เมล็ดแอปเปิ้ลมีพิษหรือไม่?

เป็นไปได้ว่าสโนว์ไวท์เป็นผู้มีอิทธิพลคนแรกที่ทำให้การกินแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมแม้กระทั่งเมล็ดของมัน! เราทุกคนรู้จักผลไม้ชนิดนี้ที่ไม่เอาเปลือกหรือแกนทิ้ง แต่เคยสงสัยไหมว่าเมล็ดพืชเราจะได้รับประโยชน์อะไรบ้าง?

การกินแอปเปิ้ลให้ประโยชน์มากมาย เช่น ปริมาณไฟเบอร์ที่ดี แต่ศูนย์สามารถให้แบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพแก่เรามากกว่า 10 เท่า แอปเปิ้ลมีช่องใส่เมล็ด XNUMX ช่อง โดยแต่ละช่องจะมีจำนวนเมล็ดแตกต่างกัน บางคนเชื่อว่าเมล็ดแอปเปิ้ลมีพิษ ในขณะที่บางคนเชื่อว่ามันดีต่อสุขภาพ

คนส่วนใหญ่หลีกเลี่ยงเมล็ดพืชซึ่งมีรสขม แต่เราสามารถกินได้โดยไม่ตั้งใจและไม่ต้องกังวลว่าจะคายออกมา แต่สามารถเคี้ยวหรือเติมลงในน้ำผลไม้ได้หรือไม่?

ความเสี่ยง

แอปเปิ้ลมีสารประกอบที่ดีต่อสุขภาพมากมาย รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และเส้นใยอาหาร อย่างไรก็ตาม เมล็ดแอปเปิ้ลมีสารประกอบจากพืชที่เรียกว่า amygdalin ซึ่งอาจเป็นพิษได้ Amygdalin เป็นส่วนหนึ่งของการป้องกันทางเคมีของเมล็ดพืช ไม่เป็นอันตรายเมื่อเมล็ดไม่บุบสลาย แต่เมื่อ ก เมล็ดพันธุ์ ถูกเคี้ยว หรือเสียหาย อะมิกดาลินจะแตกตัวเป็นไฮโดรเจนไซยาไนด์ สิ่งนี้มีพิษมากและถึงตายได้ในปริมาณที่สูง

ผู้คนใช้ไซยาไนด์เป็นยาพิษตลอดประวัติศาสตร์ มันทำงานโดยรบกวนการจัดหาออกซิเจนของเซลล์ และปริมาณที่สูงอาจทำให้เสียชีวิตได้ภายในไม่กี่นาที

พิษไซยาไนด์

ไซยาไนด์เป็นสารเคมีที่รู้จักกันว่าเป็นพิษร้ายแรงที่สุดชนิดหนึ่ง มันถูกใช้ในสงครามเคมีและการฆ่าตัวตายหมู่ สารประกอบที่มีไซยาไนด์จำนวนมากเรียกว่าไซยาโนไกลโคไซด์พบได้ในธรรมชาติโดยเฉพาะในเมล็ดผลไม้ เดอะ Amygdala มันเป็นหนึ่งในนั้น

เมล็ดแอปเปิ้ลและเมล็ดพืชหรือเมล็ดผลไม้อื่นๆ มีเปลือกนอกที่แข็งแรงซึ่งต้านทานต่อน้ำย่อย แต่ถ้าเราเคี้ยวเมล็ด อมิกดาลาอาจถูกปล่อยเข้าสู่ร่างกายและผลิตไซยาไนด์ได้ ปริมาณเล็กน้อยสามารถล้างพิษได้ด้วยเอนไซม์ในร่างกายของคุณ อย่างไรก็ตาม ปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้

การกินหรือดื่มสารประกอบจากพืชไซยาไนด์อาจทำให้เกิดพิษไซยาไนด์ในมนุษย์ สารประกอบเหล่านี้มีอยู่ในเมล็ดแอปริคอต อัลมอนด์ มันสำปะหลัง และเมล็ดแอปเปิ้ล อาการพิษเล็กน้อยคือ กระวนกระวาย ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ และสับสน พิษเฉียบพลันอาจทำให้หมดสติ ความดันโลหิตสูง อัมพาต และโคม่า ในบางกรณีอาจถึงแก่ชีวิตได้

ปริมาณที่แน่นอนที่จำเป็นในการทำให้คนป่วยขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว ดังนั้นเด็กเล็กจึงมีความเสี่ยงสูง เพื่อให้สารพิษในเมล็ดแอปเปิ้ลเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ปริมาณของเมล็ดจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวของบุคคล ความทนได้ และชนิดของแอปเปิ้ล

แกนแอปเปิ้ลส่วนใหญ่มีเมล็ดแอปเปิ้ลประมาณ 5 เมล็ด อย่างไรก็ตาม จำนวนนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสุขภาพของพืช เราก็ต้องเคี้ยวกินไปเรื่อยๆ 200 เมล็ดแอปเปิ้ลหรือประมาณ 40 แกนแอปเปิ้ลเพื่อรับปริมาณที่ร้ายแรง

น้ำผลไม้และน้ำมันพร้อมเมล็ด

น้ำแอปเปิ้ลและสมูทตี้มักจะมีแอปเปิ้ลทั้งลูกบด รวมทั้งแกนและเมล็ดด้วย เนื่องจากเมล็ดแอปเปิ้ลถูกบดระหว่างการแปรรูป เมล็ดอาจปล่อยไซยาไนด์ออกมาซึ่งยังคงอยู่ในน้ำ อย่างไรก็ตามนักวิจัยมองว่ามากน้อยเพียงใด อมิกดาลิน อยู่ในน้ำแอปเปิ้ลยี่ห้อการค้าและพบปริมาณที่ต่ำมาก ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่ปริมาณของ amygdalin ในน้ำแอปเปิ้ลที่มีจำหน่ายทั่วไปจะก่อให้เกิดอันตรายใดๆ

ถึงกระนั้นก็แนะนำให้หลีกเลี่ยงการกินเมล็ดแอปเปิ้ลและนำเมล็ดออกก่อนที่จะคั้นน้ำแอปเปิ้ล เนื่องจากเนื้อหาของอะมิกดาลิน

สำหรับน้ำมันเมล็ดแอปเปิ้ลเป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปน้ำผลไม้ ทำจากกากแอปเปิ้ลดิบ ปริมาณของ amygdalin ที่พบในน้ำมันเมล็ดแอปเปิ้ลโดยทั่วไปมีน้อยมาก

ผู้คนใช้มันเพื่อกลิ่นหอม ปรับสภาพผม และบรรเทาการอักเสบของผิวหนัง การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ามันเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระและแสดงศักยภาพในการเป็นสารต้านมะเร็ง การศึกษาอื่นพบว่าน้ำมันเมล็ดแอปเปิ้ลมีฤทธิ์ต่อต้านแบคทีเรียและยีสต์

เมล็ดแอปเปิ้ลกินได้ไหม?

การวิจัยอ้างว่าแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพส่วนใหญ่ในแอปเปิ้ลพบได้ในเมล็ดพืช แอปเปิ้ลทั้งผล (รวมแกน) มีแบคทีเรียประมาณ 100 ล้านตัวในขณะที่ถ้าเราเอาเฉพาะเนื้อของมันจะให้เรา 10 ล้าน กล่าวอีกนัยหนึ่งเรากำลังสูญเสียเนื้อหาของผลไม้นี้ไป 10 เท่า

โดยปกติแล้ว มนุษย์จะหนีจากแบคทีเรีย แต่เมล็ดพืชชนิดนี้มีแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งจำเป็นต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ ตามการศึกษา อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้กินเมล็ดแอปเปิ้ลราวกับว่ามันเป็นท่อ แม้จะมีแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก แต่ก็มีความเสี่ยงบางอย่างที่เราควรพิจารณาก่อนรับประทานอาหาร

มีเมล็ดหรือหลุมผลไม้บางชนิดที่มีสารที่เรียกว่า amygdalin (วิตามิน B-17) ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็น ไซยาไนด์ตาม สำนักทะเบียนโรคและวัตถุมีพิษ (ส.ป.ท.). แม้ว่าเมล็ดแอปเปิ้ลจะมีอะมิกดะลิน แต่ปริมาณในแอปเปิ้ล 1 ผลกลับไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างแท้จริง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ ปริมาณไซยาไนด์ทางปากที่ทำให้ถึงตายอยู่ระหว่าง 2 ถึง XNUMX มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว ในกรณีของแอปเปิ้ล ต้องใช้เมล็ดจำนวนมากเพื่อให้ได้ปริมาณดังกล่าว

การศึกษานี้สนับสนุนให้กินแอปเปิ้ลทั้งลูก แต่ถ้าเราไม่ต้องการก็ไม่เป็นไร แม้ว่าเมล็ดพืชจะมีโปรตีน ไฟเบอร์ และน้ำมัน แต่ก็ไม่มีหลักฐานแน่ชัดที่สนับสนุนให้เรากินเมล็ดทั้งเมล็ด และในขณะที่การศึกษาพบว่าแกนกลางมีแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าส่วนอื่นๆ ของแอปเปิล นักวิจัยก็ยังไม่แน่ใจว่าจำนวนของแบคทีเรียมีประโยชน์ต่อลำไส้ของเรามากกว่าความหลากหลายของชนิดของพวกมันหรือไม่

แอปเปิ้ลอินทรีย์ที่ดีที่สุด

ตามเหตุผลแล้ว แอปเปิ้ลไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนกันทั้งหมด แม้ว่าเนื้อที่คุณกินจะมีบทบาท แต่ชนิดของแอปเปิ้ลก็ส่งผลต่อแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่คุณกินได้เช่นกัน หลังจากเปรียบเทียบแอปเปิ้ลธรรมดากับแอปเปิ้ลออร์แกนิก นักวิจัยพบว่าแอปเปิ้ลออร์แกนิกมีความหลากหลายของแบคทีเรียสูงกว่า

นอกจากนี้เรายังจะหนีจากยาฆ่าแมลงและสารเคมีทั้งหลายที่ใส่มาเพื่อไล่เชื้อโรคและแมลงอีกด้วย ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด สิ่งสำคัญคือการบริโภคแอปเปิ้ลเพื่อให้สารอาหารและความหลากหลายในอาหารของคุณ