在计划您的膳食时，您可能会对选择哪种蛋白质感到疑惑。 您想给自己做一份牛排，但马上想起红肉有害健康的最新消息。
事实上，这种肉类长期以来一直被认为是蛋白质的良好来源，我们知道运动员需要蛋白质。 专家说它不健康，因为它有 饱和脂肪含量高. 摄入高饱和脂肪的饮食会导致 高胆固醇 并使您面临患心脏病的风险，因此请尽可能避免。
科学是怎么想的？
扫视任何一家超市的肉类货架，您会发现成排的汉堡、肋眼肉、丁字骨等。 事实上，根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的一份报告，美国人平均每周食用 4 份红肉（但 5% 的人每天至少食用两份）。
但是科学已经将定期食用红肉与 慢性健康问题的发展例如心脏病、癌症，甚至过早死亡。 一项研究调查了 13.000 多名女性，以及她们吃这种肉的频率。 结果表明 每周吃红肉超过 XNUMX 次的女性患心血管疾病的风险更高. （值得注意的是，这些是显示相关性而非因果关系的观察性研究，并不总是考虑其他生活方式因素，例如吸烟、饮酒和体育锻炼。）
某些肉类，尤其是加工成 牛肉香肠和熟肉，饱和脂肪和卡路里含量高，并且可能含有致癌（致癌）硝酸盐，您应该尽可能避免。 发表在《美国临床营养学杂志》上的另一项研究发现，与植物性饮食相比，红肉（和白肉）会增加低密度脂蛋白或“坏胆固醇”的水平。
虽然很容易看到这样的结果，并且想永远戒掉所有红肉，但这真的是关于 类型和大小 您消费的份量。 误解是认为吃红肉就像吃 500 克的肋眼肉和吃 80 克的牛排。 选择份量合适的健康肉块（根据美国心脏协会 (AHA) 的数据，80 克熟瘦肉）将确保您获得红肉的蛋白质益处而不会吃太多。
实际上， 大胆工作室，发表在美国临床营养学杂志上，表明每天 100 克瘦牛肉实际上有助于降低研究参与者的总胆固醇和低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平。 当参与者每天食用 120 克瘦肉时，也发现了相同的结果。
重要的是要注意，在比较鸡胸肉和瘦牛肉的克数时，鸡肉含有 3 克脂肪和 0 克饱和脂肪； 而牛肉含有9克脂肪和4克饱和脂肪。 这真的全都归结为选择一块瘦牛肉并吃适当的份量。
有超过 29 块健康的红肉，通常在包装上标有“round”、“loin”或“sirloin”字样。 这些精瘦的红肉含有 10 种必需营养素 其中包括蛋白质、铁、锌、磷、烟酸、核黄素、胆碱、硒以及维生素 B6 和 B12。
我认为主要的好处是蛋白质、铁和 B12 的含量。 蛋白质有助于运动后的肌肉恢复，从而有助于增强运动表现。 此外，对于运动员来说， 牛肉含有多种营养成分，有助于提高性能. 牛肉中发现的营养物质，如铁，有助于将氧气输送到肌肉细胞，这有助于在运动过程中支持更高的能量水平。 硒是一种强抗氧化剂，有助于恢复并帮助免疫系统逃避疾病。
铁和维生素 B12 是能量和生长所必需的，并且 肉类中的铁比植物中的铁更容易被吸收. 请记住，如果您想出于个人健康或环境的考虑减少摄入量，也可以从家禽、鱼、蛋和许多植物性蛋白质中获取蛋白质。
吃红肉有危险吗？
红肉本身并非不健康，可以成为运动员健康饮食的一部分，只要您坚持正确的份量和切块。 重要的是要注意，负面影响可能来自过度食用任何食物。 AHA 推荐的每日饱和脂肪摄入量为总热量的 5% 至 6% 或更少，因此一份牛肉中的脂肪含量（一片瘦肉中约含 4 克）符合该范围。
牛腰肉块 和圆的是最瘦的，但你也可以找到瘦牛肉。 牛肉可以用多种健康的方式烹制，例如 烘烤、炒和烧烤。
尽管您可以从多种食物中获取蛋白质，但没有其他蛋白质比牛肉更能提供营养。 此外，要获得与 50 克红肉相同数量的蛋白质，您必须食用 3 杯藜麦或 6 汤匙花生酱，这是一份食物所含卡路里的三倍多。肉。
地中海饮食还支持每周食用一到两次红肉，它始终是最健康的饮食之一。