在吃寿司之前，我们可以享受味噌，而不仅仅是一碗美味的汤。 这种食物是亚洲食物中的基本食物，我们可以通过多种方式使用它。
多用途味噌可以为您喜爱的食物（从意大利面到甜点）增添鲜味。 虽然很多人还不知道，但熟悉它的人可能已经以日本味噌汤的形式食用过它。
¿阙ES？
这 大酱 含有大量的益生菌。 曲霉 水稻 它是这种食物中发现的特殊益生菌菌株，可与我们的肠道细菌共生。 也就是说，它有助于在消除“坏”细菌的同时更多地培养我们的“好”菌株。
发酵过程，其中涉及的组合 曲 （一种真菌）、大豆和盐可以促进这些有益细菌的生长，从而改善肠道健康。
你只需要记住味噌是一种食物 高钠，因此在食谱中使用它时，不应添加盐或其他可能含盐量高的食物。
你应该记住的一件事是，在购买它时你必须检查营养标签以 避免 防腐剂. 目标应该是寻找只包含水、有机大豆、大米、盐和曲的产品。 有些品种也可能含有藻类或大麦。
物业
味噌含有大量有益的维生素、矿物质和植物化合物。 在 28 克中，它通常提供：
- 能量：56卡路里
- 碳水化合物：7克
- 脂肪：2克
- 蛋白质：3克
- 钠：推荐每日摄入量的 43%
- 锰：建议每日摄入量的 12%
- 维生素 K：每日推荐摄入量的 10%
- 铜：建议每日允许量的 6%
- 锌：建议每日摄入量的 5%
它还含有少量的 B 族维生素、钙、铁、镁、硒和磷，并且是胆碱的来源。 有趣的是，由大豆制成的品种被认为是完整的蛋白质来源，因为它们含有 所有必需的必需氨基酸 为了人类健康。
此外，用于生产味噌的发酵过程使身体更容易吸收其中所含的营养。 发酵过程也促进了生长 益生菌 有益细菌，提供广泛的健康益处。
然而，味噌也很咸。 因此，如果我们要控制盐的摄入量，我们可能需要在饮食中大量添加之前咨询医生。
好处
味噌是一种用途广泛且营养丰富的调味品。 用于生产它的发酵过程可能特别有益，可能会促进消化，帮助免疫系统并帮助抵抗疾病。
改善消化
在肠道中拥有正确类型的细菌有助于维持健康的肠道菌群。 拥有健康的肠道菌群非常重要，因为它有助于保护身体免受有害细菌和毒素的侵害。 它还可以改善消化并减少胀气、便秘和抗生素相关性腹泻或腹胀。
米曲霉是味噌中发现的主要益生菌菌株。 科学表明，这种调味料中的益生菌有助于减轻与消化问题相关的症状，包括炎症性肠病。 此外，发酵过程还有助于改善消化 减少抗营养素的量 在大豆中。
抗营养素是天然存在于食物中的化合物，包括大豆和用于制作味噌的谷物。 如果我们服用抗营养素，它们会与肠道中的营养素结合，从而降低人体吸收它们的能力。
降低患癌症的风险
味噌可以预防某些类型的癌症。 第一个可能是癌症。 胃。 观察性研究一再发现高盐饮食与胃癌之间存在联系。 然而，尽管味噌的含盐量很高，但它似乎并没有像其他高盐食物那样增加患胃癌的风险。
专家认为，这可能是由于大豆中发现的有益化合物可能会抵消盐的致癌作用。
动物研究还报告说，吃味噌可以降低患乳腺癌的风险。 肺、结肠、胃 y 妈妈。 对于发酵 180 天或更长时间的品种来说尤其如此。 味噌发酵可以持续几周到三年不等。 一般来说，较长的发酵时间会产生颜色更深、味道更浓的味噌。
在人类中，研究报告称经常食用味噌可能会降低患乳腺癌的风险。 肝 和乳房占 50-54%。
增强免疫力
味噌含有可以帮助免疫系统发挥最佳功能的营养素。 例如，味噌中的益生菌可以帮助增强肠道菌群，从而增强免疫力并减少有害细菌的生长。
此外，富含益生菌的饮食有助于降低生病的风险，并帮助您更快地从感染（例如普通感冒）中恢复过来。 此外，经常食用味噌等富含益生菌的食物可以减少高达 33% 的抗生素抗感染需求。
可能的风险
对大多数人来说，食用味噌通常是安全的。 但是，它含有大量的盐。 因此，对于因身体状况需要限制盐摄入量的人来说，这可能不是一个好的选择。
此外，大多数品种都是由大豆制成的，可以考虑 促甲状腺肿 MGI 致甲状腺肿素 是会干扰甲状腺正常功能的化合物，尤其是对于那些甲状腺功能已经很差的人。
也就是说，当含有甲状腺激素的食物经过适量烹调和食用时，它们可能对每个人都是安全的，包括那些有甲状腺问题的人。
如何在食谱中使用味噌？
当我们买味噌回家做饭时，我们必须考虑颜色。 也就是说，较深的颜色通常与 味道更浓更咸. 味噌的用途极为广泛，可用于多种用途。 例如，您可以用它来调味肉汤、腌料或炖菜。
做腌料
味噌可以是一种简单而美味的鱼或鸡肉腌料。 我们只需要将它与米醋和少许红糖混合，用文火慢炖并冷却后再使用。
虽然不是最健康的烹饪方式之一，但它可以为您的餐点增添多样性和新口味。
作为沙拉酱搅拌
只需一汤匙就可以为任何自制沙拉酱调味。 豆酱与生姜、酸橙和芝麻或橄榄油特别搭配。
如果您喜欢一点甜味来平衡鲜味，可以添加一滴龙舌兰糖浆或蜂蜜。
三明治酱
一汤匙味噌可以让任何小吃变得更好，味噌是常规调味料的有趣替代品。 您只需将它涂抹在三明治上，就像涂抹蛋黄酱、鹰嘴豆泥或鳄梨酱一样。
与烘焙食品混合
正如我们之前所说，这种食物有咸味的回味，可以赋予甜食更复杂和可口的味道。
为了增添风味，通常会添加 2 汤匙花生酱或巧克力曲奇。 但是，由于益生菌的作用，将味噌添加到面团中也会增加烘焙食品的营养成分。
把它和意大利面混合
味噌是意大利面的完美搭配，可以在酱汁中创造出更丰富、更深沉、更醇厚的风味。 只需在您最喜欢的意大利面酱中加入两汤匙白味噌，然后炖 10 到 XNUMX 分钟即可食用。