对鸡肉的热爱似乎并没有减弱。 家禽通常被推荐作为红肉的替代品，因为它的饱和脂肪含量较低。 说到鸡肉，有很多选择。 它以鸡胸肉、大腿肉或鸡翅的形式整体或部分出售，但哪种更健康？
尽管超市的肉类部分有大量的鸡胸肉和特价商品，但营养师更喜欢我们添加到购物车中的另一种切块：鸡大腿。
许多人避免吃鸡大腿，因为它看起来更肥。 我们都是吃鸡胸长大的，所以当我们开始用鸡腿做饭时，感觉就像突然出现了一块新的鸡肉。
大长腿有什么好？ 最小、颜色最深的肉因其营养成分而获得高分； 他们还烹制比白肉更多汁、更美味的食物。 虽然，它真的比胸肉好吗？
营养差异
与白肉相比，有些人更喜欢黑肉的味道，觉得它更嫩、更香。
大腿和鸡胸都不错 精益蛋白质来源. 然而，它们在卡路里、脂肪和饱和脂肪的含量上有所不同。 例如，一块 85 盎司的去皮鸡胸肉提供大约 140 卡路里热量、3 克总脂肪和仅 1 克饱和脂肪。
同样数量的去皮黑肉鸡肉可提供三倍的脂肪量，即总共 9 克脂肪、3 克饱和脂肪和 170 卡路里热量。 这种差异可能看起来并不大，但根据份量的不同，它可能会显着增加。 不过在营养方面，鸡胸肉蛋白质多，脂肪少，但大腿肉的味道更好。
查看营养成分标签也是一个好主意。 一些家禽产品注射了盐，这有助于保持它们的湿润。
鸡大腿的好处
将这种切块引入日常饮食有几个好处。
帮助控制部分
与鸡胸肉相比，大腿较小。 与鸡胸肉相比，典型的大腿肉也更接近 70 至 90 克的推荐蛋白质含量，因此选择大腿肉而不是鸡胸肉是保持更小份量和控制的简单方法。
另一方面，必须选择将乳房切成鱼片。 在这种情况下，我们将无法确切知道它们的重量，并且我们将失去对营养素的计算。
它们含有更多的锌
大腿富含锌，提供的矿物质比鸡胸肉多近 70%。
锌是体内最重要的矿物质之一，是体内 300 多种酶活性所必需的，例如负责新陈代谢、神经功能和免疫力等的酶。
它们更美味
任何人都喜欢用大腿做饭，因为它们的天然多汁性和风味。 虽然他们是 少瘦 比胸部，大腿可以煮熟 少油 他们依靠自己的脂肪在烹饪过程中保持湿润。
多余的脂肪也使鸡大腿更容易烹饪，因为你不太可能煮过头并使它们变干。
多吃饱
我们喜欢鸡大腿，因为黑肉会带来额外的脂肪。 即使你少吃肉，它们也更饱腹。 增加的满足感可能部分归因于脂肪。
以克计，脂肪贡献的卡路里最多，每克 9 卡路里（相比之下，碳水化合物和蛋白质每克贡献 4 卡路里）。 从理论上讲，这些额外的卡路里应该会让你感觉吃得更少。 此外，脂肪的消化速度更慢，这是脂肪更令人满意的另一个可能原因。
此外，根据美国临床营养学杂志 2009 年 XNUMX 月的一项研究，某些类型的脂肪已被证明可以增加饱腹感、减少饥饿感并对某些（并非全部）饥饿激素产生积极影响。
脂肪是健康的
看看鸡大腿与鸡胸肉的实际数字和总脂肪含量：70 克的熟大腿肉含有 14.6 克脂肪，而同样大小的鸡胸肉仅含 3.5 克脂肪。
大腿肉中的大部分脂肪是 单不饱和脂肪 或“好脂肪”。 尽管如此，与白胸肉相比，鸡腿肉中的饱和脂肪（所谓的“坏脂肪”）更多。 但大部分饱和脂肪都在大腿和胸部的皮肤里，所以你所要做的就是 带走 烹饪前的皮肤。
他们更实惠
大腿每磅的成本往往略低，这使它们成为您工作日轮换用餐的更便宜的选择。
查看一些超市，我们发现鸡大腿每公斤的价格比鸡胸便宜一半。 在其他商店，它们便宜约 25%。
什么时候用鸡大腿？
如果我们不能在大腿和胸部之间做出选择，那也没关系。 两者都是融入饮食的绝佳选择。 选择鸡胸肉还是大腿肉取决于几个不同的因素。
最重要的是我们必须使用最适合饮食风格的切口。 例如，如果我们喜欢低脂食物，我们会选择鸡大腿。 另一方面，如果 Omega-3 等更健康的脂肪对我们很重要，而且它们应该很重要，我们会选择带皮鸡胸肉。
选择一种而不是另一种时要考虑的第二件事是蛋白质含量。 在这种情况下，我们已经看到鸡胸肉含有更多的量。
哪个减肥效果好？
如果你想减肥，寻找瘦肉是个好主意。 深色肉含有许多必需的营养素，但瘦白肉的热量和饱和脂肪含量较低。
如果我们想降低鸡肉的热量，同时满足它所有的营养需求，我们会选择 无骨鸡胸肉. 每块胸肉（煮熟时）仅含 140 卡路里热量，是一种很好的瘦肉蛋白质选择。 我们也可以尝试吃鸡大腿来减肥。 每条大腿（不带皮）仅含有约 124 卡路里热量和不到 XNUMX 克脂肪。
所以从热量的角度来看，白胸肉显然胜出。