如果我们有一个冰箱，里面装满了不知何故需要变成本周晚餐的肉，我们应该知道解冻它并不一定很复杂。 在我们进入冰箱并开始大解冻之前，我们将确保我们不会无意中犯下可能破坏肉的新鲜度并危及您健康的错误。
大量购买鸡肉、牛排或碎牛肉并冷冻可以节省很多钱，而且还需要额外去杂货店。 但有时我们已经解冻了我们打算使用的食物，然后却没有机会烹饪它。 那么我们可以重新冷冻肉吗？ 下次再放回冰箱可以吗？
常见错误
以下是要避免的两种最常见的肉类解冻错误，以及您应该改用的更安全的解冻策略。
在厨房柜台上除霜
如果在室温下解冻肉是您的解冻技术，请听好。
肉（和所有易腐烂的食物） 它们永远不应该在柜台上解冻 并且不应在室温下放置超过两个小时。 对于温度达到 32ºC 或更高的温暖环境，食物从冰箱中取出的时间不应超过一个小时。
这是因为一旦易腐烂的食物开始解冻并加热到 4ºC 以上， 菌 它们可能存在并开始迅速繁殖。 事实上，有害细菌如 葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌和弯曲杆菌 导致食源性疾病的细菌在 4 至 60ºC 的温度下会大量繁殖。
绰号«珠峰区“，当温度落在这个范围内时，有害病原体的数量会在短短 20 分钟内翻一番。 为避免这种不安全的情况，切勿在车库、地下室、汽车或室外解冻食物。
把它浸在热水里
当你忘记把肉从冰箱里拿出来而且你很着急时，你可能会认为用热水解冻是一种可行的快速解决方法。 这似乎会加快速度，但您不应该在热水中解冻肉，因为外部比内部升温快得多。
换句话说，即使易腐烂物品的中心可能仍处于冰冻状态，外层仍可能达到危险温度区域并冒着细菌和毒素积聚到有害水平的风险。
用烘干机解冻
是的，显然很多人都尝试用热烘干机解冻冷冻肉。 我们不敢相信我们必须告诉你这个，但请不要！
这种解冻方法不仅费时费力，而且肉解冻不均匀，容易滋生细菌。 而且，味道会很奇怪。
正确的方法
有几种安全解冻肉的方法。 不仅保护了健康，肉的味道也会更好。
在冰箱里
安全解冻肉类的最佳方法是提前计划。 这意味着在冰箱中慢慢解冻肉。
虽然大多数食物在冰箱中需要一两天才能解冻，但您可以在一夜之间解冻较小的食物。 相反，较大块的肉，如整只火鸡，则需要更多时间； 每 2 公斤食物大约需要一天的解冻时间。
解冻后，碎肉、家禽和海鲜应在冰箱中再保存一两天，而牛肉、猪肉、羊肉和牛排等红肉可保鲜三到五天。
并且总是把肉放在冰箱的底部架子上。 如果汁液泄漏（这种情况有可能发生），就会污染其他食物。 这样做可以帮助您远离可能的食物中毒或其他食源性疾病。
在冷水中
虽然用热水解冻不是个好主意，但用冷自来水解冻是完全安全的。
只需将肉放入防漏袋中，尽可能去除空气，然后将其完全浸入一大碗冷水中。 专家建议在肉解冻时每 30 分钟换一次水。
而且，虽然这取决于您解冻的肉量，但与冰箱解冻方法相比，这种冷水解冻过程可以节省时间。
半公斤的肉可以在一个小时或更短的时间内解冻，而 1 公斤的肉则需要两个多小时。
在微波炉里
在某些情况下，冷冻肉可能是一种快捷方便的选择。 这种方法只适用于较小的切口。 如果您的微波炉具有解冻设置，可以调节特定肉块的温度，请使用它。 如果没有，请将微波炉设置为较低的功率水平并短时间加热，直到肉解冻。
在微波炉中解冻后始终立即烹饪，因为肉上的斑点会变热，甚至在解冻过程中烹饪，可能会在危险区域产生温度。
这种方法最适合 较小的肉块 解冻后将完全煮熟，例如用于炒菜的鸡胸肉或用于炸玉米饼的碎牛肉。
不解冻做饭
如果你想完全跳过大熔化怎么办？ 完全不解冻就可以烹饪冷冻食品，而且是安全的。 但请记住，这种烹饪方法比完全解冻或新鲜肉类和家禽的推荐时间要长 50% 左右。
然而，这是一个始终可用的选项，即使没有完全解冻的蛋白质。 我们只是避免在慢炖锅中烹饪冷冻肉； 它可能会花费太长时间解冻并且变得不安全食用。
解冻的肉可以冷冻吗？
据专家介绍，肉类应在冰箱中解冻，切勿在室温下解冻。 如果我们不这样解冻肉，我们必须把它扔掉而不是重新冷冻。 如果我们把它放在冰箱里解冻，只要解冻后的肉没有长时间放在冰箱里，我们就可以把肉重新冷冻起来。 解冻的肉放置的时间越长，其上形成的细菌就越多。 如果肉已经解冻并在冰箱中存放了 36小时以上，我们不建议重新冷冻它。
但是为什么不好 冻结两次 一样的肉？ 如果肉是生的，我们将遵循上述准则。 如果肉已经煮熟，解冻再冷冻会失去很多质地和味道，所以我们不建议将煮熟的肉再冷冻。 我们也不得冷冻（或重新冷冻）任何在室温下超过 2 小时或在 90ºC 或更高温度下超过 1 小时的肉类。
在的情况下的 碎牛肉如果我们安全地解冻它（在冰箱里），我们可以重新冷冻它。 我们不建议多次这样做，因为它会在我们烹调肉时导致冰箱烧焦和失去风味和质地。