日起最长可达 12-18 个月。 我们必须考虑到这个期限不是到期日； 因此，只要我们妥善保存，它可以在过期日期后再使用几个月。
很难确切知道乳清蛋白会持续多久。 因此，我们只能对乳清蛋白的保质期做出估计。 对于打开的乳清蛋白包装，它可能会在过期日期后至少持续三到六个月。 这是因为打开的包装增加了产品积聚水分或细菌的可能性。
但只要我们保持密封并正确存放，它就可以安全食用。 当它来自未开封的乳清蛋白包装时，它可以在过期日期后至少保存六到九个月。 但是，您应该知道一些蛋白粉添加了维生素。
一段时间后，这些维生素的效力会降低。 因此，过期食用乳清蛋白的营养价值将失效。 确定的时间是：
- 商店购买（打开）乳清蛋白：使用前 + 3-6 个月
- 商店购买（未开封）的乳清蛋白：使用前 + 6-9 个月
- 自制乳清蛋白：6个月
过期的蛋白粉还有作用吗？
保质期通常是指食品在生产后保持最佳质量的时间。 补充剂制造商不必在其产品上注明有效期，尽管许多公司自愿提供有效期或“使用”戳记以及生产日期。
在这些情况下，制造商需要用数据来支持其产品的有效期，以表明它没有误导性。 有研究发现，乳清蛋白粉具有 保质期超过12个月，在 19°C 和 21% 湿度的正常储存条件下甚至长达 35 个月。 另一方面，如果在 35ºC 下储存，它可以在完美条件下保存 9 个月。 尚不清楚建议的乳清蛋白保质期是否适用于其他蛋白质来源，但如果在相同条件下储存，则可能相似。 无论如何，市场上的大多数蛋白粉都含有延长保质期的添加剂，例如麦芽糖糊精、卵磷脂和盐，保质期约为 2 年。
所以它不会把你送到急诊室，但粉末仍然会帮助你锻炼肌肉并吸收更多的饱腹蛋白质？ 蛋白质就是蛋白质，它是氨基酸，所以它不会分解成其他东西。 原则上没有理由认为这会成为蛋白质方面的问题。 甚至其中的碳水化合物也不会随时间变化。 不过，如果你深入研究一下，过期的蛋白粉可能会开始导致这种常量营养素与产品中存在的糖分发生反应（即使只是一点点），可能会降低糖分含量。 赖氨酸 产品中的（氨基酸）。
然而， 并非所有成分都如此稳定。 最需要担心的是脂肪，因为如果放置时间过长，它可能会变质。 要判断时间是否过长，您的鼻子会告诉您脂肪是否变得不可食用。 气味不好闻，所以如果你的蛋白粉闻起来很臭，我们不建议使用它。
无论您使用的是植物蛋白粉、乳制品配方奶粉还是其他东西，微量营养素（也称为维生素）都可能会随着时间的推移而减少。 两年后，维生素可能不再那么有效。
素食蛋白会过期吗？
与乳清补充剂一样，大多数声明的有效期约为 制造后 2 年。 尽管在该日期之后可能会在某些条件下使用它。
最大的问题，除了会生病，就是蛋白质的质量下降。 特别是两种氨基酸，精氨酸和赖氨酸，很容易发生称为 美拉德褐变，这会导致它们崩溃。 由于乳糖和氨基酸之间的相互作用，乳清蛋白中可能会发生美拉德反应。 它主要发生在蛋白质受热时，会对氨基酸（包括赖氨酸和异亮氨酸）产生负面影响。
一旦蛋白质的赖氨酸水平开始耗尽，蛋白粉的成分就会开始下降，从而削弱其增肌能力。 检查乳清蛋白是否通过美拉德褐变变质的一种简单方法是对其进行测试。 如果它失去味道或已经尝起来像硬纸板，那就结束了。
储存蛋白质的温度越高，这种反应开始发生的可能性就越大。 如果蛋白质一直在冷藏室中，我们应该非常乐观。 该反应很简单，当糖与蛋白质成分发生反应时就会发生。 但请记住，并非所有蛋白粉都含有糖分。
判断素食蛋白是否过期的最好方法是检查 闻 和 品尝。 如果它闻起来与我们记忆或预期的气味有很大不同，我们就会把它扔掉。 如果味道好闻，我们可以在混合前尝一尝。 如果味道真的很糟糕，它可能已经过期了，所以我们会把它扔掉。
我们知道蛋白粉很贵，但它并没有贵到值得生病。 但是，如果气味和味道正常，继续使用它可能没有太大问题，我们只愿意冒一个小风险。
如何让粉质保鲜更久？
当您购买装有您最喜欢的补充剂的容器或袋子时，您永远不想让它们打开。 始终确保将盖子盖紧，如果是袋子，请尝试将袋子中的所有空气挤出，然后紧紧关闭开口。 也不建议将袋子或罐子放置太久，因为热量和湿气会进入并开始损坏里面的东西。 存放蛋白粉的最佳地点是阴凉、干燥和黑暗的地方，例如食品储藏室或您的厨柜之一，避免阳光直射和潮湿。
大包似乎是世界上最省钱的工作。 但是，如果粉末在变质之前未使用，则可能会浪费金钱。 密封容器是蛋白粉储存最重要的规则。 许多蛋白粉都包装在可以轻松打开和密封的大塑料罐中。 如果粉末装在罐子里，打开后可以存放在那个容器里。 蛋白奶昔的制备是我们唯一希望蛋白粉与任何液体接触的时候。
其他延长您喜爱的蛋白质寿命的方法包括以下技巧：
- 选择一个好的蛋白粉品牌可以让你买到新鲜的，而不是在商店的货架上放了几个月甚至几年的包装。
- 您应该始终将蛋白粉存放在其随附的容器中。 深色或不透明包装可保护内容物免受光照。
- 将容器放在阴凉、干燥的地方，例如壁橱或食品储藏室。 另外，您也可以将其存放在冰箱中，以更长时间地保存脂肪。
- 不要将蛋白粉存放在冰箱顶部。 机械热和湿气会缩短其使用寿命。 如果我们把蛋白粉放在冰箱里，它会吸收水分。 另一方面，冷冻和解冻会导致信封结露。 我们已经知道水分是蛋白粉的杀手。
- 确保您使用的勺子始终保持干燥。 如果将水倒入容器中，就有可能滋生霉菌，从而导致细菌滋生，任何发霉的蛋白粉都应立即扔掉。
- 请勿存放在设备顶部。 再一次，这与温度有关。 冰箱的机械热会导致蛋白粉更快变质。
过期蛋白质的迹象
这甚至可能在产品到期之前发生。 如果您在查看瓶子时看到潮湿的团块，则表示您的运动补品中有水分。 到那时，最好扔掉蛋白粉并打开一个新瓶子。 此外，乳清蛋白是奶酪的副产品。 即使是干粉，它也会随着时间的推移而分解。 如果您打开容器并闻到难闻的气味，请将其扔掉。 同样的情况也发生在那些以鸡蛋和大豆为底料的食品上。
此外，由于您不能仅依靠瓶子上的日期，请使用您所有的感官来检查。
难闻的气味
检查是否有难闻的气味，这表明蛋白粉变质了。 我们的鼻子总会给我们第一条线索。 如果它闻起来不像包装上宣传的那样甜或尝起来，就该扔掉它了。
如果碰巧它还没有过期，但闻起来很臭，那可能是细菌引起的。 潮湿、富含蛋白质的环境是细菌的完美滋生地，再加上通过饮水从唾液中转移的细菌，如果你隔夜或几天不洗手，它就会开始散发出一股臭味。
纹理变化
看质地。 如果它密集或聚集在一起，则可能是一个不好的迹象。 可能是由于内部潮湿。 建议不要尝试用液体溶解它，因为它也不在最佳条件下食用。
蛋白粉中的结块不是一个好的特征，也不是正常的接受标志。 如果它没有细腻、光滑的质地，如面粉，则可能表明变质了。 但是，我们可以检查一下，这些小团的灰尘是否可以用手指轻松溶解，不留一丝水分。
不好吃
如果味道不好，就把它扔掉。 我们没有必要喝一整杯，只需要混合一点水，让一口并细细品味。 当我们没有注意到包装上的真正味道时，这将是一个明显的标志。 另一个不同的是，我们不喜欢所选择的口味。
通常，当蛋白质状况不佳时，它尝起来会令人不快或过甜（甜到让人不喜欢）。 但是，必须考虑到如果它没有过期并且味道不好，可能是因为它没有混合好或者我们将它与味道不相结合的液体混合。
不同的颜色
过期的蛋白质也可能有不同的颜色。 如果我们注意到一些灰色或黑点，它可能有霉菌。 霉菌的存在是您的蛋白粉变质的明确标志。
在这种情况下，不值得消除发霉的区域来吃剩下的。 整个容器都会被污染，所以必须彻底丢弃。
过期了会生病吗？
除婴儿配方奶粉外，保质期或保质期不是安全指标，而是质量指标。 蛋白粉是低水分食品，这意味着它们 它们不易滋生细菌。
尽管如果产品储存得当，在过期后不久食用这种粉状补充剂可能是安全的，但随着时间的推移，它们的蛋白质含量确实会流失。 一项研究表明，在 5.5°C 和 4.2-12% 湿度下储存时，乳清蛋白中的氨基酸赖氨酸在 21 个月内从 45% 降低到 65%。 然而，本研究中使用的蛋白粉不含任何市场上许多产品为延长保质期而含有的添加剂。
它也有可能在规定的有效期之前变质，尤其是如果它没有存放在阴凉、干燥的条件下。 例如，另一项研究表明，当乳清在 45°C 下储存 15 周时，氧化作用显着增加，导致产生多种化合物，导致 不良的风味变化。
La 氧化， 脂肪与氧气的反应会随着储存时间的延长而增加，并会损害蛋白粉的质量。 高温会导致氧化，研究表明每升高 10°C，氧化就会增加 10 倍。
与食用变质食物类似，食用带有一种或多种这些迹象的蛋白粉，无论保质期如何，都可能会让您生病。
它持续与液体混合多长时间？
许多人在去上班或去健身房之前将蛋白粉混合成奶昔，然后将其存放在冰箱或袋子中，直到需要食用为止。 你可能从来没有想过这一点，但这种蛋白质在很长一段时间后在液体中是否仍然有效？ 原则上是的，虽然不是为了长期储存。
如果将粉末与您最喜欢的液体混合， 您必须在 48 小时内食用. 话虽如此，如果将奶昔放在炎热或温暖的环境中，则不应饮用。 在那一点上，把它扔掉，清洗混合瓶或容器，然后回去制作新鲜的蛋白质奶昔。
预先混合奶昔并将其保存在瓶子中的关键要点是确保在饮用之前始终将摇酒器或容器密封好。 将其打开或保护不当可能意味着您在使用它时无法获得最佳功能。
另外，当你喝完它时，一定要在上面冲洗干净，回家后再洗干净。 您想做的最后一件事就是在炎热的夏日将用过的瓶子或容器留在车内。 如果你这样做了，最好把瓶子扔掉。 除了闻起来像一只死动物，它在高温下被锁的时间太长，细菌容易滋生。
过期蛋白粉怎么办？
如果没有变质的迹象，蛋白粉可以在过期后不久食用。 因为蛋白粉让微生物几乎不可能在干燥的罐子里生长。 这同样适用于植物蛋白粉。 但是蛋白粉的蛋白质含量和维生素效力会随着年龄的增长而下降。
在您扔掉过期蛋白粉之前，有一些替代方法可以重复使用它。 我们购买消费的大部分东西都被浪费了，在不需要的时候最终被扔进了垃圾填埋场。
我们可以对过期蛋白粉做的最好的事情之一是将其用作堆肥植物的替代品，以增加必需的维生素和矿物质，而无需添加传统植物食品的化学物质。
过期的蛋白粉也可以堆肥，但我们一定要先检查成分。