今天有无数的豆类，但并非所有豆类都在世界各地被消费也是事实。 这就是为什么我们建议审查最常见和消费最多的食物并提供有关它们的信息，例如营养价值、食用豆类的好处和副作用。
我们习惯于烹饪扁豆、豆类、鹰嘴豆等。 但每一种豆科植物都属于一个特定的类群，这就是我们今天要发现的。 此外，我们还将知道吃这组食物有什么好处，以及它的禁忌症，因为它们不是适合所有人的食物。
类型
我们将回顾今天消费最多的豆类的主要类型。 它们是不同类型的扁豆、鹰嘴豆、豆类等。 我们今天要学习很多东西，赋予它豆类应有的重要性。
鹰嘴豆
鹰嘴豆可以煮熟和发芽食用，但不能生吃，因为它们非常难消化，我们不能咀嚼。 让我们看看市场上不同类型的鹰嘴豆：
- 白鹰嘴豆： 它们是白色的，而且很大。 它的种植在埃斯特雷马杜拉和安达卢西亚地区进行。
- 卡斯蒂利亚鹰嘴豆： 米色，比前面的小。 它是一种著名的鹰嘴豆，甚至有原产地名称，因为它产自萨莫拉的一个名为 Fuentesaúco 的小镇。
- 佩德罗西拉诺鹰嘴豆： 它生长在萨拉曼卡的一个名为 Pedrosillo el Ralo 的小镇。 质地光滑、呈米色的鹰嘴豆。 它的烹调时间较长，但其特点和温和的味道使其成为许多炖菜时的最爱。
扁豆
扁豆是世界上食用量最大的豆类之一，同样的情况也发生在鹰嘴豆上，它可以煮熟和发芽食用，但不能生吃。 这些是扁豆的类型：
- 卡斯蒂利亚扁豆： 它们呈棕色，是西班牙最常见的品种。 它们比其他的都大，并且对高温有很强的抵抗力，这就是为什么它们最适合做炖菜。
- 绿扁豆： 颜色呈绿色，体积小。 它们原产于法国，但也在阿斯图里亚斯种植。
- 红扁豆： 它们呈红色，有利于消化，在亚洲美食中非常典型。 它们通常用于果泥和奶油。
- 棕色扁豆： 它呈土褐色，带有绿色调，生长在卡斯蒂利亚莱昂。 烹饪速度快，适用于各种菜肴和炖菜。
豆角，扁豆
豆子也根据颜色分为几种类型，因为不仅有白色或黑色。 就豆类而言，同样的事情也会发生，只是煮熟了，从不生吃。
- 白豆： 它们体积大，质地柔软，吸水性很好。 它们适用于各种食谱和炖菜。 它们生长在莱昂和阿维拉。
- 斑豆： 它们中等大小，带有粉红色的纹理。 它们质地柔软，生长在半岛北部。
- 黑豆： 它体积小，质地坚硬，在墨西哥菜中很常见。
- 红豆： 体积小，颜色深红，香气独特。
黄豆
它是一种富含蛋白质的食物，因此大豆现在享有盛誉。 它是一种有助于降低胆固醇并有助于缓解更年期症状的豆类。 它还可以对抗骨质疏松症，并且由于其纤维，可以调节肠道运输。
大豆非常健康，现在它可以以不同的方式食用在牛奶、面粉、豆腐、豆豉、酱油、豆芽等中。 一种多功能食品，可与数百种食谱完美搭配。
青豆
豌豆是一种豆类，尽管我们认为它们是一种蔬菜。 豌豆适合所有年龄段的人，并且可以与其他食物很好地搭配，例如肉类、鱼类、蔬菜、奶油和果泥、豌豆鹰嘴豆泥、米饭、炒菜和炒菜等。
豌豆是我们日常生活所需的必需维生素和矿物质的来源，这就是为什么专家建议每周至少吃 2 次这种豆类。
营养价值
主要豆类的营养价值如下：
- 鹰嘴豆： 每 138 克含有 100 卡路里热量、23 克碳水化合物、6 克纤维、4 毫克糖和 7 克蛋白质。
- 扁豆： 每 350 克含 100 卡路里热量、64 克碳水化合物、10 克纤维、2 毫克糖和 25 克蛋白质。
- 豆角，扁豆： 每 330 克 100 卡路里，63 克碳水化合物，25 克纤维，不含糖，20 克蛋白质。
- 青豆： 每 350 克含 100 卡路里热量、64 克碳水化合物、26 克纤维、8 毫克糖和 24 克蛋白质。
主要好处
几乎每天食用豆类是我们可以通过饮食做出的最佳决定之一。 正如我们在上一节中所见，它们给我们带来的主要好处是纤维含量高。 这种纤维不仅可以清洁身体，还可以调节血糖水平和调节肠道运输。
它们是富含蛋白质的食物，这就是为什么它们被添加到运动员的饮食中并相互结合，因为它们用途广泛。 我们可以制作各种沙拉、奶油、炖菜、果泥等。
豆类是日常生活中非常重要的铁质来源，对成人和儿童都是如此。 一种对身体非常重要的矿物质，因为它负责将氧气输送到全身。
不良反应
每天吃豆类的一些副作用是由于纤维过多导致的腹泻、由于同样的结果导致的矿物质流失、恶心和腹胀，这也是纤维引起的。
胀气是最直接的后果，如果我们已经很容易胀气，那么通过食用豆类来鼓励出现胀气并不是一个好主意。 如果我们的胃或肠有任何损伤，只有了解我们情况的医生才能建议或劝阻食用某些类型的豆类。