最近几天，我们看到了关于我们应该吃多少鸡蛋的新警报和争论。 许多人质疑这个事实，尽管他们可以自由控制红肉、咖啡、葡萄酒或糕点的摄入； 另一方面，鸡蛋是富含维生素和蛋白质的食物，可以为我们补充能量。
Un 最近的研究， 发表在JAMA上，发布了一条关于这个祖传问题的新信息。 在对近 30.000 名成年人进行了为期 31 年的六项不同研究分析后，研究人员得出结论，每天在饮食中摄入 300 毫克胆固醇（一个蛋黄提供 185 毫克胆固醇）会使心血管疾病的发生率增加 17%，并使因任何疾病导致的过早死亡增加 18%。原因占 XNUMX%。
每周只吃三到四个鸡蛋会增加 6% 的心血管疾病风险和 8% 的任何其他死因风险。. 而如果我们每天吃两个鸡蛋，研究表明我们患心血管疾病的风险会增加 27%，过早死亡的风险会增加 34%。
在这项研究中，无论年龄、身体活动水平、种族、是否吸烟、血压或胆固醇水平如何，高鸡蛋摄入量都有这些发现。 事实上，并不建议食用鸡蛋一定的安全量，它只与心血管疾病和死亡率的增加有关，因为存在剂量反应作用。 所以你可以看到更高的消费增加了风险。
我们可以完全相信这项研究吗？
关于鸡蛋的争论是由蛋黄所含的“高”胆固醇含量引起的。 这就是为什么人们被警告要少吃这种食物。 许多专家认为，某些健康食品中的胆固醇可能没有人们想象的那么有害。 诚然，我们要对他们的层次有所控制，注意他们的层次，但他们的心或死的关系并没有那么大。 还有许多其他因素会对这个问题产生负面影响。
在研究中可以发现一些理论差距，因此在得出如此激进和极端主义的结论之前对这些进行审查是很重要的。 例如，研究中谈到的危险程度完全微不足道； 并且他们计算它的方式也不够可靠，无法认为有人处于危险之中。
该研究的同一作者认识到它可以使 测量误差 因为饮食数据是基于回忆。 我的意思是，这就像有人问你上个月吃了多少鸡蛋。 提供的数据并不完全可靠，但研究人员决定继续进行 17 年的研究。
此外，所有参与者都使用不同的方法来评估他们的饮食，因此他们必须创建自己的方法来协调所有数据。 所以这项研究的结果是观察性的，虽然它们可能表明两者之间存在关系，但它们不能证明一个导致了另一个。
这项研究无法在任何地方进行维护。 有一个比较强烈的矛盾就是：他的假设是鸡蛋吃得越多，坏胆固醇越多，但从其他研究中得知，它与坏胆固醇的减少有关。
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那么我们应该停止吃鸡蛋吗？
让我们来看看大多数阅读本文的人真正感兴趣的地方。 我们应该用获得的结果来改变我们的习惯吗？ 当然不。 到目前为止 没有可靠的数据可以让我们远离通常的摄入量 这种食物。 任何食物的任何适量食用都是适当饮食的关键。 例如，每天早餐吃一个 3 个鸡蛋的煎蛋卷并不是世界上最好的事情，尤其是如果我们添加酱汁 自制蛋黄酱. 特别是如果您还将它与其他饱和脂肪（红肉）来源和缺乏体育锻炼相结合。
有明确的证据表明，每天吃一个鸡蛋对健康有益。 此外，我们必须考虑其他因素来确定我们的饮食，例如健康状况和其他个人风险因素。
对于我们所有健康且喜欢享受多样化和均衡饮食的人来说，这是一项可怕的研究。 专家建议观察我们每个人的遗传倾向和胆固醇的产生。 甚至我们的家族史。