面粉或布丁是珍珠奶茶中美味可口的成分。 木薯真的没有限制。 但是，如果您采用无麸质饮食，则在订购木薯或珍珠奶茶甜点之前，您需要检查所有成分是否对乳糜泻有益。
木薯粉不含麸质。 由于它不是谷物（麸质只存在于小麦、大麦和黑麦谷物中），木薯粉的纯净形式天然不含麸质。 然而，并非所有以木薯粉为成分的品牌和产品都适合无麸质饮食。
什么是木薯？
木薯 不是谷物或谷物. 相反，这种食物中的面粉和淀粉是由热带丝兰植物的去皮根制成的。 木薯是南美洲和非洲人民重要的淀粉和卡路里来源，也是这些大陆许多国家的主食。 东南亚美食也使用珍珠木薯粉。
为了制作木薯粉，食品加工商将木薯根磨碎、煮沸，然后进行加工以从磨碎的根中提取淀粉。 在木薯布丁和泡茶中发现的微小木薯珍珠就是这个过程的结果。
淀粉和面粉通常是同一种产品，只是名称不同。 但是，不能假设我们可以在商店购买的所有品牌的木薯粉都自动不含麸质。 碾磨木薯粉的公司还将小麦、大麦和黑麦碾磨成相同的材料，这构成了面筋交叉污染的重大风险。
这种食物使无麸质烘焙食品更加 又湿又好吃. 许多通用无麸质混合物含有木薯粉，许多即食无麸质面包产品也是如此。 它也是无麸质烘焙的重要成分，而且制作我们自己的木薯布丁也很容易。 我们甚至可以通过将淀粉放入碗中并慢慢加入开水来制作珍珠。 我们将用所得的粥做成球，让它们干燥几个小时。 一旦我们有了木薯珍珠，我们就可以制作我们自己的木薯布丁和珍珠奶茶。
还有木薯粉？
面粉和淀粉是许多无麸质产品中使用的成分。 我们可以肯定，作为这些产品中的一种成分，对于患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感性的人来说是安全的。
标有无麸质产品的制造商通常会采取额外措施来确保无麸质成分受到保护。 这意味着它们不是在与小麦、大麦或黑麦谷物和面粉相同的设施或相同的区域加工的。 然而，制造商并未采取预防措施来保护过敏患者。 仅通过阅读包装可能很难确定采取了哪些预防措施（如果有的话）。
我们在购买木薯粉或淀粉时，建议选择那些专门称其产品为“无麸质«。 我们会发现这些产品通常比您在亚洲当地市场上找到的普通木薯粉更贵。 然而，健康值得这种额外的安全措施。
为什么木薯粉不含麸质？
麸质是一种存在于小麦、大麦、黑麦和这些谷物的衍生物中的蛋白质。
根据乳糜泻基金会的说法，木薯粉是一种从木薯植物中提取的淀粉，天然不含麸质。 虽然木薯粉很容易与标准小麦粉（不含麸质）混淆，但它是许多食谱中普通面粉的绝佳替代品。
木薯粉可以以多种形式食用，包括面粉和布丁。 但泡泡茶或奶茶中的珍珠可能是享受这种淀粉的最常见方式。 因为它是一种淀粉，所以木薯珍珠是天然的 不含脂肪和蛋白质 它们完全由碳水化合物制成。
虽然它们所含的营养成分不多，但这些珍珠提供了一些 铁， 每半杯含有约 7% 的每日推荐摄入量。
虽然 天然不含麸质，可安全食用, 在购买以木薯为基础的产品或订购含有这种成分的食物时，您需要格外小心。 交叉污染是所有预制或加工食品的风险。
El 交叉接触 根据乳糜泻基金会的说法，当食物通过共用器具或准备表面接触到麸质成分时，就会发生这种情况。 一旦无麸质食品与麸质成分接触，它们就不能再安全地用于腹腔饮食。
如何找到无麸质产品？
为避免交叉污染，在商店购买木薯产品时应采取一些预防措施。 首先，我们将仔细查看配料表并留意隐藏的麸质食物。 我们还将审查小麦或麸质的过敏原清单。
然后，将产品包装翻到正面， 寻找“无麸质”标签. 该品牌受到监管，并保证食品中的麸质含量低于百万分之二十 (ppm)，这对于患有乳糜泻或麸质不耐症的人来说通常是安全的量。
您购买的木薯粉甚至可能含有 无麸质认证邮票 在包里。 这个标志意味着该食品已经过受信任的第三方机构的测试和认证，例如无麸质认证机构。 在这种情况下，食物中的麸质含量低于 10 ppm。
但是，在看不清楚的情况下，我们也可以给公司打电话或取得联系，让他们向我们保证它是无麸质的。