当我们决定吃或准备典型的亚洲菜肴时，尤其是来自印度的菜肴时，其中一种明星食材就是咖喱。 对于爱好者和批评者来说，咖喱很容易通过它的味道和香气来识别，但你知道它到底是什么吗？ 它拥有的财产？
¿阙ES？
咖喱 来自kari这个词，意思是 莎莎 泰米尔语（在南印度使用的语言）。 他们是第一个在菜肴中加入咖喱树香料的人，味道非常浓郁，有点辣。 当大英帝国发现这些菜肴时，他们对这种味道感到疯狂，并开始销售这种产品。
他们不知道会遇到的问题是，咖喱树的叶子会在 48-72 小时内失去香味。 因此英国人试图将它与其他香料混合，使其失去特有的气味。
虽然大多数人认为它是一种香料，但咖喱粉是由不同的药草和香料制成的。 可以说，除了出厂包装的咖喱外，没有其他咖喱是一样的。 甚至每个人都有不同的倾向，这取决于地区和将要使用的菜肴。
通常，制作这种组合最常用的成分是：小茴香、香菜、小豆蔻、芥末、胡椒、罗勒、生姜、辣椒粉、大蒜、肉豆蔻和姜黄等。 事实上，姜黄负责提供典型的淡黄色和多种健康特性。
物业
由于各种香料和草药的成分，咖喱的有益特性成倍增加。 每 100 克我们发现：
- 能量：325卡路里
- 碳水化合物60％
- 脂肪：30%
- 蛋白质：10％
当然，100 克放在盘子里太多了，所以不要害怕用这种香料调味您的食物。
正如我们之前所说，姜黄是主要成分之一，是 姜黄素 提供最多特性的化合物之一。 有几项研究赞扬了维生素（A、B、D、E 和 K）、矿物质和抗氧化剂的作用，以及它具有的抗生素和调节高血压的特性。 好像这还不够，姜黄素是一种天然的抗炎剂，这就是为什么它被推荐用于缓解疼痛和减少关节炎症。
咖喱粉的碳水化合物质量得分为94.6/100，是优质的碳水化合物食品。 此外，当它含有足够量的每种必需氨基酸时，它就含有与其总氨基酸含量成比例的完整蛋白质。
好处
他们说咖喱有助于提高记忆力； 避免大脑退化，预防老年痴呆症和老年痴呆症。 此外，由于姜黄，它可以降低患癌症（皮肤癌、乳腺癌、结肠癌和前列腺癌）的风险。 由于维生素的混合，我们的免疫系统得到增强，因此可以有效地对抗感冒和流感。
与几乎所有其他香料一样，咖喱有助于良好消化、缓解便秘问题或胃部不适。 甚至有人说它是加速新陈代谢的完美成分。
改善心脏健康
食用咖喱粉可以通过多种方式有益于心脏健康。 例如，研究表明，混合香料可以增加血流量并改善血管功能，从而降低患心脏病的风险。
人类研究发现，姜黄和姜黄素补充剂可以降低人体胆固醇水平，尽管这些结果是由于高剂量补充剂超过了通常在用咖喱粉调味的食物中发现的量。
此外，一些研究表明，食用咖喱可能会对血压水平产生有利影响，但还需要进行更多研究。 由于高血压、甘油三酯和胆固醇水平是心脏病的危险因素，因此食用咖喱粉有助于改善心脏健康。
然而，需要更多的研究来了解咖喱粉如何对心脏健康产生积极影响并减少心脏病的危险因素。
抗炎特性
由于咖喱粉中含有姜黄、香菜和辣椒等香料，因此这种调味料被证明具有抗炎功效也就不足为奇了。
姜黄是混合物中的主要香料之一，含有一种叫做 姜黄素. 众所周知，姜黄素能够通过调节炎症蛋白来对抗炎症，例如白细胞介素 6 (IL-6) 和肿瘤坏死因子-α (TNF-α)。
事实上，对人类和动物的研究表明，仅姜黄和姜黄素就能缓解类风湿性关节炎、骨关节炎和炎症性肠病等炎症性疾病的症状。
咖喱粉中常见的其他香料，如辣椒和香菜，也具有抗炎作用。
抗氧化作用
抗氧化剂是有助于防止被称为自由基的活性分子引起的细胞损伤的化合物。
体内过多的自由基会导致氧化应激，这是一种与心脏病、癌症和智力衰退等慢性疾病相关的疾病。 食用富含抗氧化剂的食物可以减轻氧化应激的影响并降低患病风险。 咖喱粉中含有大量的抗氧化剂，包括姜黄素、槲皮素、蒎烯、叶黄素、玉米黄质和孜然醛。
在膳食中添加富含抗氧化剂的咖喱粉有助于降低氧化应激和疾病风险。
怎么用？
因为咖喱粉是香料的混合物，所以可以用来调味很多菜肴。 咖喱粉具有独特、温暖的味道，可以呈现出甜味和咸味，具体取决于制造商使用的香料的确切组合。
没有单一的咖喱粉配方，使用的香料可能会有所不同。 有些版本会因使用辣椒而变得辛辣，而另一些则很温和。
一旦我们找到一种满足味蕾的咖喱粉，我们就会尝试将其添加到腌泡汁、土豆沙拉、烤肉、炖菜和汤等菜肴中。 事实上，这种用途广泛的香料混合物可用于调味从蔬菜到鸡蛋的任何东西，所以不要害怕尝试。