可能你连味精是什么都不知道，也没有听过它的名字。 一方面不好，因为您让我们了解到您通常不会阅读所消费产品的标签。 由于近年来营养的重要性，我们发现了不完全健康的食物成分。 从逻辑上讲，它们是可以食用的，因为超市销售的所有产品都通过了质量控制。 这并不意味着身体有负面成分。
什么是味精？
味精（MSG）是谷氨酸的钠盐。 谷氨酸由水、钠和非必需氨基酸谷氨酸组成，作用于与食物中天然存在的谷氨酸相同的味觉受体，包括西红柿、蘑菇、酱油、味噌、陈年奶酪和腌肉。
味精是最常见的食品添加剂之一，可为我们的味蕾带来咸味（或鲜味）。 今天，它用于食品生产，由海藻制成，或者更常见的是，由甜菜、甘蔗或糖蜜发酵制成。
在包装食品上，味精的代码可能包括“水解植物蛋白”、“植物蛋白提取物”、“酵母提取物”、“自溶酵母”或简称“调味料”。
一般来说，我们可以说它是一种盐 增强食物的风味 处理过的，另外 它可以让您将它们保持良好状态数月或数年。 在一些地方它被称为中国盐，因为它与中餐馆综合症的出现有关。
我们很可能还会发现它是“鲜味”添加剂。 这 鲜味 它与苦、甜、酸、咸同属于五种基本味道。 我们在某些食物中天然发现它，例如肉、西红柿、菠菜和蘑菇。 相反，谷氨酸是化学过程的结果。
进入化学术语，味精由 78% 的游离谷氨酸、21% 的钠和高达 1% 的污染物组成。 他是这方面的专家 欺骗我们的身体，让它相信食物味道更好、更健康、营养更丰富。
为什么我们要避免它？
虽然有些人似乎对 MSG 敏感，但 FDA 已将食品添加剂归类为“被认为是安全的”，表示大多数人可以毫无顾虑地适量食用它。
《头痛与疼痛杂志》的一篇评论发现，味精仅有助于 头痛的发生 当以高浓度液体溶液形式给药时，即使是这些研究也没有充分让受试者对他们所食用的东西视而不见。 此外，这项研究确定，血脑屏障在正常摄入量时会限制谷氨酸部分的吸收，因此不会对大脑功能产生不利影响。 因此，你的偏头痛或脑雾是由吃拉面引起的可能性很小。
不过，北卡罗来纳大学的科学家发现，那些吃味精最多的人大约有 超重的可能性是那些人的三倍 尽管身体活动和每日卡路里摄入量相似，但他们没有消耗。 值得注意的是，大多数研究参与者都是在家里准备饭菜，并没有严重依赖商业加工食品，所以大部分味精来自他们在烹饪中添加的调味料。
也许，高曝光可以 不利地改变体内脂肪和碳水化合物的代谢, 但在得出任何结论之前还需要进行更多的研究。
有许多研究证实，服用味精 对我们的健康造成不适 例如头痛、偏头痛、胸痛、口腔灼痛、潮红、肌肉痉挛、恶心、过敏、过敏反应、癫痫发作、出汗、抑郁或心律不齐。
它是一种毒素 损害我们的神经系统并过度刺激神经元 到筋疲力尽的地步。 很难不食用它，因为它通常存在于许多产品中，但我们可以显着减少它的摄入量。
它通常存在于哪些产品中？
避免食用它的一个简单方法是押注有机产品并停止食用加工食品。 阅读任何加工产品的营养标签，如饼干、面包、软饮料、酱汁、冷冻食品、薯片……
有时公司会用其他化合物来伪装它，例如组织蛋白、酵母食品及其营养素、大豆浓缩蛋白或明胶。
最有可能的是，由淀粉、玉米糖浆、大米糖浆或奶粉制成的“清淡”食物也含有微量谷氨酸。
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