对于果汁，我们习惯于听到应尽快服用，以免维生素蒸发。 咖啡也会发生同样的事情吗？ 我们应该只喝新鲜的咖啡因吗？
咖啡因不会蒸发
咖啡因是一种具有高抗氧化能力的生物碱，其功效高于抗坏血酸。 生物碱是植物来源的物质，具有基本特征和苦味，可作为抵御昆虫和掠食性动物的防御剂。
咖啡因是无味的，具有非常典型的苦味。 它的主要功能是防止害虫，因为这种物质对大多数害虫物种都是有毒的，并且是一种天然杀虫剂。 它还可以保护咖啡免受与其他植物的竞争。 一旦叶子和谷物落到地上，它们就会将少量咖啡因直接释放到土壤中，从而阻止该地区其他野生植物的生长，因为咖啡因会抑制其他野生植物的生长。
但对于我们之前问自己的问题， 咖啡不会随着时间流失咖啡因. 咖啡中的咖啡因不会蒸发，实际上会持续很长时间。 随着时间的推移，咖啡失去的是它的香气和味道。 因为造成这些特性的化合物是易挥发的，并且在长时间储存时最终会丢失，特别是如果它们没有正确储存、暴露在光线下和密闭容器中。
过期的咖啡能喝吗？
原则上，喝过期的咖啡不会有任何反应。 如果咖啡储存正确，喝过期咖啡并没有太大问题，我们只需要确认咖啡没有异样，例如发霉或有异味。
不用担心喝过期咖啡会生病，唯一会发生的就是 咖啡失去香气和味道 在它被存储的时候。 在某些情况下，如果产品保持封闭状态，它可以持续数年并保持相同的特性。 保质期是指您可以享受咖啡最高品质和风味的时间，但您可以继续使用超过该日期的咖啡，只要正确存放，包装上没有破洞并且没有恶化的迹象。
此外，我们储存咖啡的方式也会影响它是否仍然可以安全饮用。 例如，如果储存得当，咖啡豆可以保存长达 6 个月。 这个时间取决于几个因素，例如在过程中使用的技术 烤豆子，咖啡豆的加工和储存条件。
此外，被 地面, 咖啡在封闭的罐子中持续大约 1 个月，尽管 2 周后它开始失去一些感官特征。 这 粮食 咖啡如果储存得当，可以保存数年，有时甚至数十年。
建议让咖啡及其研磨物远离潮湿环境，因为湿度会导致微生物繁殖。 我们必须将它远离冰箱，因为它有很多湿气，如果湿气进入咖啡，它肯定会变质。