Romanesco 是一种不寻常的蔬菜，非常引人注目和美味。 许多人说它是与西兰花最相似的蔬菜，不仅因为它的味道，还因为它的特性。
什么是罗马式？
罗马花椰菜，也被称为罗马花椰菜，来自意大利北部，具有引人注目的明亮石灰绿色。 这种冷季蔬菜从春天到秋天都是时令蔬菜，属于芸苔属蔬菜（例如花椰菜、羽衣甘蓝、西兰花和卷心菜），但它有自己独特的形状和甜味。 这种美丽的蔬菜是 花椰菜和西兰花杂交种.
Romanesco 有紧密的小花，这些小花以带尖的轮状物的形式聚集在一起，而不是像西兰花和花椰菜那样呈圆形。 Romanesco 独特的外观灵感来自数学：一种称为分形的对数形状（在数学术语中，无限重复较小形状的图案，形成一个大形状）。 在罗马式的情况下，每个尖刺箔都由许多较小的点组成，创造出迷人的万花筒设计。
关于营养价值，我们发现每 100 克罗马花椰菜：
- 能量：38卡路里
- 碳水化合物：4.8克
- 纤维：1.8克
- 糖：2.5克
- 蛋白质：3.6克
- 脂肪：0.9 克
优点
Romanesco 是一种美味而奇怪的蔬菜，我们以前可能从未尝试过。 然而，将它引入日常饮食中是很有趣的。
改善血液循环
Romanesco 含有大量的膳食纤维和抗氧化剂。 这些营养素对降低患癌症的风险有显着贡献，但不仅如此。 它们可以防止自由基，保护身体免受感染和许多疾病。
红细胞的最佳生成对我们的心血管健康至关重要，而罗马花椰菜含有大量的铁，这对这一过程至关重要。 铁促进体内红细胞的产生，从而促进循环并改善心血管健康。
除了优化血压、血糖水平和胆固醇水平外，这种蔬菜中含有的 omega-3 脂肪酸还可以改善心脏健康。 红细胞数量越多，它们携带的含氧血液和营养物质就越多，并输送到身体的各个部位。 有了这种效果，氧气和营养物质就会更好地循环到大脑，从而改善大脑功能。
改善心理健康
众所周知，这种蔬菜中的生物活性化合物可以促进大脑健康并防止智力衰退。 由于 Romanesco 是十字花科蔬菜家族的一部分，因此它具有 芥子油苷，它们是自然解毒肾脏的硫和氮化合物。
它还富含叶酸，众所周知，叶酸有助于逐渐增加红细胞的产生。 这有助于对抗贫血并改善生殖健康。 它可以改善大脑功能。
减少癌症的发生
可以说，这是被人们津津乐道的罗马式福利。 显着减少体内癌细胞的能力是至关重要的品质。 它可以帮助减缓肿瘤生长并减轻乳腺癌、结肠癌、肺癌和膀胱癌的发展。
坚持大量食用蔬菜，尤其是十字花科蔬菜，有助于减缓体内癌细胞的整体生长。 饮食应辅以罗马花椰菜和其他十字花科蔬菜，如羽衣甘蓝、卷心菜、西洋菜和西兰花芽。 这些十字花科蔬菜含有一种叫做 萝卜硫烷 具有抗癌的特性。
改善视力
Romanesco 富含维生素 A，对我们眼睛的正常运作至关重要。 大量的维生素 A 可以改善视力、解决眼部问题并确保预防与老年相关的黄斑变性。
这种植物中的抗氧化剂含量有助于减少体内的糖分。 科学表明，这种蔬菜可以降低胰岛素抵抗并有助于更好地控制血糖。 罗马花椰菜也是一种重要的纤维来源。 它含有膳食纤维，对改善血糖水平和降低患糖尿病的机会非常有效。
增强免疫力
凭借这种混合蔬菜的抗氧化剂库，如类胡萝卜素、玉米黄质、维生素 C、β-胡萝卜素和叶黄素，它可以对抗体内的自由基细胞和其他有害毒素，从而增强免疫系统的能力。
西兰花还含有矿物质和维生素，如镁、钾、磷、维生素 A、B 和 K，以及支持免疫功能的 omega-3 脂肪酸。 这些营养素不仅有助于免疫系统，也有助于生殖系统。 众所周知，这种蔬菜含有芥子油苷和硫氰酸盐，它们有助于免疫系统避免体内潜在的有毒有害物质，尤其是肝脏。
有了这种含有大量维生素 C 的蔬菜，维生素 C 是免疫系统的终极武器，身体一定能以最佳方式对抗体内的疾病。
改善消化
这是 romanesco 的另一个重要好处。 这种蔬菜富含膳食纤维，有助于消化系统健康，并有助于清除体内不需要的物质。
蔬菜中这种膳食纤维的存在有助于优化血液中的胆固醇水平并改善整体健康状况。 这种蔬菜的纤维有两大贡献； 首先，它可以确保健康的消化过程，因为纤维有助于 逐渐消化 同时食物 防止便秘 并提供了一个完整的感觉 饱腹感.
其次，它可以帮助防止体重增加，也有助于平衡身体的胆固醇水平。 此外，在排毒方面，这种蔬菜中的纤维与抗氧化剂相结合，可以帮助身体完成彻底的排毒过程； 这是因为罗马花椰菜含有净化身体所必需的特定植物营养素。 此外，这种蔬菜有助于改善肠道健康。
Antiinflamatorio
这种独特的蔬菜还具有抗炎作用。 Romanesco 含有大量的 Omega-3 脂肪酸，这是众所周知的良好抗炎剂。
它们可以防止炎症因子的释放，这些炎症因子是为应对体内存在的有害毒素而分泌的，以对抗它们。 除了这一好处，Romanesco 还可以帮助因萝卜硫素含量而患有关节炎等炎症性疾病的人； 它通过限制可能增加或导致关节炎症和感染的酶的分泌来做到这一点。
使用
要选择合适的罗马花椰菜，我们会寻找一种叶子仍然看起来很脆的罗马花椰菜。 罗马花椰菜的头部应该是鲜绿色的，手感结实厚重。
准备 romanesco 的关键是不要通过它。 保持其壮观的形状并避免将其变成糊状的最佳方法是将其烤、煎或烤成大块。 其坚实的质地可以很好地承受高温，这也将增强罗马花椰菜的天然甜味。 将四分之一的烤罗马花椰菜作为配菜，炒小块加入意大利面，或漂白小花并用作生菜以增加蔬菜菜肴中的惊喜因素。
通常可以通过以下方式食用：
- 茎可以像芦笋一样食用。
- 在意大利，通常用大蒜、橄榄油和白葡萄酒烹制
- 它可以新鲜食用或煮熟食用。
- 罗曼花叶既可生食，也可煮食，如蒸、焖、炖、炸、炒、烤等。
- 叶子像羽衣甘蓝、羽衣甘蓝或卷心菜等其他丰盛的蔬菜一样准备，可以在食谱中替代，因为叶子一旦煮熟就不会枯萎。
- 罗马花叶可与大蒜、芝麻、酱油和生姜一起炒，作为简单的装饰，或与其他蔬菜一起炖制成蔬菜高汤。
- 它们也可以添加到罗勒和橄榄油中制成香蒜酱。
- 罗马花叶与月桂叶、牛至、百里香、红辣椒片、肉豆蔻、洋葱、西红柿、红薯、切达干酪、烤肉、香肠、培根和鸡肉搭配得很好。