ไข่แดงดีไหม?

เป็นเวลานานแล้วที่ความเชื่อที่นิยมว่าการบริโภคไข่และโดยเฉพาะไข่แดงเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพได้สืบทอดต่อกันมา ความเชื่อนี้ได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ ปัจจุบันมีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มากมายที่สนับสนุนการบริโภคไข่และโดยเฉพาะไข่แดง

ต่อไปเราจะอธิบายถึงความสำคัญของการบริโภคไข่แดงเพื่อสุขภาพที่ดี

ไข่

ไข่เป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนและไขมัน อุดมไปด้วยวิตามิน (โดยเฉพาะ b12, b1, b3, กรดโฟลิก, A, D และ E) และแร่ธาตุที่จำเป็น

ไข่ประกอบด้วยสามส่วน:

• กาสคารา. คิดเป็น 10,5% ของน้ำหนักไข่
• Yema. คิดเป็น 31% ของน้ำหนักไข่
• คลารา. เป็นส่วนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของไข่ คิดเป็น 58,5% ของน้ำหนักไข่

ความสำคัญของไข่แดง

ไข่ขาวมีโปรตีนจากไข่เป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม ไข่แดงให้ไขมันและคอเลสเตอรอลเช่นเดียวกับส่วนใหญ่ วิตามินและแร่ธาตุ.

ไข่แดงให้วิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น A, D, E และ K, วิตามิน B6, B12, กรดโฟลิก, กรด pantothenic และไทอามีน พร้อมด้วยวิตามินบางชนิด กรดไขมันจำเป็น. ส่วนนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสในสัดส่วนที่พอเหมาะ ซึ่งจะช่วยให้เราตอบสนองความต้องการสารอาหารรองในอาหาร

ไขมันที่มีอยู่ในไข่แดงจะแตกต่างกันไประหว่าง 4-4,5 กรัมต่อหน่วย โดย 1,5 กรัมเป็นไขมันอิ่มตัว และส่วนที่เหลือเป็นไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีไขมันเป็นส่วนประกอบหลัก ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย

มันมี Colina,แนะนำในสตรีมีครรภ์. ซึ่งมีหน้าที่อำนวยความสะดวกในการ การพัฒนาระบบประสาทส่วนกลาง ของตัวอ่อนและทารกในครรภ์ ในทางกลับกัน การมีโคลีนซึ่งเปลี่ยนเป็นอะซิติลโคลีนจะช่วยให้ การพัฒนาหน่วยความจำ.

อีกด้านที่ต้องเน้นคือเนื้อหาใน เลซิตินซึ่ง ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ ในร่างกาย

ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล

แม้ว่าไข่แดงจะมีคอเลสเตอรอล แต่ก็ไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อคอเลสเตอรอลในเลือดในคนที่มีสุขภาพดี เนื่องจากไม่ใช่สาเหตุหลักของการเพิ่มขึ้น

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสิ่งที่มีผลเสียต่อคอเลสเตอรอลในเลือดคือ ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไขมันอิ่มตัวกับไขมันไม่อิ่มตัว และไม่ใช่คอเลสเตอรอลในอาหารอย่างที่เชื่อกันผิดๆ

กล่าวโดยย่อคือ หากปฏิบัติตามการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล บริโภคไขมันไม่อิ่มตัวอย่างเพียงพอและควบคุมไขมันอิ่มตัว ก็จะไม่มีปัญหาคอเลสเตอรอล