照顾我们的健康状况并有助于保持健康状态，需要多样化和均衡的饮食。 如果我们关注这方面，我们的冰箱和食品储藏室很可能会充满超级食品，其特性超出我们的想象。 今天我们来说说西葫芦，你知道它的好处吗？
当我们开始改变一些饮食习惯以获得更健康的饮食习惯时，我们会突然发现许多我们不知道的事情。 拥有能够智能饮食的基本信息是必不可少的。 当然，您的厨房里摆满了您认为健康的食物、水果和蔬菜。 但是，您认为您知道它们能带给您的一切吗？
西葫芦是许多食谱和菜肴中的基本成分。 它可以完美地保存在冰箱中，并为我们的许多菜肴提供极佳的质地和风味。
营养成分
虽然西葫芦通常被认为是一种蔬菜，但在植物学上它被归类为 水果。 它有几个品种，颜色从深黄色到深绿色不等。 它的水分含量很高，超过90%，是一种非常补水的食物。 它纤维含量高，卡路里含量极低。 除了纤维的贡献外，它还富含维生素（维生素 C、B2 和 B6）以及钾和锰等矿物质。
西葫芦富含多种维生素、矿物质和其他有益的植物化合物。 在一杯（223 克）煮熟的西葫芦中，我们发现：
- 能量：17卡路里
- 蛋白质：1克
- 脂肪：小于1克
- 碳水化合物：3克
- 糖：1克
- 纤维：1克
它还含有少量的铁、钙、锌和其他几种 B 族维生素。真正值得注意的是，它富含维生素 A、锰、维生素 C、钾、镁、维生素 K、叶酸、铜、磷、维生素 B6 和硫胺素。 特别是其丰富的维生素A含量可以帮助您的视力和免疫系统。
生西葫芦的营养成分与熟西葫芦相似，但维生素 A 含量较低，而维生素 C 含量较高，因为这些营养成分往往会因烹饪而减少。
好处
吃西葫芦对健康有许多积极影响。 最突出的不仅与减肥有关。
富含抗氧化剂
西葫芦富含抗氧化剂。 抗氧化剂是有益的植物化合物，有助于保护您的身体免受自由基的伤害。 类胡萝卜素，如叶黄素、玉米黄质和β-胡萝卜素，在西葫芦中含量特别丰富。 这些可能对眼睛、皮肤和心脏有益，并且可以提供一些保护来预防某些类型的癌症，例如前列腺癌。
研究表明，植物的表皮含有最高水平的抗氧化剂。 黄色西葫芦的含量可能略高于浅绿色西葫芦。
改善消化
您可以通过多种方式促进健康的消化。 首先，它富含水分，可以软化大便。 这使它们更容易通过并减少便秘的机会。 西葫芦还含有可溶性和不溶性纤维。 不溶性纤维会增加粪便的体积，帮助食物更容易地通过肠道，进一步降低便秘的风险。 如果我们的饮食中有足够的液体，这种好处会更加复杂。
同时，可溶性纤维喂养生活在肠道中的有益细菌。 反过来，这些有益细菌会产生滋养肠道细胞的短链脂肪酸。
控制血糖水平
西葫芦可能有助于降低 2 型糖尿病患者的血糖水平。每杯煮熟的西葫芦含有 3 克碳水化合物（232 克），西葫芦提供了极好的 意大利面的低碳水化合物替代品 对于那些希望减少碳水化合物摄入量的人。 它可以螺旋形或切片以代替菜肴中的意大利面、扁面条或千层面。
低碳水化合物饮食可以显着降低血糖和胰岛素水平，这两者都可以保持血糖水平稳定并减少 2 型糖尿病患者对药物的需求。
此外，西葫芦中的纤维有助于稳定血糖，防止餐后血糖水平飙升。 纤维还可以帮助提高胰岛素敏感性，这也有助于稳定血糖。
保护心脏
西葫芦也有助于心脏健康。 它的高纤维含量可能是主要原因。 观察性研究表明，吃更多纤维的人患心脏病的风险较低。
La 果胶， 西葫芦中发现的一种可溶性纤维，在降低总胆固醇和“坏”低密度脂蛋白胆固醇水平方面似乎特别有效。 西葫芦的钾含量也很高，可以通过扩张血管来帮助降低高血压。 更健康的血压与较低的心脏病和中风风险有关。
此外，富含类胡萝卜素（也存在于西葫芦中）的饮食似乎特别能预防心脏病。
改善视力
这部分是因为西葫芦富含维生素 C 和 β-胡萝卜素，这两种对眼睛健康很重要的营养素。 西葫芦还含有抗氧化剂 叶黄素 y 玉米黄质。 研究表明，这些抗氧化剂可以在视网膜中积累，改善视力并降低与年龄有关的眼病的风险。
这可能包括降低黄斑变性的风险，黄斑变性是老年人不可逆视力丧失的主要原因。 此外，富含叶黄素和玉米黄质的饮食还可以降低患白内障的几率，白内障是一种会导致视力问题的晶状体混浊物。
有助于减肥
经常食用西葫芦可以帮助我们减肥。 这种水果富含水分，热量密度低，可以帮助我们产生饱腹感。 纤维含量还可以减少饥饿感并抑制食欲。 此外，研究始终将水果和蔬菜的大量摄入与体重减轻以及随着时间的推移体重增加速度减慢联系起来。
食用与西葫芦具有相似营养成分的深绿色或黄色非淀粉类蔬菜似乎对减肥特别有益。
怎么吃？
西葫芦用途广泛，可以生吃也可以煮熟。 将其纳入膳食的一些方法是：
- 生沙拉。
- 与其他夏季水果和蔬菜一起炖。
- 塞满米饭、扁豆或其他蔬菜，然后放入烤箱。
- 用橄榄油软炒。
- 煮沸后拌入汤中。
- 作为伴奏，用少许大蒜和油烤或炒。
- 螺旋成意大利面或扁面条状的面条，或切成薄片以代替千层面。
生吃西葫芦通常是非常安全的，但也有一些潜在的缺点需要注意。 偶尔我们会发现非常苦的西葫芦。 这可能表明高水平 葫芦素， 某些蔬菜中可能有毒的化合物。 但是我们在超市或者水果店买的西葫芦有毒的可能性很小。 专门培育商业品种以避免这种情况。
虽然极为罕见，但有些人也是 过敏的 西葫芦和其他类型的南瓜。 目前尚不完全清楚为什么有些人会出现这种过敏症，但它可能会发生。 如果我们对其他南瓜有过敏反应，最好避免吃西葫芦。
西葫芦皮可以吃吗？
与其他类型的南瓜不同，西葫芦的表皮光滑， 容易消化. 皮、花和种子均可食用。 吃皮肤也有助于您的日常纤维摄入量。 一个大的西葫芦（包括皮）含有超过 3 克的材料。
我们不必去除西葫芦的皮，但有些食谱可能需要我们去除它。 这仅取决于我们使用它的目的。 这 类胡萝卜素 这是带皮吃西葫芦的一个很好的理由。 这些分子（负责各种水果和蔬菜的颜色）可能与降低患癌症、心血管疾病和眼病的风险有关。