一位专家警告说，全球变暖给种植土豆和生产最好的炸薯条的农民带来了困难。 这 拉塞特 伯班克 是一种生长在北美的马铃薯品种，用来做薯条，被认为是麦当劳的最爱。
但这种块根类蔬菜的主要产地爱达荷州的农民依靠山区融雪的水来灌溉作物，气候变化导致融雪速度不如往年，影响了生长。
传统上，积雪在 2018 月初形成，并在夏季慢慢融化，提供水源。 但 XNUMX 年的一项研究发现， 山顶的积雪量减少了 15% 到 30% 自XNUMX世纪中叶以来。
爱达荷州还经历了美国本土最极端的高温。 16 月，正值马铃薯旺季，气温比 1990 年高出 XNUMXºC 以上。
«如果山区降雪减少或积雪提前融化，可能会影响我们未来的灌溉。一位制作人说。
气候变化如何影响马铃薯生产？
炎热干燥的天气会影响食物的生长方式，从而影响食物在食用时的味道和外观。 Russet Burbanks 因其油炸时的风味而备受推崇 淀粉含量高。
但关键是要尽可能长时间地在其中保留尽可能多的淀粉，并且 温度升高会加速淀粉向糖的转化。 在马铃薯中，较高的温度会导致淀粉向糖的转化不均匀，导致马铃薯某些部分的糖分含量较高。
Russet Burbanks 特别容易出现这种情况，这给农民带来了商业问题，因为当土豆被油炸时， 含糖部分呈深色，而富含淀粉的部分保留在 普通米色.
农民和零售商希望避免使用它们，因为黑色部分”对大多数消费者来说是不可取的s”，农民 Novy 说。
寻找混合动力车可能是解决方案
为了解决肿胀问题，Novy 博士和其他植物专家正在努力培育各种 pa契a 杂种 更能抵抗气候变化。
Burbank Russet 被认为是美国人最喜欢的版本，是许多此类混合动力尝试的焦点，包括 Blazer Russet，它自 1988 年以来一直作为混合动力车开发。
它于 2005 年推出，被认为是 Shepody 品种的替代品，该品种能够抵抗外部块茎缺陷、糖尖和某些疾病，同时还能生产更高比例的优质马铃薯。 Blazer Russet 和 Clearwater Russet 是 Burbank 品种的杂交品种，并于 2016 年被麦当劳接受使用，这是这家快餐巨头自 2000 年以来首次接受其供应链中的新品种。
因此，由于气候变化，我们可能面临这种（以及许多其他）食物的终结。