蜂蜜是蜜蜂从植物花蜜中提取的糖浆状液体。 它以其甜美和浓郁的风味而受到全世界的喜爱，被用于许多食物和食谱中。
蜂蜜的气味、颜色和味道因制成蜂蜜的花的种类而异，这就是为什么有无数品种可供选择的原因。 蜂蜜具有许多潜在的健康益处，并在许多家庭疗法和替代医学治疗中发挥作用。
蜂蜜是怎样形成的？
我们假设这种食物是由蜜蜂产生的，但我们确信您不知道它实际上是如何产生的。 认为它是天然的是合乎逻辑的，因为它是由花蜜形成的。 蜜蜂拜访了数百种花朵，并在用于蜂蜜的“胃”中摄取花蜜。 消化酶作用于花蜜中的蔗糖，将其分解成葡萄糖和果糖。
注意这个 过程：每只蜜蜂都会反刍这种花蜜并将其吐到另一只蜜蜂的嘴里，这个过程将分别重复（约 20 分钟），直到花蜜完全消化成原蜜。 蜜蜂将生蜜吐入蜂巢的蜂房内，拍动翅膀使其干燥，然后用蜡封住产品。 从化学上讲，17% 到 20% 的蜂蜜是由水制成的，但其余的味道和颜色取决于它来自的花。
蜂蜜的成分经过仔细研究，据认为有 200 多种化合物。 大约 90-95% 是糖，其次是水、有机酸和矿物质化合物。 这 糖 目前包括单糖（果糖和葡萄糖）； 二糖：麦芽糖、蔗糖、麦芽糖、松二糖、异麦芽糖、昆布二糖、黑糖、曲二糖、龙胆二糖和B-海藻糖； 和三糖（麦芽三糖、erose、melezitose、centose 3-a5、isomaltosylglucose、l-kestose、isomaltotriose、panose、isopanose 和 theanderose）。 无论我们食用哪种类型的蜂蜜，所有这些都存在。
此外，蜂蜜中还含有 4% 至 5% 的 低聚果糖. 低聚果糖是不易消化的物质，可以帮助支持消化健康，因为它们是益生元的良好来源。 发现的其他化合物是 氨基酸, 维生素 （B1、B2、B3、B6 和 C）、钙、铁、锌和钾等。
营养成分
生蜂蜜的营养成分因其产地和其他因素而异。 它还含有少量的钙、镁、锰、烟酸、泛酸、磷、钾、核黄素和锌。 此外，生蜂蜜含有多种氨基酸、酶和其他有益化合物。
一汤匙（20 克）蜂蜜含有：
- 能量：61卡路里
- 脂肪：0克
- 蛋白质：0克
- 碳水化合物：17克
- 纤维：0克
- 核黄素：每日摄入量的 1%
- 铜：1%
蜂蜜本质上是纯糖，不含脂肪，只有微量的蛋白质和纤维。 它含有少量的某些营养素，但大多数人通常摄入的蜂蜜不足以使其成为维生素和矿物质的重要饮食来源。 不过，值得注意的是，蜂蜜富含促进健康的植物化合物，称为多酚。
好处
嘴和身体的其他部分一直被视为两个不同的系统； 也就是说，牙科侧重于某些问题，而医学侧重于不同的问题。 实际上，尽管它们不同，但它们彼此之间的影响很大。
我们的嘴是消化系统的开始，虽然它也有说话和咀嚼等功能； 因此，保持良好的口腔健康很重要。 一些研究证实，蜂蜜可以成为解决任何口腔问题的好帮手。
富含抗氧化剂
生蜂蜜含有多种植物化学物质，可作为抗氧化剂。 某些类型的蜂蜜含有与水果和蔬菜一样多的抗氧化剂。 抗氧化剂有助于保护身体免受自由基引起的细胞损伤。
自由基会促进衰老过程，还会促进癌症和心脏病等慢性疾病的发展。 生蜂蜜中称为多酚的抗氧化化合物具有抗炎作用，可能有助于预防与氧化应激相关的多种疾病。
减轻变形链球菌感染
根据一些观察，我们口腔的不同表面上有 500 至 700 种不同的微生物种类，这取决于每个人的口腔健康和卫生状况。 健康的口腔往往有更多的革兰氏阳性菌和更简单的菌落； 健康状况不佳的口腔往往有更多厌氧、革兰氏阴性和复杂的菌落细菌。
研究表明 蜂蜜可有效对抗近 60 种细菌 革兰氏阳性、革兰氏阴性、厌氧菌和好氧菌。 其中之一是变形链球菌，它是一种与龋齿有关的病原体。 与抗生素不同，科学发现到目前为止 细菌不会对蜂蜜产生抗药性。 因此，了解蜂蜜可用于治疗哪些感染是非常有用的。 这种食物由于其高糖分和低 pH 值而阻止了微生物的生长，此外还通过其抗菌因子杀死细菌。
用于牙菌斑
牙菌斑是一种细小的生物膜，堆积在牙齿表面。 斑块中的细菌（尤其是变形链球菌）代谢食物中的可发酵碳水化合物（如蔗糖）并产生酸。 这些酸负责使牙齿结构脱矿和分解。 这可以防止清洁作用和唾液再矿化，从而有利于龋齿的发生和发展。
含有单糖
在寻找中途燃料时，您希望选择简单的碳水化合物，身体会迅速分解并立即发现可用作能量。 蜂蜜，无论是在一罐生蜂蜜中还是作为咀嚼物、棒状或凝胶中的主要成分，都被认为是碳水化合物的组合。 它包含糖类果糖和葡萄糖，使其成为您身体在运动和恢复期间所需单糖的极好来源，而这正是肌肉糖原储备耗尽的时候。
理想情况下，对于超过 100 分钟的跑步，您每小时需要消耗大约 30 卡路里或大约 60-60 克碳水化合物。 蜂蜜每汤匙含有约 17 克碳水化合物。 这种加油策略将使肌肉中的糖原保持在最大水平，从而延缓疲劳。
当我们考虑更长时间的锻炼时，您的移动速度可能会比步行时快一点。 这意味着您可以延长这些加油间隔。
蜂蜜本身不能提供促进肌肉功能所必需的电解质。 为此，您需要补充运动饮料或含有钠和钾等电解质的食物。
舒缓喉咙痛和咳嗽
蜂蜜是一种古老的喉咙痛药物，可以缓解疼痛并帮助咳嗽。 当感冒病毒来袭时，可以将其加入柠檬热茶中。 尽管还需要更多的研究，但一项研究表明，蜂蜜在改善上呼吸道感染方面可能优于其他形式的护理。
一项研究还表明，抗菌和抗炎特性可有效缓解喉咙痛。 咳嗽是上呼吸道感染患儿的常见问题。 这些感染会影响儿童和父母的睡眠和生活质量。
然而，普通的止咳药并不总是有效并且可能有副作用。 有趣的是，蜂蜜可能是一个不错的选择，有证据表明它是一种有效的治疗选择。 对几项关于蜂蜜和儿童咳嗽的研究的回顾发现，蜂蜜似乎比苯海拉明对咳嗽症状更有效。 它还可以帮助减少咳嗽的持续时间。
改善伤口和烧伤
自古埃及以来，外用蜂蜜疗法就被用于治疗伤口和烧伤。 这种做法在今天仍然很普遍。 一些研究发现，它可以更有效地治愈局部皮层烧伤和手术后感染的伤口。
蜂蜜也是治疗糖尿病相关足部溃疡的有效方法，足部溃疡是一种严重的并发症，可能导致截肢。 研究人员推测，蜂蜜的治愈能力来自其抗菌和抗炎作用。
此外，它还可以帮助治疗其他皮肤病，例如牛皮癣和疱疹病变。 麦卢卡蜂蜜被认为对治疗烧伤特别有效。 但是，如果烧伤严重，就要立即就医。
容易吸收
除了能够快速分解外，蜂蜜比其他糖类更容易被人体吸收。 2011 年发表在《体育科学杂志》上的一项研究发现，含有不同碳水化合物混合物的产品可以最大限度地吸收碳水化合物。 由两种不同类型的糖组成的蜂蜜非常符合要求。
由于蜂蜜是由葡萄糖、果糖和水组成的，所以入口即化，非常适合消化。 这种效率可确保您的身体尽快获得所需的燃料。
帮助运动恢复
一旦来自蜂蜜或任何碳水化合物来源的糖分被用于满足即时能量需求并补充肌肉糖原储备，多余的糖分就会以脂肪的形式储存起来。 这意味着蜂蜜和蜂蜜制品可以滋养您的身体，帮助恢复并提供能量。
此外，至少一项研究发现，与仅饮用葡萄糖饮料来恢复的跑步者相比，在恢复期间饮用葡萄糖-果糖混合饮料的运动员能够跑得更远 30%。
适当的恢复零食或正餐还应包括蛋白质。 一个不错的选择是用坚果黄油和少许蜂蜜烤面包。
牙龈疾病的解决方案
牙龈炎是牙龈组织因牙菌斑生物膜中存在细菌而引起的炎症。 它的特点是牙龈疼痛和出血，一般由牙齿边缘发炎。 如果我们遵循良好的口腔卫生习惯，牙龈炎是可逆的，但如果不加以纠正，它可能会发展成不可逆的牙齿脱落。
这种炎症类似于发炎伤口中发现的炎症； 巧合的是，多年来， 蜂蜜已被用来快速杀死伤口上的细菌。 一项涉及 20 名正畸患者的研究旨在了解与蔗糖相比，蜂蜜如何影响 pH 值、细菌数量和细菌生长。 结果表明，pH 值不会降至 5.5 的 pH 阈值以下，从而减少细菌数量并抑制细菌生长。 由于只有 20 名患者，科学家们承认这项研究是有限的，需要进行更多的研究才能了解蜂蜜的真正潜力。
消除口臭
当一个人说话并且有难闻的气味时，通常会检测到口腔中的难闻气味（口臭）。 在口腔内部，舌背的前部、龈下区域、劣质修复体（有渗漏的牙冠和牙桥）、种植牙或假牙最容易出现口臭。
在这些情况下，蜂蜜可以消除异味，但对镀银件可能无效。 根据研究，蜂蜜可以对抗细菌在伤口的定植，并为细菌提供营养，使它们在新陈代谢过程中产生乳酸，而不是产生恶臭气体。
预防癌症
蜂蜜的抗癌特性已被研究。 一些研究表明，用不同浓度的 Tualang 蜂蜜治疗癌症可有效引起剂量和时间依赖性细胞死亡。 观察到 50% 抑制浓度为 4%，细胞生长的最大抑制浓度为 15%。
研究还表明 蜂蜜促进剂量和时间依赖性抑制作用. 仍然需要更多的研究来了解蜂蜜作为抗癌剂的作用。
减轻癌症治疗的有害影响
放疗是治疗不同类型癌症的非常有用的工具，甚至经常在手术或化疗后使用。 这种疗法已被证明可有效提高长达 5 年的存活率，但它有明显的副作用。 当副作用导致需要停止治疗时，放疗的治疗效果也会降低。
一些研究着眼于蜂蜜在预防或改善粘膜炎、口干症和伤口愈合方面的作用，它似乎在这方面有好处。
如何服用？
蜂蜜很容易添加到饮食中。 为了从蜂蜜中获得一点抗氧化剂，我们可以像通常使用糖一样使用它。 它非常适合给天然酸奶、咖啡或茶增甜。 我们也可以用它来烹饪和烘焙。
用糖代替蜂蜜时，实验是关键。 用蜂蜜烘烤会导致过度褐变和水分过多。 作为一般规则，我们将每杯糖使用 ¾ 杯蜂蜜，将食谱中的液体减少两汤匙，并将烤箱温度降低 3ºC。
作为一种家庭疗法，它可以直接用于轻度烧伤或伤口，或口服用于治疗咳嗽。 但是，我们必须记住，由于肉毒杆菌中毒的风险，我们不应该给一岁以下的婴儿喂蜂蜜。
此外，我们必须记住，蜂蜜是一种糖，因此食用它会增加血糖水平。 即使食用大量蜂蜜，尤其是长时间持续食用，也会导致体重增加并增加患 2 型糖尿病或心脏病等疾病的风险。 因此，建议适量食用。
如何挑选最好的蜂蜜？
生蜂蜜会有一个标签，上面写着 “生蜂蜜” 如果标签上没有“生的”这个词，或者它不是直接来自可以确认它是生的农民或养蜂人，那么制造商可能会对它进行巴氏杀菌。
标签还可以描述 种花 蜜蜂授粉制成蜂蜜。 花的类型决定了蜂蜜的风味、颜色以及抗氧化和维生素含量。
很多种蜂蜜 巴氏杀菌 他们的标签上写着“纯蜂蜜”。 其他人可能会说“三叶草蜂蜜”或声称来自当地。 即使标有“有机蜂蜜”的产品也可能不是生的，因为一些制造商会对有机蜂蜜进行巴氏杀菌。
一些加工过的蜂蜜产品含有 哈拉贝德迈兹 含有高果糖或其他添加剂。 检查标签以确保蜂蜜是纯净的。