奶酪是世界上最受欢迎的食物之一，有数百种不同的种类。 无论是来自奶酪柜台的进口楔形奶酪还是来自熟食店的预切片，我们都希望它尽可能长时间保持新鲜。 可以从 Asiago、Cheddar、Swiss 和其他硬奶酪中去除霉菌，但我们为什么要走到那一步呢？
为了帮助奶酪在冰箱中尽可能长时间地保持新鲜，有一些提示。 我们并不是指从可以食用的蓝纹奶酪中去除霉菌。
不要使用保鲜膜
储存奶酪最糟糕的方法是用保鲜膜。 当然，我们回家后很容易将它放在冰箱里，但我们只是扼杀了味道。 此外，由于奶酪主要是油和脂肪，几天后它会开始尝起来像塑料，掩盖了奶酪本身的味道。
奶酪散发出自然气味，最显着的是 刺鼻气味 氨。 如果我们不让它呼吸，它不仅会闻起来和尝起来像塑料，还会闻起来和尝起来像氨水。 然而，如果我们将奶酪包裹得太松，我们最终会得到干燥、硬化的大块，这同样糟糕。
奶酪袋或奶酪纸更好
为了尽可能长时间地保持奶酪新鲜，奶酪袋或奶酪纸是最好的储存方式。 它是多孔的，因此它可以保护奶酪不暴露在空气中，同时允许它呼吸。
厂家不多，但值得投资。 它是一种双层材料，由涂蜡纸和薄的多孔聚乙烯塑料制成，可以吸收水分，但不能完全逸出。 与塑料袋相比，奶酪袋的使用寿命延长了两周。 要正确使用这些包裹，建议观看包裹教学视频以获得完美的折叠。
也适用于蜡纸或羊皮纸
如果我们找不到或者不想买奶酪纸，我们可以用蜡纸或者羊皮纸把它包起来，然后放进一个部分密封的塑料袋里。 纸在奶酪和塑料之间形成了一道屏障，而塑料则防止它变干。 如果是预切的，我们可以用纸包好切片，然后将它们放回原来未密封的袋子中。
如果我们想完全远离塑料，我们也可以用铝箔包裹蜡纸或羊皮纸。 这是最好的方法之一，因此它们的保存时间比从商店到冰箱的储存时间长得多。
对于出汗多的奶酪，更好 更换 奶酪纸、蜡纸或羊皮纸 每次我们打开它们. 重复使用的材料不会为我们提供与以前相同的透气密封，因此我们将重新开始以获得更持久的效果，最重要的是，防止发霉。
如果变得奇怪，请更换盐水
有些人提倡每隔几天更换一次新鲜奶酪的包装溶液，但只有在被污染的情况下才需要这样做。 只要我们使用干净的器具，应该不需要更换溶液。
如果溶液被污染或有奇怪的外观或气味，我们可以用 1 汤匙盐溶解在几杯水中的盐水代替。 奶酪会从水中吸收一些盐分，因此请根据您希望奶酪的咸度来调整盐的含量。
少量购买
我们会尝试少量购买奶酪，这样我们只需要储存几天。 这意味着要更频繁地购买它，但这是值得的，因为当我们第一次购买它时，它尝起来新鲜多了。 在一个完美的世界里，我们应该只购买一两顿饭能吃多少的奶酪。 另外，这样你就不会忘记它，让它白白浪费。
把它放在蔬菜抽屉里
理想情况下，奶酪应保持在 1 到 7ºC 之间。 冷冻会导致质地破裂，因此存放奶酪的最佳位置尽可能远离冷冻室。 我们会把它存放在蔬菜抽屉或较低的抽屉里，温度恒定但不会太冷。
使用油来防止发霉
如果我们想完全放弃塑料，我们可以在奶酪的切面上涂上一层薄薄的 橄榄油、菜籽油或其他植物油，然后将其存放在冰箱的密封容器中。 如果霉菌开始生长，它会在油中，而不是奶酪本身。 然后，我们可以用纸巾擦拭并用温水冲洗干净。