บางครั้งเราไม่สามารถนึกถึงทางเลือกอื่นสำหรับของว่างเพื่อสุขภาพได้ และดูเหมือนว่าจะจำเจที่จะกินผลไม้สักชิ้นหรือกรีกโยเกิร์ต มีคนพูดกันเสมอว่าลูกเกดเป็นของประดับจากธรรมชาติ แต่ก็ยังมีคนไม่กี่คนที่ไปซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อผลไม้แห้งจำนวนหนึ่ง คุณกิน "สตรอเบอร์รี่" พลาสติก แต่ปฏิเสธมะละกอแห้งสักชิ้นหรือไม่? คุณควรจะดูที่
อาหารทั้งหมดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพแม้ว่าจะไม่ได้มีประโยชน์เหมือนกันทั้งหมด วิธีการเตรียมและส่วนผสมที่เติมเข้ามามีอิทธิพลอย่างมาก ด้านล่างนี้เราจะบอกคุณว่าภาวะขาดน้ำเกิดขึ้นได้อย่างไร และอาหารที่เราพบบ่อยที่สุดในเรื่องนี้คืออะไร
การคายน้ำคืออะไร?
การให้น้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา ดังนั้นเราจึงต้องดื่มน้ำให้เพียงพอ นอกเหนือจากการบริโภคอาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำที่ดี ยิ่งเราได้รับน้ำในอาหารมากเท่าใด การพัฒนาของจุลินทรีย์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น และความเป็นไปได้ที่จะเกิดการเปลี่ยนแปลงก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น การเลือกรับประทานอาหารที่ขาดน้ำอาจเป็นทางเลือกที่ดีในการลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนและเพิ่มความทนทาน
การคายน้ำของอาหารเกิดขึ้นได้หลายวิธี: ตากแดด (ทำโดยบรรพบุรุษของเรา) ให้ความร้อนในเตาอบ หรือภายใต้กระบวนการทางอุตสาหกรรมที่ซับซ้อนมากขึ้น หนึ่งในกระบวนการเหล่านี้คือ การทำให้แห้งซึ่งอาหารจะถูกแช่แข็งและเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นเล็กน้อยน้ำจะระเหยออกไป
สารอาหารถูกเก็บรักษาไว้หรือไม่?
วิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าขึ้นอยู่กับวิธีการที่ใช้ อุณหภูมิ และความเร็วเป็นอย่างมาก การขาดน้ำจากแสงแดดหรือเตาอบไม่ได้ทำให้ปริมาณไฟเบอร์หรือธาตุเหล็กเปลี่ยนแปลง แต่อาจส่งผลต่อวิตามินที่ไวต่ออุณหภูมิ (วิตามิน A, C, B1, B2 และ B9)
โปรดทราบว่าออกซิเจนอาจส่งผลต่อสารประกอบที่ออกซิไดซ์ได้ง่าย เช่น ไลโคปีนและไขมันไม่อิ่มตัว แน่นอนว่ามีการเปลี่ยนแปลงทั้งรูปร่าง เนื้อสัมผัส รส และกลิ่น ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าความร้อนธรรมดาทำให้คุณภาพของอาหารลดลง
ในกรณีของ การทำให้แห้งแม้ว่าจะเป็นกระบวนการที่ช้ากว่าและมีราคาแพงกว่า แต่คุณภาพก็ดีกว่าด้วยการใช้อุณหภูมิและความดันที่ลดลง ซึ่งหมายความว่าการสูญเสียสารอาหารจะลดลง โครงสร้างทางเคมีกายภาพไม่เปลี่ยนแปลง และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (กลิ่น รส เนื้อสัมผัส สี) ยังคงอยู่
อาหารขาดน้ำที่คุณควรกิน
ถ้าฉันต้องเน้นอาหารประเภทนี้ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะต้องอิ่มจากความอยากของหวาน และประการที่สอง ฉันจะเน้นย้ำถึงคุณูปการที่ดีต่อสุขภาพเมื่อไม่เติมน้ำตาล เรียกฉันว่าบ้าก็ได้ แต่ถ้าคุณซื้อผลไม้แห้งผสมกันเมื่อคุณอยากกินของหวาน คุณจะค้นพบโลกใหม่ (โดยไม่ต้องเสียใจมากมาย)
เมื่ออาหารแห้งไม่เติมน้ำตาลหรือสารเติมแต่ง อาหารเหล่านี้ค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการ และส่วนใหญ่จะมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและมีใยอาหาร
- มะละกอ. มีสารต้านอนุมูลอิสระและสามารถช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้
- บลูเบอร์รี่. นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว ยังมีวิตามิน A, E และ B ที่จะช่วยปรับปรุงระบบประสาทของคุณ
- ลูกเกด. ผลไม้แห้งที่รู้จักกันดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย
- ลูกเกด nอีกา มีเกลือต่ำและมีวิตามินซี แมงกานีส เหล็ก และโพแทสเซียมสูง
- พลัม. นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของการนำเสนอลูกพรุน เป็นอาหารที่มีประสิทธิภาพ ขอแนะนำอย่างยิ่งในการควบคุมระบบย่อยอาหารและลำไส้
- สำหรับa. มีวิตามินซีและทองแดง
- แอปเปิ้ล. ปริมาณไฟโตนิวเทรียนท์ (มีอยู่ในผลไม้ตามธรรมชาติด้วย) มีประโยชน์ในการต้านมะเร็ง
- แอปริคอท. มีวิตามินเอ ซี และธาตุเหล็กสูง
- มะม่วง. นอกจากนี้ยังมีไฟโตนิวเทรียนท์ วิตามิน A, C และ E และกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 และ 6; ดังนั้นจึงจะช่วยให้มีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
- Cereza. มีเบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ) กรดโฟลิก และสารต้านอนุมูลอิสระที่จะต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ทำให้เซลล์แก่ก่อนวัย
- มะเดื่อ. แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีธาตุเหล็ก กรดโฟลิก และโพแทสเซียมในปริมาณที่ดี รวมทั้งคลายความวิตกกังวลเกี่ยวกับอาหารที่มีรสหวาน
นอกจากนี้ยังมีอาหารอื่น ๆ ที่มีการระบุไว้น้อยกว่าเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่? ไม่ แต่การรับประทานในปริมาณมากหรือในอาหารที่ออกแบบมาเพื่อการลดน้ำหนักอาจทำให้คุณตกรางจากเป้าหมายได้
- สัปปะรด. มันมักจะมีน้ำตาลเพิ่มอาบน้ำ
- กล้า. พวกเขายังเติมน้ำตาลและนอกจากนี้ยังเป็นแถบทอด
- แตงโม. ทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณคือไม่กินผลไม้ที่ขาดน้ำ เนื่องจากสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลไม้นี้คือปริมาณน้ำ
ประโยชน์ของการกินอาหารขาดน้ำ
เมื่ออาหารขาดน้ำ อาหารจะคงไว้ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่มากกว่าอาหารสด กระบวนการขจัดน้ำจะคงไว้ซึ่งคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเกือบ 100% ตลอดจนความเป็นด่างของผักผลไม้สด และยับยั้งการเจริญเติบโตของไมโครฟอร์ม เช่น แบคทีเรีย
การเก็บรักษาที่ดีขึ้น
เครื่องขจัดน้ำออกสมัยใหม่จะผลิตอาหารชนิดเดียวกันโดยเอาความชื้นออกประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ สิ่งเดียวที่คุกคามต่อการเสื่อมสภาพคือความชื้นที่เหลืออยู่ เมื่อทำให้อาหารขาดน้ำ ควรทำให้แห้งมากเกินไปดีกว่าทำให้แห้ง เมื่อแห้งแล้วควรบรรจุในขวดโหล ถุง หรือภาชนะกันความชื้น ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ตู้กับข้าวหรือตู้เสื้อผ้า
ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ข้าว ข้าวโพด ข้าวสาลี และเมล็ดพืชที่ผ่านการอบแห้ง บรรจุกระป๋อง และจัดเก็บอย่างเหมาะสม จะมีอายุการใช้งาน 30 ปีขึ้นไป. ผัก ผลไม้ และพาสต้าอบแห้งมีอายุการเก็บรักษานานถึง 30 ปี นมผงหรือนมทดแทนสามารถอยู่ได้นานถึง 20 ปี
อาหารขาดน้ำมีสารอาหารที่ดี
อาหารสดเป็นอาหารดิบ ดังนั้นการคายน้ำจึงเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยพระคัมภีร์เมื่อมีความจำเป็น เครื่องขจัดน้ำออกสมัยใหม่ผลิตวัสดุอาหารบางๆ โดยที่วิตามินและแร่ธาตุยังคงอยู่ ผักใบเขียวและถั่วงอกแห้งซึ่งมีไขมันโคเลสเตอรอลสูงตามธรรมชาติมีไฟเบอร์สูง
วิตามินซีแทบไม่สูญเสียไปจากการขาดน้ำ และวิตามินเอทั้งหมดจะคงอยู่ในอาหารจากพืช แร่ธาตุต่างๆ เช่น ซีลีเนียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียมจะถูกเก็บรักษาไว้ แม้แต่นักชิมอาหารดิบหลายคนยังใช้อาหารแห้งเป็นแหล่งอาหารหลักเนื่องจากสารอาหารและเอนไซม์เข้มข้น
พวกเขามีผลกำไรมากขึ้น
อาหารแห้งในร้านค้าอาจมีราคาค่อนข้างแพง เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารช่วยให้คุณถนอมอาหารสดและมีคุณค่าทางโภชนาการในบ้านของคุณเองด้วยต้นทุนเพียงเศษเสี้ยว อายุการเก็บรักษาของอาหารที่ขาดน้ำสามารถอยู่ได้นานหลายทศวรรษ
ใส่ถั่วที่คุณชื่นชอบลงในแอปเปิ้ลแห้ง สับปะรด องุ่นหรือแครนเบอร์รี่เพื่อส่วนผสมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ต้นแปลนทินชิปเป็นตัวอย่างของสิ่งที่ทำได้โดยการคายน้ำให้มีความชื้น 3-5 เปอร์เซ็นต์ โดยทั่วไปควรแช่อาหารแห้งก่อนรับประทาน โดยควรแช่ในน้ำกลั่น สิ่งนี้ส่งเสริมการดูดซึมน้ำที่เพียงพอเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม อีกวิธีที่ได้รับความนิยมคือการใส่อาหารที่ขาดน้ำลงในหม้อนึ่ง ไอน้ำที่ดูดซับจะพองตัวอย่างสวยงาม