任何健康和营养专家都会建议您拥有健康均衡的饮食，以享受身体健康。 重要的是要添加所有常量营养素和微量营养素，以使我们的身体正常运作。 其中，不能缺少维生素A。
在这些微量营养素中，我们发现了多种维生素，这次我们将向您介绍维生素 A 的好处。
为什么摄取维生素 A 很重要？
维生素A是一种非常重要的营养素。 它在很大程度上具有强大的抗氧化特性，因此我们的细胞可以免受自由基（导致细胞老化）的侵害。 这种维生素是脂溶性的，对头发生长和皮肤保养至关重要，也是视力和骨骼生长所必需的。
它在视力领域广为人知，这就是为什么据说吃胡萝卜（如兔子）可以改善眼睛健康。 的确，维生素 A 负责阻止视力下降，防止视网膜退化并保护其免受可能的疾病侵害。
此外，它还可以降低患上某些与年龄相关的眼病（黄斑变性和白内障）的风险，并有助于预防与眼睛疲劳相关的其他疾病（青光眼）。 它甚至可以改善我们的夜视能力。
缺乏症是发展中国家失明的主要原因之一。 相比之下，发达国家的大多数人从饮食中获取足够的维生素 A。 这 建议每日津贴 男性为 900 mcg，女性为 700 mcg，儿童和青少年为 300-600 mcg。
动物性食品
有许多富含维生素 A 的食物，尽管它在肉类和鱼类中的含量不是很广泛。
鲱鱼
一份 85 克的腌制大西洋鲱鱼可提供 219 微克维生素 A，即一个人每日推荐摄入量的 24%。 鲱鱼也是蛋白质和维生素 D 的良好来源。
作为一种富含脂肪的鱼类，对于那些想要增加 Omega-3 脂肪酸摄入量以促进心脏和大脑健康的人来说，鲱鱼是一个极好的选择。 事实上，专家建议每周吃 2 份油性鱼。
牛肝
动物肝脏是维生素 A 最丰富的来源之一。这是因为，与人类一样，动物将维生素 A 储存在肝脏中。 一份 85 克的油炸牛肝含有 6,582 微克。 这相当于每日价值的 731%。
Daily Value 让我们可以轻松比较不同食物的营养成分。 它是基于建议的每日关键营养素摄入量的百分比。 与器官肉一样，肝脏也富含蛋白质。 它还含有许多其他营养素，如铜、维生素 B2、维生素 B12、铁、叶酸和胆碱。
羊肝和肝肠是维生素 A 的其他丰富来源。
鱼肝油
鱼肝也是预成型维生素 A 的极好来源，1 汤匙鱼肝油可提供 4,080 微克。 这种鱼油和其他鱼油是 Omega-3 脂肪酸最丰富的来源之一，有助于对抗炎症和保护心脏。
鱼肝油也是维生素 D 的极佳来源，一汤匙就含有每日推荐量的 170%。 据专家介绍，维生素 D 可增强免疫力并在骨骼健康中发挥作用。 它还可以预防抑郁症。
富含维生素A的蔬菜
人体可以从植物中发现的类胡萝卜素中制造维生素 A。 这些类胡萝卜素包括 β-胡萝卜素和 α-胡萝卜素，它们统称为维生素 A 原。根据我们的基因，以下蔬菜提供的维生素 A 可能比指示的要少得多。
薯
一整颗带皮烘烤的红薯可提供 1,403 微克维生素 A，是每日推荐摄入量的 156%。 这种块茎中的维生素 A 以 β-胡萝卜素的形式存在。 一些研究还表明，β-胡萝卜素可能有助于预防癌症，例如前列腺癌。
红薯热量低，富含维生素B6、维生素C和钾，纤维含量高，升糖指数低，有助于控制血糖水平。
西兰花
西兰花是维生素 A 的另一种健康来源，半杯西兰花可提供 60 微克。 半杯西兰花仅含 15 卡路里热量，也是维生素 C 和维生素 K 的极佳来源。
维生素 K 对骨代谢和血液凝固至关重要，而维生素 C 可改善免疫功能并具有抗氧化和抗炎特性。
由于存在一种叫做萝卜硫素的物质，食用西兰花等十字花科蔬菜可能会降低患某些类型癌症的风险。
甜红辣椒
半杯生甜红甜椒可提供 117 微克维生素 A，这是每日推荐摄入量的 13%。 这份份量仅含约 19 卡路里，并富含维生素 C、维生素 B6 和叶酸。
甜椒是辣椒红素等抗氧化剂的重要来源。 它们还含有槲皮素，具有抗炎和抗组胺作用。
红萝卜
胡萝卜富含β-胡萝卜素。 半杯生胡萝卜含有 459 微克维生素 A 和推荐每日摄入量的 51%。 一个大胡萝卜含有大约 29 卡路里的热量。 这使它成为一种清淡健康的食物，尤其是与鹰嘴豆泥或鳄梨酱一起食用时。
胡萝卜还富含膳食纤维，有助于预防便秘和促进肠道健康。
黑眼豆
豆类是一种极好的植物性蛋白质来源，而且纤维含量也很高。 每杯煮黑眼豆含有 66 微克维生素 A 和 7% 的 RDA。 豆类也是铁的良好来源。
研究支持各种豆类在促进心脏健康方面的作用。 食用豆类与降低患心脏病和高血压的风险有关。 吃豆子也被证明可以降低患 2 型糖尿病的风险。
菠菜
与其他绿叶蔬菜一样，菠菜含有大量的营养成分。 每半杯煮菠菜可提供 573 微克维生素 A，这是每日推荐摄入量的 64%。
该份量还提供 17% 的每日铁和 19% 的每日镁。 镁在人体的 300 多个过程中发挥作用。 此外，菠菜可以降低血压并改善心脏健康。
水果
维生素A在蔬菜中的含量通常比在水果中丰富。 但是某些类型的水果提供了很多。
芒果
一个完整的生芒果含有 112 微克维生素 A，或推荐每日摄入量的 12%。 芒果富含抗氧化剂和膳食纤维，可能有助于改善肠道功能并帮助控制血糖。
这种水果本身就很美味，但与热带水果沙拉或芒果沙司搭配也同样美味。 也可以在上面放一点柠檬吃。
瓜
半杯这种夏瓜可提供 135 微克维生素 A，这是每日推荐摄入量的 15%。 哈密瓜是维生素 C 的重要来源，可增强免疫功能并预防各种疾病。
我们可以单独使用新鲜的甜瓜，也可以将其与其他水果一起食用或加入冰沙中。 建议趁着时令水果摄取更多的维生素A。
杏干
对于富含维生素 A 的甜食，杏干是不错的选择。 十个半杏干含有 63 微克维生素 A，占每日推荐摄入量的 7%。 干果也富含纤维和抗氧化剂。
然而，杏干的糖分和热量也很高，因此适量食用很重要。
滥用维生素 A 的影响
任何过量的东西都是不好的，即使它们是健康食品。 从补充剂中摄入过多的维生素 A 最终可能会产生 维生素过多症 A. 也就是维生素中毒了。 它的症状与好处正好相反：皮肤干燥、脱发、疲劳、头痛、食欲不振、肝脏问题和呕吐。
甚至，随着时间的推移，您可能会失去肌肉协调性、视力模糊和持续头晕。
好像这还不够，它还会导致胎儿出现问题。 最好通过食物摄取维生素A。 通过这种方式，我们确保了正确的每日剂量。