อาหารอะไรที่สร้างคอเลสเตอรอล?

การมีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพโดยโภชนาการที่ดีและการออกกำลังกายเป็นหลักจะทำให้เราหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เช่น คอเลสเตอรอลสูง มีอาหารบางชนิดที่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล LDL (นิยมเรียกว่า "ไม่ดี") หากคุณเป็นกังวลเรื่องสุขภาพและต้องการลดโอกาสการเป็นโรค เราจะบอกคุณว่าอาหารชนิดใดที่สร้างคอเลสเตอรอลในระดับที่สูงกว่า

คอเลสเตอรอลคืออะไร?

เรากำลังเผชิญกับไขมัน (ไขมัน) ที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในร่างกายของเรา หน้าที่ของมันคือการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และเป็นพื้นฐานสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศและต่อมหมวกไต ในทำนองเดียวกันยังช่วยในการสร้างกรดน้ำดีซึ่งจำเป็นต่อการย่อยอาหารที่มีไขมัน

คอเลสเตอรอลในสถานการณ์ปกติมาจากอาหารที่เรากินและตับผลิต คอเลสเตอรอลจะผ่านเข้าสู่กระแสเลือดและกระจายไปตามอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกาย สิ่งสำคัญคือต้องมีระดับที่เพียงพอเสมอเนื่องจากเลือดส่วนเกินทำให้สะสมอยู่บนผนังหลอดเลือดแดงและก่อให้เกิด "โล่ atheromatous". แผ่นโลหะเหล่านี้สร้างขึ้นจากคอเลสเตอรอลที่เก็บไว้ โดยแมคโครฟาจ และเซลล์กล้ามเนื้อเป็นหลัก หากระดับยังคงสูงอยู่ แผ่นโลหะจะเพิ่มขนาดและทำให้หลอดเลือดแข็งตัว เมื่อมันแตก จะเกิดลิ่มเลือดอุดตันหลอดเลือดแดงทั้งหมดหรือบางส่วน

มีประเภทใดบ้าง?

เราเคยได้ยินอยู่เสมอว่ามีคอเลสเตอรอลอยู่ XNUMX ประเภท แม้ว่าจะไม่ถูกต้องทั้งหมด โคเลสเตอรอลเป็นสารที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งไลโปโปรตีนจะนำพาเข้าสู่กระแสเลือด มีอยู่ ไลโปโปรตีนสองประเภท: ที่มีความหนาแน่นต่ำ (LDL) และความหนาแน่นสูง (HDL). อดีตมีหน้าที่ในการขนส่งคอเลสเตอรอลไปยังเนื้อเยื่อและส่วนเกินนั้นเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของภาวะหลอดเลือด ในทางกลับกัน สารที่มีความหนาแน่นสูงจะดึงคอเลสเตอรอลที่หลงเหลือจากเซลล์และจากแผ่นไขมันในหลอดเลือด ด้วยเหตุนี้จึงนิยมเรียกว่า "ดี"

อาหารที่เพิ่มคอเลสเตอรอล LDL

ขอแนะนำว่าก่อนที่จะทำการเปลี่ยนแปลงใดๆ ในอาหารของคุณ คุณควรตรวจเลือดเพื่อให้แพทย์ประเมินว่าระดับคอเลสเตอรอลของคุณเป็นอย่างไร เขาจะเป็นคนตัดสินว่าเราต้องกังวลเกี่ยวกับข้อมูลที่ได้รับหรือไม่ ถึงกระนั้นก็ตาม มีอาหารบางประเภทที่เราต้องจำกัดหากต้องการรักษาสุขภาพให้แข็งแรง

เนื้อแดงและเครื่องใน

เนื้อแดง (เนื้อวัว เนื้อวัว เนื้อแกะ) มีไขมันอิ่มตัวสูง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าบริโภคอาหารในทางที่ผิด กำจัดไขมันที่มองเห็นได้ และเลือกลดไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้ วิธีปรุงก็สำคัญ เพื่อไม่ให้ไขมันเพิ่ม (แม้ว่าจะดีต่อสุขภาพก็ตาม) การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ (น้อยกว่า 200 กรัมต่อสัปดาห์) ไม่ได้ก่อให้เกิดความเสียหายใดๆ อันที่จริงแล้ว วิตามินเอ, D, B12, ทองแดง และโพแทสเซียม ปัญหาคือในสเปนเราบริโภคมากกว่า 1 กิโลกรัมต่อสัปดาห์

สิ่งที่คล้ายกันสำหรับเครื่องใน, เครื่องใน, เนยและไส้กรอก

ผลิตภัณฑ์แปรรูปพิเศษ

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการพิเศษทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำตาล ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ และสารเคมีต่างๆ เมื่อมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง ผลของคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) จะรุนแรงกว่ามาก นอกจากนี้ ปัญหาของอาหารเหล่านี้คืออาหารเหล่านี้มีรสชาติที่ดึงดูดใจซึ่งทำให้เรากินมันอย่างจำใจ ดังนั้นการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลจะมากขึ้น
ในกลุ่มนี้เราหมายถึงขนมอบ ช็อคโกแลต คุกกี้ มันฝรั่งทอด อาหารปรุงสุก อาหารทอด ฯลฯ

ไส้กรอกและเนื้อเย็น

อาหารประเภทนี้ไม่ได้ให้ประโยชน์มากมาย มีเกลือมากเกินไป มีไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลสูง อุดมคติคือการหลีกเลี่ยงเพื่อไม่ให้เพิ่มความเป็นไปได้ในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

ชีส

ชีสแต่ละชนิดมีส่วนประกอบที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับนมต้นกำเนิดและประเภท โดยทั่วไปแล้ว พวกที่มีกระบวนการรักษาที่ยาวนานกว่าและพวกที่แพร่กระจายได้ (เกาด้า, เอ็มเมนทัล, แพะที่หายแล้ว, บรีหรือพาเมซาน) คือพวกที่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลมากที่สุด
ในทางกลับกัน ชีสแกะหรือแพะแทบจะไม่ให้ไขมันเลย ถึงกระนั้นก็มีงานวิจัยรับรองว่าการกินอาหารนี้แม้จะเพิ่มคอเลสเตอรอลได้ แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อหัวใจเหมือนอาหารอื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำชีสแกะสด

หลีกเลี่ยงการตกหลุมพรางของการบริโภคผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ออกแบบมาอย่างมีกลยุทธ์เพื่อ "รักษา" ปัญหาร้ายแรง เช่น Danacol