คุณสมบัติของกาแฟชิกโครี

เมื่อพูดถึงสิ่งที่เรากิน ใยอาหารมักถูกบริโภคน้อยเกินไปในอาหาร นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเราหลายคนพยายามเพิ่มไฟเบอร์ในมื้ออาหารของเรา ซึ่งนำไปสู่ความสนใจอย่างมากในรากชิโครีที่มีไฟเบอร์สูง หนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับอาหารนี้คือกาแฟชิกโครี

ชิกโครีเป็นไม้ยืนต้นดอกสีม่วงซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลดอกแดนดิไลอันที่มีใบและรากที่กินได้ ซึ่งส่วนหลังนี้มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร รวมถึงการคั่วและการบดสำหรับการผลิตเบียร์

Beneficios de la raíz de achicoria . ผลประโยชน์

ในทางโภชนาการ รากเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดว่าเต็มไปด้วยกลุ่มเส้นใยพิเศษที่เรียกว่า ฟรุกแทนส์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชิกโครีมีสารฟรุกแทนที่เรียกว่าอยู่ในระดับสูงเป็นพิเศษ อินนูลิน ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งย่อยไม่ได้ ประโยชน์อย่างหนึ่งของอินนูลินคือ พรีไบโอติก, ซึ่งหมายความว่าสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ (เรียกว่าโปรไบโอติก) ในลำไส้ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากก สุขภาพลำไส้ดีขึ้น มันเชื่อมโยงกับทุกสิ่ง ตั้งแต่การเพิ่มภูมิคุ้มกัน การทำงานของสมอง สุขภาพทางเดินอาหาร และแม้กระทั่งองค์ประกอบของร่างกาย

ประโยชน์อีกประการหนึ่งของการเพิ่มอินนูลินในอาหารของคุณก็คือศักยภาพของมัน ลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้ตัวบ่งชี้เป็นมิตร การศึกษาในวารสาร Gut ชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของแบคทีเรียในลำไส้ของเราที่เกิดจากการบริโภคอินูลินอาจช่วยได้ อุจจาระนุ่มขึ้น สำหรับผู้ที่มีปัญหาการขับถ่าย

ข้อมูลบางอย่างแนะนำว่าการเสริมอินนูลินอาจช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพได้เช่นกัน ควบคุมน้ำตาลในเลือด. อย่างไรก็ตาม อาการนี้มักเกิดในผู้ที่มีภาวะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 ดังนั้น อาหารที่โดยทั่วไปมีไฟเบอร์สูง อาหารจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว เมล็ดธัญพืช ถั่วเปลือกแข็ง และเมล็ดมีแนวโน้มที่จะให้ประโยชน์ทางจุลชีววิทยาเช่นเดียวกับเส้นใยรากชิโครี แหล่งธรรมชาติอื่นๆ ของอินนูลิน ได้แก่ อาร์ติโชก หน่อไม้ฝรั่ง หัวหอม กระเทียม และกระเทียมหอม

เช่นเดียวกับรากที่กินได้อื่นๆ ชิกโครีมีสารอาหารรองที่จำเป็นหลายชนิด ได้แก่ โพแทสเซียม วิตามินซี วิตามินบี 6 และแมงกานีส (สารอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ ภูมิคุ้มกัน และการสร้างกระดูก) แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะกินแรดิชิโอเพียงพอในแต่ละวันเพื่อรับสารอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่มาก

ด้วยความเคารพ ฟุตบอล มีประโยชน์ต่อกระดูก การวิจัยแสดงให้เห็นว่าไฟเบอร์จากราก (ประมาณ 8 กรัมต่อวัน) ช่วยเพิ่มอัตราการดูดซึม ไฟเบอร์ทำให้ลำไส้เป็นกรดมากขึ้น ซึ่งจะเพิ่มพื้นที่ผิวที่สามารถดูดซึมสารอาหารอย่างแคลเซียมได้

กาแฟชิกโครีคืออะไร?

ชิกโครีเป็นไม้ดอกในตระกูลดอกแดนดิไลอัน มีลักษณะเด่นคือลำต้นแข็ง มีขน ดอกสีม่วงอ่อน ส่วนใบนิยมนำมาทำสลัด กาแฟชิโครีทำโดยการคั่ว บด และต้มรากของต้นชิโครี มีรสชาติคล้ายกับกาแฟโดยมีรสชาติที่มักอธิบายว่าเป็นดินและถั่วเล็กน้อย

ใช้เดี่ยวหรือผสมกับกาแฟเพื่อเสริมรสชาติ แม้ว่าประวัติของกาแฟชิกโครีจะไม่ชัดเจนนัก แต่เชื่อกันว่า กำเนิดขึ้นในศตวรรษที่ XNUMX ในประเทศฝรั่งเศสในช่วงที่กาแฟขาดแคลน. มองหาสิ่งทดแทนหรือเพิ่มความยาวเมล็ดกาแฟ ผู้คนจึงเริ่มผสมชิกโครีรูทลงในกาแฟเพื่อให้ได้รสชาติกาแฟ

หลายปีต่อมา ในช่วงสงครามกลางเมือง เมืองนิวออร์ลีนส์ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน เมื่อเมืองนี้ประสบปัญหาการขาดแคลนกาแฟหลังจากการปิดล้อมทางเรือของสหภาพได้ตัดท่าเรือแห่งหนึ่ง ทุกวันนี้ กาแฟชิกโครียังคงพบได้ในหลายส่วนของโลก และมักใช้เป็นทางเลือกที่ไม่มีคาเฟอีนแทนกาแฟทั่วไป

คุณค่าทางโภชนาการ

รากชิกโครีเป็นส่วนประกอบหลักของกาแฟนี้ รากชิโครีดิบนำมาบด คั่ว และทำเป็นกาแฟ แม้ว่าปริมาณจะแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้รากชิโครีประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (11 กรัม) ต่อน้ำ 1 ถ้วย (237 มล.)

รากชิกโครีดิบ 60 ราก (XNUMX กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:

• พลังงาน: 43 แคลอรี่
• โปรตีน: 0,8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 10,5 กรัม
• ไขมัน: 0,1 กรัม
• ไฟเบอร์: 1 กรัม
• วิตามินบี 6: 9% ของมูลค่ารายวัน
• แมงกานีส: 6%
• โฟเลต: 4%
• โพแทสเซียม: 4%
• วิตามินซี: 3%
• ฟอสฟอรัส: 3%

รากชิกโครีเป็นแหล่งที่ดีของอินนูลิน ซึ่งเป็นไฟเบอร์พรีไบโอติกชนิดหนึ่งที่สามารถช่วยลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ นอกจากนี้ยังมีแมงกานีสและวิตามินบี 6 ซึ่งเป็นสารอาหารสองชนิดที่เชื่อมโยงกับสุขภาพสมอง โปรดทราบว่าปริมาณสารอาหารเหล่านี้ในกาแฟชิกโครีค่อนข้างต่ำ เนื่องจากมีการใส่รากชิกโครีเพียงเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม

ผลประโยชน์

กาแฟชิกโครีมีผลดีต่อสุขภาพหลายอย่างนอกเหนือจากการเพิ่มพลังงาน

ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร

รากชิกโครีเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี ซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารในหลายๆ ด้าน ตัวอย่างเช่น สามารถสนับสนุนสุขภาพของไมโครไบโอมในลำไส้ของคุณ ซึ่งเชื่อว่ามีความเชื่อมโยงอย่างมากกับสุขภาพและโรค เนื่องจากรากชิโครีมีเส้นใยอินนูลินซึ่งเป็นพรีไบโอติกชนิดหนึ่ง ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ในลำไส้

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการเสริมอินนูลินสามารถเพิ่มความเข้มข้นของแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพบางสายพันธุ์ในลำไส้ใหญ่ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าชิกโครีสามารถปรับปรุงการทำงานของลำไส้และลดอาการท้องผูก

ลดน้ำตาลในเลือด

รากชิกโครีมีอินูลินซึ่งเป็นไฟเบอร์ชนิดหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดทั้งในการศึกษาในมนุษย์และสัตว์ แม้ว่าการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของชิกโครีอินนูลินต่อระดับน้ำตาลในเลือดจะมีจำกัด แต่การศึกษาอื่นๆ อีกหลายชิ้นได้แสดงให้เห็นว่าอาจส่งผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือดและภาวะดื้อต่ออินซูลิน

อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ขนส่งน้ำตาลจากเลือดไปยังกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อ ซึ่งสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงได้ ภาวะดื้อต่ออินซูลินเกิดขึ้นเมื่อระดับอินซูลินสูงขึ้นเป็นระยะเวลานาน ซึ่งสามารถลดประสิทธิภาพของอินซูลินและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้

การศึกษาส่วนใหญ่ในปัจจุบันมุ่งเน้นไปที่อินนูลินมากกว่าชิกโครี จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่ากาแฟชิกโครีอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินได้อย่างไร

ลดการอักเสบ

แม้ว่าการอักเสบจะเป็นการตอบสนองตามปกติของระบบภูมิคุ้มกัน แต่เชื่อว่าการอักเสบเรื้อรังมีส่วนทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็ง

การศึกษาในสัตว์บางชนิดพบว่ารากชิกโครีอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยในปัจจุบันส่วนใหญ่เกี่ยวกับหัวข้อนี้จำกัดเฉพาะการศึกษาในสัตว์เท่านั้น จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่ารากชิกโครีมีผลต่อการอักเสบในมนุษย์อย่างไร

ไม่มีคาเฟอีน

กาแฟชิกโครีเป็นวิธีที่ดีในการลดคาเฟอีน กาแฟทั่วไปทำจากเมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่ว บด และชง กาแฟทั่วไปมีคาเฟอีนประมาณ 92 มก. แม้ว่าปริมาณนี้จะแตกต่างกันไปตามปัจจัยต่างๆ เช่น ประเภทของเมล็ดกาแฟที่ใช้ ขนาดเสิร์ฟ และประเภทของกาแฟคั่ว

การบริโภคคาเฟอีนในปริมาณมากเกี่ยวข้องกับผลข้างเคียง เช่น คลื่นไส้ วิตกกังวล หัวใจเต้นเร็ว กระสับกระส่าย และนอนไม่หลับ รากชิกโครีนั้นปราศจากคาเฟอีนตามธรรมชาติ ทำให้เป็นกาแฟทดแทนที่ยอดเยี่ยมหากคุณต้องการลดคาเฟอีน

บางคนเติมรากชิกโครีลงในน้ำร้อนเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ปราศจากคาเฟอีน ในขณะที่บางคนผสมกับกาแฟปกติเล็กน้อยเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนน้อยลง

ดื่มกาแฟชิกโครีอย่างไร?

ใช่ คุณสามารถปรุงและรับประทานรากชิโครีทั้งหัวได้เหมือนกับที่คุณทำกับผักรากอื่นๆ แต่ความพร้อมใช้งานค่อนข้างจำกัด และไม่ใช่สิ่งที่คนส่วนใหญ่ย่างเช่นแครอทและหัวบีท โดยทั่วไปแล้วชิกโครีจะถูกบริโภคในรูปแบบเครื่องดื่มหรือเป็นไฟเบอร์จากรากชิกโครีที่เติมลงในอาหารบรรจุภัณฑ์

กาแฟชิกโครีทำมาจากรากชิกโครีที่ได้รับ อบแห้งคั่วและบดเป็นอันว่าเตรียมตัวให้พร้อม แบรนด์ของ "กาแฟ" และชาสมุนไพร เช่น Teeccino ซึ่งผสมกับรากชิโครีบดแทนเมล็ดกาแฟบด อาจเป็นทางเลือกที่มีรสชาติเข้มข้นแทนกาแฟสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการคาเฟอีน ส่วนผสมอื่นๆ ในนี้ Cervezas อาจรวมถึง carob และข้าวบาร์เลย์

อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้แบรนด์ที่ผสมชิกโครีกับกาแฟในปริมาณเล็กน้อย ลดปริมาณคาเฟอีน มันกินอะไรถ้านั่นคือเป้าหมายของคุณ? โปรดทราบว่าโดยทั่วไปแล้วกาแฟชิกโครีไม่มีใยอาหารอินนูลินมากนัก เนื่องจากกากใยอาหารจะหลุดออกจากเครื่องดื่มสำเร็จรูป เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากพรีไบโอติกอย่างเต็มที่ คุณจะต้องกินรากของมันเองหรือแยกกากใยอาหารออก และเนื่องจากเครื่องดื่มเหล่านี้มีคาเฟอีนน้อยมากหรือไม่มีเลย อย่าคาดหวังให้เครื่องดื่มกาแฟชิกโครีนึ่งเพิ่มพลังให้กับการออกกำลังกายของคุณ

สามารถเพิ่มผงชิโครีแบบสแตนด์อโลนที่มีรสไม้และกลิ่นบ๊องเล็กน้อยได้ ซุป ซอส เอนเนอร์จี้บาร์โฮมเมด พุดดิ้งช็อกโกแลต เชค และเครื่องดื่มร้อน เช่น กาแฟ ชา และช็อกโกแลตร้อนเพื่อเพิ่มไฟเบอร์ ผงละลายในน้ำได้ดีกว่ากาแฟ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้น้อยกว่ามากเมื่อชงโดยตรงแทนกาแฟ

สูตรสำหรับกาแฟชิกโครี

• เริ่มต้นด้วยแรดิชิโอ 1/2 ช้อนชาต่อน้ำร้อนทุกถ้วย แล้วปรับตามความชอบของคุณ
• ในการผสมกาแฟชิโครี ให้ใช้กาแฟบดประมาณ 2/3 ส่วนและชิโครี 1/3 ส่วน

เมื่อใดควรลดการบริโภคชิกโครี

อินนูลินเป็นไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ พองตัวในท้อง เมื่อบริโภค. แม้ว่าสิ่งนี้จะช่วยควบคุมความหิวและในทางกลับกันก็สามารถช่วยในการลดน้ำหนักได้ แต่ก็สามารถนำไปสู่ ปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารรวมถึงปวดท้อง ท้องอืด มีแก๊สในผู้ที่ไม่ชินกับการรับประทานอินูลินหรือไฟเบอร์มากๆ

บริโภคในปริมาณที่น้อยลง (ไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน) และค่อยๆ เพิ่มจากจุดนั้นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสร้างความอดทนและทำลายระบบย่อยอาหาร นั่นอาจหมายถึงการรับประทานแถบพลังงานเพียงครึ่งเดียวที่มีชิกโครีไฟเบอร์ในปริมาณสูง บางคนดูเหมือนจะไวต่ออินนูลินมากกว่าคนอื่นๆ และอาจต้องลดการใช้อินนูลินลง อย่าลืมดื่มน้ำมากๆ เสมอเมื่อบริโภคชิกโครีไฟเบอร์ หรือไฟเบอร์ทั่วไปให้มากขึ้น เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร

เวลาที่ชัดเจนเมื่อคุณไม่ต้องการกินไฟเบอร์มากเกินไปจากอาหารเช่นเรดิชิโอคือ ก่อนไปฝึก. ทานแถบพลังงานที่เติมอินนูลิน 10 กรัมก่อนที่คุณจะทำให้เหงื่อออก และคุณอาจมีการออกกำลังกายที่แย่ที่สุด
ลา คนที่แพ้หญ้าแฝกหรือเกสรดอกไม้ ควรพิจารณาหลีกเลี่ยงชิกโครีเนื่องจากเป็นพืชตระกูลเดียวกัน และคนที่มี อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) อาจมีอาการข้างเคียงของระบบทางเดินอาหารมากขึ้นเมื่อรับประทานใยอาหารจากรากชิกโครีจำนวนมากในคราวเดียว