เหล้าสีอ่อนหรือสีเข้ม: ดื่มอะไรดีกว่ากัน?

แม้ว่าจะไม่แนะนำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรูปแบบใด ๆ ก็ตาม แต่เราจะไม่ปฏิเสธสิ่งที่ชัดเจน หลายคนถกเถียงกันว่าจะดื่มเหล้าอ่อนหรือเหล้าเข้มเพื่อดูแลสุขภาพ มีสุขภาพที่ดีขึ้นหรือไม่? ตัวไหนช่วยลดอาการเมาค้าง?

การที่จะรู้ว่าเครื่องดื่มแต่ละชนิดนั้นจัดอยู่ในประเภทใดนั้นเราต้องจำแนกตามสี เหล้าใสคือเหล้าที่เกือบจะใส คล้ายกับน้ำ ในขณะที่เหล้าสีเข้มจะมีสีน้ำตาลหรือออกเหลือง

เหล้าใส:

• วอดก้า
• เหล้ายิน
• เตกีล่าสีเงิน
• เหล้ารัมแสงหรือสีเงิน

เหล้าเข้ม:

• บรั่นดี
• วิสกี้ (รวมถึงเบอร์เบินและสก๊อต)
• คอนยัค
• เตกีล่าสีทอง
• เหล้ารัมสีเข้มหรือสีทอง

คุณจะได้สีของเหล้าเข้มได้อย่างไร?

แอลกอฮอล์เข้มข้นเริ่มใส แต่พันธุ์สีเข้ม พวกเขามีอายุในถัง ของไม้ เมื่อเวลาผ่านไป สีของไม้จะซึมเข้าไปในเครื่องดื่มและเกิดคราบสกปรก

แอลกอฮอล์สีเข้มส่วนใหญ่ประกอบด้วย ย้อม ของคาราเมลเทียมเพื่อให้ได้โทนสีที่เข้มข้นขึ้น สุราอาจมีสีผสมอาหารสูงสุด 2.5 เปอร์เซ็นต์

นอกจากนี้ยังประกอบด้วย คนที่มีใจเดียวกัน. สารพิษเหล่านี้เป็นผลพลอยได้ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก Congeners ยังช่วยให้รสชาติและความแตกต่างของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ยิ่งสุรามีอายุนานเท่าใดก็ยิ่งมีการสร้าง congeners มากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากเหล้าดำใช้เวลาในการหมักนานกว่า จึงมักจะมีคอนเจนเนอร์ในปริมาณที่สูงกว่าเหล้าเบา (ข้อยกเว้นคือเตกีลาซึ่งมีคอนเจนเนอร์ในระดับสูงแม้ว่าจะมีสีอ่อนก็ตาม)

และกฎง่ายๆ นี้ใช้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกประเภท ไม่ใช่แค่เหล้าหนักเท่านั้น ไวน์แดงและเบียร์ดำมักจะมี congeners มากกว่าไวน์ขาวและไลท์เบียร์

อย่างไรก็ตาม ประเภทของสารปนเปื้อนที่วิสกี้หนึ่งแก้วสามารถบรรจุได้นั้นมีหลากหลาย จากการศึกษาหนึ่งพบว่า congeners ทั่วไป ได้แก่ :

• อะซิโตน (ตัวทำละลายที่ใช้ในน้ำยาล้างเล็บและน้ำยาลอกสี)
• เมทิลแอลกอฮอล์ (สารพิษที่แตกตัวเป็นฟอร์มัลดีไฮด์และกรดฟอร์มิก)
• อะซีตัลดีไฮด์ (สารเคมีที่อาจก่อมะเร็งซึ่งบางคนมีอาการแพ้เป็นพิเศษ)

ในการศึกษานี้ นักวิจัยได้เปรียบเทียบผลของการดื่มวอดก้าหนึ่งคืนกับเบอร์เบินซึ่งมีคอนเจนเนอร์มากกว่าวอดก้าถึง 37 เท่า แม้ว่าทั้งสองกลุ่มจะนอนหลับได้ไม่ดีเท่าๆ กันและตื่นตัวน้อยกว่าในวันรุ่งขึ้น แต่ผู้ที่ดื่ม Wild Turkey รายงานว่ามีอาการเมาค้างรุนแรงกว่าผู้ที่ดื่ม Absolut อย่างมีนัยสำคัญ

นั่นคือ แม้ว่าทุกคนจะถูกวัดว่ามีความบกพร่องในการนอนหลับและการทำงานของการรับรู้ที่คล้ายคลึงกัน แต่ผู้ดื่มเบอร์เบินกลับรู้สึกแย่กว่าเดิม เนื่องจาก congeners เป็นพิษ ร่างกายของเราจึงไม่สามารถทนต่อมันได้ดี การดื่มแอลกอฮอล์ที่มี congeners ในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ปวดศีรษะ คลื่นไส้ และเวียนศีรษะ

อันไหนมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่ากัน?

หากเราต้องการได้รับสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น แอลกอฮอล์ไม่ใช่คำตอบ ในความเป็นจริงแล้ว การดื่มแอลกอฮอล์ให้ผลในทางตรงกันข้าม คือ ก่อให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน สร้างสารพิษที่อาจทำให้เซลล์เสียหายได้

ที่กล่าวว่า เหล้าเข้ม มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงกว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่มีสีอ่อน การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าแอลกอฮอล์สีเข้ม เช่น บรั่นดี วิสกี้ และคอนญัก มีสารต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่วอดก้าไม่มี

สันนิษฐานว่าอาจเป็นผลมาจากการที่สารต้านอนุมูลอิสระชะเข้าไปในเหล้าจากถังไม้ที่มันมีอายุ ถึงกระนั้น จำนวนสารต้านอนุมูลอิสระก็น้อยมาก: บรั่นดีหนึ่งหน่วยบริโภคมีโพลีฟีนอลต้านอนุมูลอิสระระหว่าง 15 ถึง 48 มิลลิกรัม ในขณะที่นาฬิกาชาดำหรือชาเขียวมีปริมาณ 225 มิลลิกรัม

ดังนั้นอันตรายที่เกิดจากการดื่มจึงมีมากกว่าประโยชน์ของการรับประทานสารต้านอนุมูลอิสระใดๆ ที่แอลกอฮอล์อาจมีอยู่

ซึ่งมีสารก่อภูมิแพ้มากกว่ากัน?

คุณมีแนวโน้มที่จะมีอาการแพ้ เหล้าเข้ม. เหล้าใสจะถูกกรองมากขึ้น ซึ่งช่วยลดสารก่อภูมิแพ้ได้ นอกจากนี้ บางคนอาจไวต่อสีผสมอาหารที่มีแอลกอฮอล์สีเข้ม

อาการแพ้แอลกอฮอล์ ได้แก่ คลื่นไส้หรือเป็นตะคริว ผื่น คัน และบวมหลังดื่ม การเขียนบันทึกรายการอาหารด้วยรายการสิ่งที่เราดื่มและความรู้สึกหลังจากนั้นสามารถช่วยเราแยกแยะได้ว่าเรามีความรู้สึกไวหรือไม่

เครื่องดื่มที่ทำจากสุราระดับพรีเมียมมีแนวโน้มที่จะกลั่นมากกว่าสุราและอาจมีสารก่อภูมิแพ้และสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่า

ซึ่งทำให้เมาค้างมากขึ้น?

แม้ว่าคนรอบข้างจะมีบทบาทในอาการเมาค้าง แต่ปัจจัยหลักที่ทำให้คุณรู้สึกเหมือนตกนรกในตอนเช้าก็คือ เราดื่มไปเท่าไหร่. ยิ่งเราดื่มมากเท่าไหร่โอกาสที่จะมีอาการเมาค้างก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น การดื่มอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำเล็กน้อย อดนอน ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร ท้องอืด และถอนได้เล็กน้อย

หากเราดื่มในขณะท้องว่าง แอลกอฮอล์จะเข้าสู่กระแสเลือดได้เร็วกว่าการดื่มพร้อมอาหาร ซึ่งอาจทำให้เมาค้างได้มากกว่า ความเร็วที่เราดื่มก็มีความสำคัญเช่นกัน การดื่มให้ช้าลง (ตั้งเป้าหมายให้ดื่มสูงสุดต่อชั่วโมง) และการดื่มน้ำหนึ่งแก้วหลังจากค็อกเทลแต่ละครั้งสามารถช่วยป้องกันอาการเมาค้างได้

มีสุขภาพแข็งแรงหรือไม่?

แม้ว่าจะไม่มีแอลกอฮอล์ชนิดใดที่เหมาะกับคุณจริงๆ แต่โดยทั่วไปแล้ว แอลกอฮอล์ชนิดใสจะมีสิ่งเจือปนและสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่า และมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดอาการเมาค้าง แอลกอฮอล์ชนิดเบามีคอนเจนเนอร์น้อยหรือไม่มีเลย ซึ่งแตกต่างจากเหล้าดำ เนื่องจาก congeners สามารถเพิ่มความรุนแรงของอาการเมาค้างได้ นั่นหมายถึงคุณมีโอกาสน้อยที่จะปวดหัวในตอนเช้าหลังจากดื่มสุราเบา ๆ มากกว่าที่คุณดื่มสุราดำ

แน่นอนว่า นี่ไม่ได้หมายความว่าการดื่มแอลกอฮอล์ใสๆ เช่น จินหรือวอดก้า จะไม่ทำให้คุณเมาค้างในเช้าวันถัดไป หากเราดื่มแอลกอฮอล์มากพอ สิ่งนั้นจะเกิดขึ้นไม่ว่าเครื่องดื่มจะมีสีใดก็ตาม กฎง่ายๆ สำหรับเหล้าคือยิ่งใส ก็ยิ่งมีสารน้อยลง แม้ว่าเครื่องดื่มที่มีสีอ่อนจะสามารถลดอาการเมาค้างได้ แต่การดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้ไม่ได้ช่วยให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกัน

ที่น่าสนใจคือแอลกอฮอล์ใสยังมีสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่าเหล้าดำอีกด้วย เนื่องจากมีสารเจือปนน้อยกว่าและโดยทั่วไปมีฮีสตามีนน้อยกว่า ซึ่งเป็นสารเคมีที่ร่างกายสร้างขึ้นเพื่อตอบสนองต่ออาการแพ้ นั่นหมายความว่าการดื่มเหล้าใสมีโอกาสน้อยที่จะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันตอบสนองต่อสารก่อภูมิแพ้ ตราบใดที่เราดื่มอย่างมีความรับผิดชอบและในปริมาณที่พอเหมาะ ก็ไม่มีประโยชน์ใดๆ ที่จับต้องได้ในการดื่มแอลกอฮอล์ประเภทหนึ่งมากกว่าอีกประเภทหนึ่ง