Quinoa มาถึงการกวาดตลาด เนื่องจากกระแสความนิยมเพื่อสุขภาพและนิสัยการกินมังสวิรัติได้ถือกำเนิดขึ้นในวันนี้ ควินัวจึงวางตำแหน่งตัวเองให้มีความเกี่ยวข้องเช่นเดียวกับข้าว วันนี้เราจะมาบอกว่ามันคืออะไร สรรพคุณ ประโยชน์ของมันคืออะไร และวิธีกินที่ดีที่สุด
quinoa คืออะไร?
ควินัวเป็นธัญพืชเทียม ตั้งชื่อตามองค์ประกอบที่คล้ายกับธัญพืชและวิธีการรับประทาน เมล็ดมีต้นกำเนิดในเทือกเขาแอนดีส และเป็นที่รู้กันว่าให้โปรตีนจากผักจำนวนมาก (สูงกว่าธัญพืชใดๆ)
แม้จะเพิ่งมาถึงเรา แต่เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เป็นอาหารหลักของชาวเทือกเขาแอนดีสพร้อมกับถั่ว มะเขือเทศ และข้าวโพด เนื่องจากคำสั่งของผู้ล่าอาณานิคมในยุโรป ธัญพืชปลอมนี้จึงถูกลืมมานานหลายศตวรรษเนื่องจากถูกกล่าวหาว่าเชื่อมโยงกับความเชื่อโชคลาง ซึ่งทำให้แน่ใจว่าไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ต้องขอบคุณวิทยาศาสตร์ ทุกวันนี้เรารู้ถึงคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมและผลผลิตที่ยอดเยี่ยมของมัน
มีความเกี่ยวข้องทางพันธุกรรมกับพืชสวนทั่วไป (ผักโขมและชาร์ด); แม้ว่าในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีและโภชนาการ มีความเชื่อมโยงกับธัญพืชมากกว่า
ประโยชน์ของการบริโภค
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว quinoa มีคุณสมบัติที่ไม่มีธัญพืชชนิดอื่นสามารถแข่งขันได้ เป็นเมล็ดที่มี กรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด สำหรับกระบวนการสังเคราะห์โปรตีน บ่อยครั้งที่ผักและธัญพืชมีโปรตีนไม่ครบถ้วน ดังนั้น มังสวิรัติจึงต้องเล่นกับการผสมผสานของอาหารต่างๆ จนกว่าจะได้รับทั้งหมด โดยปกติแล้วไลซีนมักจะขาดหายไป ซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็น และคีนัวก็มี
เกี่ยวกับการสนับสนุนวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ใน วิตามินบี (โดยเฉพาะไทอามิน ไรโบฟลาวิน โทโคฟีรอล และกรดแอสคอร์บิก) นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วย ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุต่างๆ. เนื้อหาก็มีความสำคัญเช่นกัน ไฟเบอร์ถึงความเข้มข้น 15% ต่อ 100 กรัม
ในบรรดาคุณสมบัติที่จะเน้น เราพบว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับ มังสวิรัติและ coeliacsนอกจากจะสามารถบริโภคในอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพแล้ว ให้คาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (ขอบคุณฟลาโวนอยด์) ปรับปรุงการเผาผลาญ (ขอบคุณวิตามินบี) และปกป้องเราจากโรคหัวใจและหลอดเลือด
ขอแนะนำให้กินมันในอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากพลังความอิ่มของมันจะช่วยลดความอยากอาหาร
กินควินัวอย่างไร?
ด้วยแฟชั่นสำหรับอาหารที่แท้จริงและอาหาร Paleo ผู้คนพยายามรับประทานอาหารที่เป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โชคดีที่ควินัวสามารถรับประทานได้ทุกมื้อ แม้แต่มื้อเช้า มันค่อนข้างหลากหลาย คุณจะต้องล้างเมล็ดเพื่อเอาสารเคลือบที่ให้รสขมออกเท่านั้น
คุณสามารถหาได้แบบดิบ ปรุงสุก หรือแช่แข็ง หากต้องการปรุงเองต้องนำน้ำและเมล็ดในอัตราส่วน 3:1 ต้มไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จนเมล็ดข้าวใสและหนาเป็นสองเท่า กรองผ่านกระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกและใช้สำหรับสูตรใดก็ได้
สูตรที่คุณจะพบในเว็บไซต์ของเรา
คีนัว บรอกโคลี และแซลมอนเบอร์เกอร์