lupins มีสุขภาพดีหรือไม่?

ลูปินเป็นอาหารทั่วไปของแถบเมดิเตอร์เรเนียน มักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลับกับมะกอกหรือมะกอก แต่มันเป็นพืชตระกูลถั่วที่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

 

¿Quéลูกชาย?

Lupins หรือเรียกอีกอย่างว่า lupins หรือ lupins เป็นเมล็ดของพืช lupinus เป็นเมล็ดพืชตระกูลถั่วสีเหลืองที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและในบางส่วนของละตินอเมริกา พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตก (ตุรกี ปาเลสไตน์) และภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกของยุโรปตอนใต้ (คาบสมุทรบอลข่าน กรีซ ไซปรัส อิตาลี)

เมล็ดพืชตระกูลถั่วสีเหลืองเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของสกุล Lupinus lupins ส่วนใหญ่มีสามประเภท: lupinus albus, lupinus mutabilis และ lupinus hirsutus พวกเขาเป็น เมล็ดพืชตระกูลถั่ว ที่มีโปรตีนสูง ตามธรรมเนียมนิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง แม้ว่าจะมีส่วนประกอบของอัลคาลอยด์สูง ซึ่งทำให้มีรสขมมากและอาจเป็นพิษหากบริโภคโดยไม่เตรียมการที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม หากปรุงอย่างถูกต้องก็สามารถมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยได้

ขอแนะนำให้มองหาลูปินกระป๋อง พวกเขามักจะดองในขวดหรือถุงที่ปิดสนิทและพร้อมรับประทาน อย่างไรก็ตาม ต้องคำนึงถึงปริมาณโซเดียมเมื่อซื้อ lupins กระป๋อง เนื่องจากลูปินสามารถแช่ในสารละลายน้ำเค็มเพื่อขจัดความขมได้ พวกมันจึงมีโซเดียมอยู่เล็กน้อย

เราสามารถกินลูปินโดยที่หนังอยู่ได้ แต่ถ้าเราชอบเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า เราจะฉีกหนังที่แข็งออกเล็กน้อยด้วยฟันแล้วเอาเนื้อในของลูปินเข้าปาก

ด้วยความอยากรู้อยากเห็น ในอิตาลี พวกเขาถือเป็นของขวัญในวันคริสต์มาส

สารอาหาร

นอกจากรสขมเล็กน้อยแล้ว รสลูปินยังเป็นแหล่งสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีอีกด้วย ใน 100 กรัมของอาหารนี้ เราพบ:

• ค่าพลังงาน: 371 แคลอรี
• ไขมัน: 10 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 40 กรัม
• ไฟเบอร์: 19 กรัม
• โปรตีน: 36 กรัม
• แมงกานีส: 1'122 มก
• ทองแดง: 0มก
• ฟอสฟอรัส: 212 มก
• ธาตุเหล็ก: 1มก
• วิตามินบี 9: 98 มก
• แมกนีเซียม: 90 มก
• สังกะสี: 2มก
• วิตามินบี 1: 0'222 มก

นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนหลายชนิด เช่น ไอโซลิวซีน 1,154 กรัม ฮิสทิดีน 0,735 กรัม ธรีโอนีน 0,951 กรัม ลิวซีน 1,96 กรัม วาลีน 1,079 กรัม ทริปโตเฟน 0,207 กรัม และไลซีน 1,381 กรัม กรัมของ lupins

ความได้เปรียบ

ลูปินเต็มไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และมีน้ำมันและแป้งต่ำ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการลดน้ำหนักจึงมักเชื่อมโยงกับการบริโภค พวกมันเต็มไปด้วยกรดอะมิโนอาร์จินีน ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ และลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกซึ่งช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ใหญ่

การป้องกันปัญหาการย่อยอาหาร

การบริโภคลูปินเป็นประจำช่วยส่งเสริมสุขภาพของลำไส้และช่วยจัดการกับอาการท้องผูก อาการลำไส้แปรปรวน และอาการอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร ปริมาณไฟเบอร์สูงทำให้มีพรีไบโอติกที่ดีซึ่งเป็นสารที่เลี้ยงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ การวิจัยได้แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีเหล่านี้กับสถานะของระบบภูมิคุ้มกัน

ปริมาณไฟเบอร์สูงช่วยให้อุจจาระในลำไส้ดูดซับน้ำจากร่างกายและทำให้นิ่มลง ใยอาหารช่วยให้อุจจาระผ่านลำไส้ได้สะดวก ความโล่งใจของ อาการท้องผูก ป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากอาการท้องผูก เช่น รอยแยกทางทวารหนัก และริดสีดวงทวารหรือริดสีดวงทวาร

ลดความดันโลหิตสูง

ความผิดปกติของเยื่อบุหลอดเลือดชั้นในสุด โรคไต และโซเดียมส่วนเกินในร่างกายเป็นสาเหตุหลักของโรคความดันโลหิตสูง สารสกัดจากโปรตีนลูปินได้รับการแสดงเพื่อแก้ไขความผิดปกติของหลอดเลือดบุผนังหลอดเลือด

นอกจากนี้ยังช่วยในการผ่อนคลายของหลอดเลือดซึ่งช่วยลดความดันโลหิตสูง ความดันโลหิตสูงทำให้หัวใจวาย เส้นเลือดในสมองตีบ อัมพาต มีปัญหาเกี่ยวกับดวงตา ฯลฯ เป็นไปได้ว่าเราจะได้รับการปกป้องจากภาวะแทรกซ้อนของความดันโลหิตสูงหากเรากิน lupins เป็นประจำ

ลำไส้มีสุขภาพดี

เพื่อให้มีพลังงานและสุขภาพที่ดี เราต้องมีระบบย่อยอาหารหรือลำไส้ที่ดี เราจำเป็นต้องกินอาหารที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ อาหารเหล่านี้เรียกว่าพรีไบโอติกและโปรไบโอติก

มีการแสดงเส้นใยเมล็ดลูปินเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ เช่น บิฟิโดแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นอันตราย เช่น คลอสตริเดียม (เช่น คลอสตริเดียม ราโมซัม, C. spiroforme และ C. cochleatum)

รักษาโรคโลหิตจาง

อาหารเหล่านี้ประกอบด้วยธาตุเหล็กในปริมาณที่ดีซึ่งช่วยในการสร้างฮีโมโกลบิน ปริมาณวิตามินซีในถั่วเหล่านี้ยังช่วยส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กและการสร้างฮีโมโกลบิน

โรคโลหิตจางทำให้เกิดปัญหามากมาย เช่น ความเหนื่อยล้า หายใจถี่ ผิวซีด เป็นต้น ลูปินช่วยในการรักษาโรคโลหิตจางในระดับหนึ่งและช่วยบรรเทาอาการเหล่านี้

มีประโยชน์ต่อผิว

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนั้นช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย อนุมูลอิสระสามารถทำลายผิวและทำให้แก่ก่อนวัยได้ อนุมูลอิสระนำไปสู่การพัฒนาของการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ เช่น ฝ้า ริ้วรอย และริ้วรอยตั้งแต่อายุยังน้อย

ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของ lupins ช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย อีกทั้งยังย้อนสัญญาณแห่งวัยอย่างริ้วรอย นอกจากนี้ วิตามินและแร่ธาตุในถั่วเหล่านี้ยังช่วยบำรุงผิวให้แข็งแรงและเปล่งปลั่ง

ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงเป็นสิ่งสำคัญมากในการต่อสู้กับการติดเชื้อทั้งหมด เราจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา

ลูปินมีแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด เช่น วิตามินเอ บีคอมเพล็กซ์ และวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา ปริมาณวิตามินซีของลูปินยังทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราแข็งแรงขึ้น และทำให้สามารถต่อสู้กับการติดเชื้อต่างๆ เช่น หวัดและไข้หวัดใหญ่ได้

มีประโยชน์ต่อเส้นผม

เส้นผมของเราสร้างจากโปรตีน ดังนั้นปริมาณโปรตีนสูงของ lupins จึงช่วยในการสร้างโครงสร้างเส้นผมที่แข็งแรง ปริมาณโปรตีนสูงยังทำให้ผมแข็งแรง หนาขึ้น และขาดหลุดร่วงได้ยาก

นอกจากนั้น เส้นผมของเรายังต้องการวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตอย่างแข็งแรง พวกเขามีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมที่แข็งแรง

ช่วยในการลดน้ำหนัก

เนื่องจากมีใยอาหารสูงจึงทำให้อิ่มนานขึ้น เป็นผลให้ผู้ที่กิน lupins กินอาหารอื่น ๆ น้อยลงในมื้ออาหารของพวกเขา

ส่งผลให้น้ำหนักลดลงอย่างมากในหมู่คนเหล่านี้ นอกจากนี้ ยังมีรายงานการลดลงของรอบเอวและดัชนีมวลกายหรือ BMI โดยขึ้นอยู่กับการศึกษา

ปกป้องหัวใจ

หัวใจของเราสามารถทนทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือดหัวใจตีบหรือกล้ามเนื้อหัวใจตายและหัวใจล้มเหลว ความดันโลหิตสูง ระดับน้ำตาลในเลือดสูงหรือเบาหวาน ระดับคอเลสเตอรอลสูงหรือโคเลสเตอรอลในเลือดสูงเป็นสาเหตุหลักของการพัฒนาของโรคหัวใจ

จากการวิจัยพบว่าสารสกัดจากโปรตีนลูปินช่วยลดการพัฒนาของรอยโรคหลอดเลือด นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง และระดับคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ

ข้อห้าม

โดยหลักการแล้วเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ต้องคำนึงถึงข้อเสียที่เป็นไปได้บางประการ:

• ลา สารพิษจากเชื้อรา พวกมันโจมตีเมล็ดที่ถูกบดได้ง่ายและอาจทำให้เกิดโรคเรื้อรังได้
• การใช้มากเกินไปอาจนำไปสู่ การวางยาพิษ.
• การเตรียมลูปินที่ไม่เหมาะสมด้วยการแช่ที่ไม่เพียงพอทำให้สารแอนติโคลิเนอร์จิกอัลคาลอยด์จำนวนมากยังคงอยู่ในเมล็ด ซึ่งนำไปสู่อาการพิษ

อาการที่เกิดจากพิษของลูปิน ได้แก่ สับสน รูม่านตาขยาย ไม่ตอบสนอง หน้าแดงหรือมีไข้ ความคิดช้าลงและสับสน สั่น อัตราการเต้นของหัวใจสูงและความดันโลหิตสูง พูดไม่ชัดหรืออ้อแอ้ วิงเวียน ปวดท้อง ปากแห้งแสบร้อน และวิตกกังวลหรือ "วิงเวียนทั่วไป" ".

พวกเขากินอย่างไร?

เมื่อเปิดหรือแช่กระป๋องแล้วจะเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5 วัน หากเราใช้ลูปินกระป๋อง เราจะล้างอย่างระมัดระวังก่อนรับประทาน ถ้าใช้แบบแห้งต้องแช่ไว้ก่อน หมาป่าที่ปรุงแล้วสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือทานเล่นเป็นกับข้าวหรือของว่าง

โดยปกติแล้วจะแช่ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติอ่อนลงและรับประทานดิบ พวกเขายังสามารถคั่วหรือบดเป็นผงและผสมกับแป้งธัญพืชเพื่อทำขนมปัง เมล็ดคั่วสามารถใช้เป็นของว่างได้เช่นเดียวกับถั่วลิสง บางคนใช้หมาป่าคั่วแทนกาแฟ

อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดพืชจะใช้เป็นผักดอง เป็นผักที่มีโปรตีนสูง หรือใช้เป็นเนื้อสัตว์ในอาหารคาว