大多数新趋势往往来自亚洲国家，那里的食物与西方食物截然不同。 考虑到这一点，我们也应该知道，这导致他们对某些我们没有的食物具有更高的耐受性。 其中之一是魔芋。
最新流行的食物叫做魔芋，虽然它的名字让你想起一种酒精饮料，但实际上它是一种富含有益特性的块茎。 我们会告诉您它是什么，以及它是否真的是一种减肥食品，是减肥和健康生活的理想选择。
¿阙ES？
魔芋（实际称为魔芋）是一种 块茎 起源于亚洲，在中国、日本和韩国广泛消费。 我们吃的是魔芋根，就像马铃薯一样，他们保证它是由 100％纤维 并具有很强的吸水能力。
也许这个名字对某些人来说听起来很熟悉 葡甘露聚糖，魔芋纤维已以该名称用于确保减肥的面食和减肥产品中。 事实上，魔芋面条在超市越来越常见。
奇怪的是，这种块茎的糊状物变得如此流行，实际上它几乎不提供任何营养。 它90%以上的成分是水，所以我们不应该错误地用这种面条代替我们通常摄入的谷物或全麦面食。
奇怪的是，这就是为什么许多人在减肥饮食中使用它的原因。 我并不是说我们不能将它包含在多样化和均衡的饮食中，而是它不应该成为任何东西的替代品。
煮面条就像把它们煮几分钟一样简单。 诚然，它的胶状质地和平淡的味道会让它们失去吸引力，但用合适的香料调味，并与蔬菜和蛋白质混合，我们就会做出一道美味的菜肴。 而且营养丰富！
作为好处，我们可以长时间强调它的饱腹感，这要归功于它为我们提供的大量纤维。 此外，它们还确保控制胆固醇水平、减少便秘、维持血糖水平并改善皮肤外观。 如果您不知道，魔芋也用于化妆品行业，尽管不是以面条的形式。
营养信息
这些完整的块茎主要是碳水化合物，几乎不含脂肪。 根据《国际食品评论》杂志 2016 年 XNUMX 月的一项研究，它由以下部分组成：
- 54 至 7% 纤维（其中 61 至 6% 为葡甘露聚糖纤维）
- 12 至 3% 淀粉
- 2 至 7% 糖
- 5% 到 7% 的蛋白质
整个魔芋还含有少量的多种 微量营养素，其中包括维生素 A、维生素 B1（硫胺素）、维生素 B2（烟酸）、维生素 B3（核黄素）、钙、铜、铁、镁、锰、磷、硒和锌。
加工后，魔芋可用作淀粉、面粉或凝胶。 这种面粉主要是葡甘露聚糖纤维，可用于制作低碳水化合物的面条或米饭。 然而，制造这些类型的产品所需的很少。 大多数魔芋产品主要是水，含有少量（1% 到 5%）的魔芋。
普通产品基本上只是纤维，没有其他营养素。 例如著名的魔芋意大利面，每 100 克的份量含有 9 卡路里热量、4 克纤维和 0 克蛋白质。 没有其他营养素。
大多数预包装产品都含有类似的营养成分。 一份 10 克的有机大米含有 5 卡路里热量、0.3 克纤维和 128 克蛋白质。 该产品的标签还表示，它还含有少量的钙和磷，占每日摄入量的 1% 到 4%。
好处
大多数西班牙人每天仅摄入 15 克纤维，大约是他们应摄入总量的一半。 将魔芋融入您的饮食中可以帮助增加纤维摄入量并改善健康状况。
然而，它也有一些与其特定类型的可溶性纤维葡甘露聚糖相关的好处。 根据《食品亲水胶体杂志》2016 年 XNUMX 月的一项研究，葡甘露聚糖可以：
- 支持减肥。
- 它会刺激生活在结肠中的微生物。
- 刺激免疫系统。 由于魔芋植物的抗菌和抗氧化特性，人们相信我们可以获得更高的免疫力。 身体可以帮助更有效地对抗感冒和流感等常见疾病。
- 调节胆固醇水平。
- 降低甘油三酯。
- 促进成就感。
- 为肠道提供有益的益生元。
- 控制憩室炎。
- 有助于控制糖尿病。 由于魔芋含有葡甘露聚糖，这是一种很好的药物，可以帮助控制体内的糖分水平，从而有助于控制糖尿病和症状。
- 有助于控制肠易激疾病。
- 缓解便秘。
- 它们附着在病原体上并预防疾病。
- 它具有抗炎作用。 它含有大量的抗炎剂，可以帮助骨骼和关节健康。 我们可以找到一种方法来适当地滋养骨骼并减少关节疼痛。 这对那些患有关节炎等疾病的人特别有帮助。
对于那些低碳水化合物或生酮饮食的人来说，它也可以作为替代品。 因为它们的净碳水化合物含量为零，所以用魔芋制成的食物是理想的选择，而且它们的卡路里含量很低。
它能促进减肥吗？
虽然魔芋根似乎对减肥有一定帮助，但报告并不一致。 根据 2015 年发表在美国营养学院杂志上的一项研究，与服用安慰剂的一组相比，葡甘露聚糖帮助一小群肥胖参与者减掉了更多的体重和脂肪。 然而，2014 年发表在同一期刊上的另一项研究报告了相互矛盾的结果，指出减肥补充剂并没有比安慰剂组更能帮助人们减轻体重。
在评估这两项明显相互矛盾的研究的结果时，可能需要考虑服用补充剂的依从性。 2015 年的研究报告说，一旦不合规的参与者从结果中移除，体重就会显着下降。 但是仍然需要更多的研究和参与者的准确报告来确定魔芋根是否可以可靠地帮助减肥。
作为补充剂，不确定根是否是有效的减肥工具，但可以用来准备食物 低卡路里 这可以帮助您在饮食中节省卡路里以减轻体重。 白泷面条是一种用魔芋根制成的意大利面条状面条，不仅热量低，碳水化合物含量也低。 一份 114 盎司的食物含有 10 卡路里热量、3 克碳水化合物和 3 克纤维。 像豆腐一样，白木面会呈现出与它们混合的任何味道，所以将这些低热量的面条与您最喜欢的番茄酱混合，或者用它们来做面条炒菜。
魔芋根还用于制作“大米”，这是一种不含卡路里和碳水化合物的产品，使其成为真正大米的良好替代品，煮熟的 250 杯大米含有 1 卡路里的热量。 作为配菜或用它来制作谷物沙拉。
什么产品含有魔芋？
魔芋是日本料理的主食，但也存在于非食品产品中。
- 食物： 魔芋是各种食品的成分，包括白木面条、明胶和魔芋粉。 这些食材在传统的日本料理中很受欢迎； 一些生产商还将它们作为无麸质替代品销售。
- 膳食补充剂： 我们可以购买魔芋的重要成分葡甘露聚糖作为膳食补充剂。 但是，FDA 不对补充剂进行监管，因此没有标准剂量。 在饮食中添加补充剂之前，我们会咨询健康专家。
- 皮肤护理： 魔芋根是护肤界流行的清洁利器。 我们可以使用魔芋海绵（由根制成）轻轻清洁和去除角质，去除死皮细胞。 要应用，我们只需将海绵浸入温水中十分钟即可。 我们将湿海绵直接涂在脸上，以打圈的方式按摩海绵，彻底清洁皮肤。
可能的风险
副作用来自它所含碳水化合物的类型。 虽然这些通常是有益的，但它们并不适合所有人。
作为益生元，魔芋含有可发酵的短链碳水化合物（也称为 FODMAP 或可发酵的低聚糖、双糖、单糖和多元醇）。 可发酵的碳水化合物含量通常对您的健康有益，但某些人也可能难以消化。 当我们吃它们时，这些碳水化合物会在您的大肠中发酵，在那里它们会引起各种胃肠道副作用。
FODMAPs 含量高的食物会引起胃肠道问题，例如腹胀、胀气、痉挛和胃痛。 某些人，例如患有肠易激综合症的人，可能需要避免食用富含 FODMAP 的食物。 如果您在食用魔芋后遇到了令人不快的肠道问题，您可能需要限制可发酵碳水化合物的摄入量，或者干脆少吃它们。
然而，与所有富含纤维的食物一样，它应该适量食用。 如果你想增加膳食纤维的摄入量，你不应该一次全部做，否则你更有可能出现副作用。 摄入过多的纤维会导致各种肠道问题，包括痉挛、腹泻，甚至便秘。
当短时间（最多 16 周）作为膳食补充剂服用时，魔芋根似乎是安全的。 然而，据报道有副作用，包括腹痛、腹泻、胀气和便秘。
如果您有吞咽困难，例如由于食管狭窄或变窄，您可能希望远离魔芋片。 补充剂在进入胃部的过程中会在食道中膨胀并导致阻塞。 然而，在魔芋粉或补充胶囊中没有观察到相同的效果。
多余的纤维
根据哈佛健康出版社的数据，女性每天应摄入 21 至 25 克纤维，而男性每天应摄入 25 至 30 克纤维。 您应该消耗的确切数量取决于您的总卡路里摄入量。
您可以吃两种类型的纤维：不溶性纤维和可溶性纤维。 您应该从不溶性纤维中获取大约 60% 的每日纤维摄入量，不溶性纤维在食物通过胃肠道时支持食物的消化和排泄。 这种类型的纤维在消化过程中不会被分解。
其余 40% 的纤维摄入量应来自可溶性纤维，例如葡甘露聚糖。 可溶性可以帮助调节血糖和胆固醇并延缓消化。 与不溶物不同，它在被消化时分解，特别是在消化过程中； 并且可以帮助调节血糖和胆固醇。 不溶性纤维不会被分解：这种类型的纤维在其他食物通过肠道时有助于消化。
由于您在魔芋中发现的主要营养素是葡甘露聚糖，因此它的主要益处是其可溶性纤维含量。