วิตามินบี 12 คืออะไร และทำไมจึงสำคัญ?

ไม่ว่าเราจะเป็นวีแก้นหรือไม่ก็ตาม เราควรให้วิตามินบี 12 มีอยู่ในชีวิตของเรา ไม่ใช่ตามความอยากหรือแฟชั่น แต่เพราะมันเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายและสมอง การมีระดับบี 12 ในร่างกายต่ำจะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพหลายอย่าง เช่น ความเสียหายของระบบประสาท การสูญเสียการตอบสนอง กล้ามเนื้ออ่อนแรง เดินลำบาก และแม้แต่เร่งให้เกิดภาวะสมองเสื่อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรามีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์จากพันธุกรรม

มีคนน้อยมากที่รู้ว่าวิตามินบี 12 คืออะไรจนกระทั่งการทานมังสวิรัติกลายเป็นกระแสนิยมเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา แรงกดดันทางสังคมและข้อมูลที่ทุกคนมีอยู่ช่วยได้ในหลาย ๆ สถานการณ์ และหนึ่งในนั้นคือการเผยแพร่ความสำคัญของวิตามินนี้ในอาหารประจำวันของเรา

มีอาหารจากสัตว์ที่มี B12 ตามธรรมชาติ อาหารอื่น ๆ ที่ได้รับหลังจากการเสริมสัตว์แล้วมีอาหารจากพืชที่เสริมด้วย B12 เพื่อชดเชยในอาหารมังสวิรัติ และสุดท้ายคืออาหารเสริมเทียม ในกรณีหลังนี้ มีผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร XNUMX ประเภท ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมังสวิรัติและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับวิตามินนี้?

ไม่ใช่วิตามินที่ขาดเกิน และร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ง่ายหากขาดการทำงานเป็นทีม นอกจากนี้ การเสริมอาหารไม่สามารถทำแบบส่งเดชได้ ต้องมีการติดตามผลทางการแพทย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของการรับประทานอาหารวีแก้นที่เคร่งครัดซึ่งไม่มีการพลาดพลั้งแม้แต่น้อย

ร่างกายของฉันดูดซึม B12 ได้อย่างไร?

วิตามินนี้เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการพัฒนาร่างกายและสมองตามปกติ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าวิตามินนี้ไม่ได้ถูกดูดซึมโดยเจตนาหรือง่ายอย่างที่เราคิด เพื่อให้ B12 ถูกดูดซึม จำเป็นต้องมีสองขั้นตอน:

1. ซึ่งกรดไฮโดรคลอริกนั้นก็คือ ในกระเพาะอาหารจะแยกวิตามินบี 12 ของโปรตีนที่มีอยู่ใน B12
2. จากนั้นวิตามินบี 12 จะรวมกับโปรตีนที่สร้างขึ้นในกระเพาะอาหารที่เรียกว่าอินทรินซิกแฟกเตอร์ (intrinsic factor) ที่ช่วยให้วิตามินถูกดูดซึม

จากนี้เราหมายความว่าเราไม่ควรรับประทานวิตามินนี้โดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์หรือการดูแล เนื่องจากผู้คนจำนวนมากต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจางที่เรียกว่าโรคโลหิตจางอันตราย และไม่สามารถผลิตปัจจัยภายในที่เราได้กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ดังนั้น B12 จึงไม่ถูกดูดซึมและสะสม ซึ่งก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย

ปริมาณ B12 ต่อวัน

ที่นี่เราต้องแนะนำให้ไปพบผู้เชี่ยวชาญอีกครั้ง เนื่องจากผ่านการทดสอบทางการแพทย์หลายชุด พวกเขาจะบอกเราว่าเราต้องเสริมเองหรือไม่ บ่อยแค่ไหน เสริมประเภทใด ปริมาณรายวัน หากจำเป็นต้องตรวจเพิ่มเติม ฯลฯ

มีตารางบ่งชี้ที่ระบุปริมาณรายวัน (ไมโครกรัม) ที่เราควรได้รับในช่วงต่างๆ ของชีวิต ตั้งแต่เด็กแรกเกิดไปจนถึงวัยรุ่น ผู้ใหญ่ทั่วไป และสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร ตารางนี้รวมถึงทุกคน นั่นคือไม่ว่าเราจะรับประทานอาหารมังสวิรัติ อาหารมังสวิรัติ หรืออาหารแบบดั้งเดิมที่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์:

[table id = 1 /]

ประโยชน์ของการทานวิตามินบี 12 เป็นประจำ

การได้ยินเกี่ยวกับวิตามินนี้กลายเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะในเครือข่ายสังคมออนไลน์ ประกอบด้วยสารอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีส่วนช่วยในการผลิต DNA ช่วยให้เซลล์ประสาทแข็งแรง ช่วยในการทำงานปกติของสมองและระบบประสาท สร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจางชนิดเมกาโลบลาสติก (ทำให้เหนื่อยล้าและอ่อนแอ) เป็นต้น

หลีกเลี่ยงโรคโลหิตจาง

ประโยชน์หลักของวิตามินนี้คือการกำจัดโรคโลหิตจาง เป็นเรื่องปกติสำหรับคนที่เป็นโรคโลหิตจางที่จะได้รับวิตามินคอมเพล็กซ์ที่มีวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสาเหตุที่แนะนำให้ไปพบแพทย์หากเราสังเกตว่าเราเหนื่อย ท้อแท้ เหนื่อยล้า ผิวซีด หายใจลำบาก มือเท้าเย็น อาการวิงเวียนศีรษะและหน้ามืด เป็นต้น

การขาดบี 12 ส่งผลต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงที่ผลิตโดย โรคโลหิตจางที่เป็นอันตราย และยังมีโรคโลหิตจางชนิดเมกาโลบลาสติกอีกด้วย ทั้งสองอย่างนี้เป็นอันตรายและนั่นคือสาเหตุที่วิตามินคอมเพล็กซ์ที่มีวิตามินบี 12 ถูกกำหนดเพื่อป้องกันความเจ็บป่วยที่มากขึ้น

เซลล์ประสาท เม็ดเลือดแดง และ DNA

วิตามิน "ง่ายๆ" นี้ช่วยให้เรามีสุขภาพแข็งแรงและจำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ตลอดจนการบำรุงรักษาเซลล์เหล่านี้และเซลล์ประสาท B12 เป็นพันธมิตรเนื่องจากมีหน้าที่รับผิดชอบ การก่อตัวของไมอีลิน ประกอบด้วยชั้นที่หุ้มแอกซอนของเซลล์ประสาทบางส่วน

การสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงอยู่ในมือของวิตามินนี้และทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย สิ่งที่จำเป็นในการมีชีวิตอยู่ เซลล์เม็ดเลือดแดงไม่มีนิวเคลียส แม้จะเป็นเซลล์ แต่สิ่งที่มีอยู่คือเฮโมโกลบิน ซึ่งทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกายและส่งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์กลับคืนสู่ปอดเพื่อขับออก

การสังเคราะห์ดีเอ็นเอเป็นกุญแจสำคัญ เนื่องจากการกลายพันธุ์บางอย่างอาจนำไปสู่มะเร็ง เป็นต้น ประโยชน์อย่างหนึ่งของ B12 คือการสร้าง DNA ของเซลล์ทั้งหมดในร่างกาย

เก็บไว้ในตับนานถึง 5 ปี

วิตามินที่ค่อนข้างแปลกประหลาดซึ่งถูกเก็บไว้ในตับและร่างกายจะนำไปใช้ทีละน้อยตามความเหมาะสม การจัดเก็บวิตามินนี้มีความซับซ้อนมากในการคำนวณ เช่นเดียวกับการรอที่จะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเชิงลบเพื่อเริ่มการเสริม เนื่องจากก่อนที่จะสังเกตเห็นการขาด ร่างกายของเราอาจเริ่มได้รับผลกระทบแล้วและเรายังไม่รับรู้บิล

วิตามินนี้มากเกินไปก็เป็นลบเช่นกัน แต่ด้วยการบริโภคที่ควบคุมได้ก็ไม่น่าจะมีปัญหาร้ายแรงใดๆ หากเราสังเกตเห็นความไม่สมดุล เราต้องพบผู้เชี่ยวชาญอีกครั้งและอธิบายถึงการเปลี่ยนแปลงที่เรารู้สึก

ช่วยเพิ่มพลังงาน

เนื่องจากเคมีบำบัดทำลายเซลล์ที่กำลังเติบโตหรือแบ่งตัวอย่างรวดเร็ว แม้กระทั่งเซลล์ที่แข็งแรง จึงสามารถลดจำนวนเม็ดเลือดแดงทั้งหมดของคุณ ซึ่งอาจทำให้คุณรู้สึกเหนื่อย เนื่องจากวิตามินบี 12 มีความสำคัญต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง การขาดวิตามินบี XNUMX อาจทำให้ร่างกายอ่อนเพลียมากขึ้น

บี 12 เป็นหนึ่งในวิตามินที่ทำให้ผู้ป่วยรู้สึกดี บ่อยครั้งที่การเสริมสิ่งนี้จะช่วยให้ผู้ป่วยรู้สึกดีขึ้นและเพิ่มพลังงาน อาหารเสริม B12 สามารถเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ซึ่งช่วยให้อาการที่เกี่ยวข้องกับความเหนื่อยล้าดีขึ้น

เส้นประสาทที่มีสุขภาพดี

เคมีบำบัดสามารถทำลายเนื้อเยื่อเส้นประสาทที่เรียกว่าปลายประสาทอักเสบ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวด รู้สึกเสียวซ่า และชา โดยเฉพาะที่มือและเท้า ปลายประสาทอักเสบจากการทำคีโมสามารถอยู่ได้นานเป็นเดือน เป็นปี หรือแม้แต่ตลอดชีวิต

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าอาหารเสริมวิตามินบีอาจช่วยป้องกันโรคปลายประสาทอักเสบที่เกิดจากเคมีบำบัดได้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าได้ผลดีเพียงใดและควรรับปริมาณเท่าใด

ความคิดที่ชัดเจนขึ้น

ผู้ป่วยจำนวนมากจะมีอาการสมองฝ่อ ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "สมองคีโม" ในระหว่างการรักษานี้ สิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องกับปัญหาเกี่ยวกับสมาธิและความจำทั้งในระหว่างและหลังการรักษา

การเสริมวิตามินบี 12 มีความคิดมานานแล้วว่าจะช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง อย่างไรก็ตาม วิทยาศาสตร์ยังไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจนจนถึงปัจจุบัน และจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อประเมินผลกระทบโดยรวมของบี 12 ต่อหมอกในสมอง

ความเสี่ยงจากการขาด B12

เราได้เห็นประโยชน์ เราได้เรียนรู้ว่าวิตามินที่รู้จักกันดีนี้ถูกดูดซึมอย่างไรและมีไว้เพื่ออะไร แต่ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่จะต้องมุ่งเน้นไปที่ส่วนที่เป็นลบ หากเรารับประทานวิตามินบี 12 ไม่เพียงพอในแต่ละวัน เราอาจประสบภาวะขาดวิตามินบี XNUMX และนั่นนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรงมาก

ภาวะสมองเสื่อมและรู้สึกเสียวซ่า

การขาดวิตามินบี 12 ในร่างกายส่งผลเสียอย่างมากและทำลายระบบประสาท เช่น ความจำเสื่อมและสมองเสื่อม ทั้งหมดนี้อาจเริ่มต้นจากการขาดสมาธิ กระบวนการทางจิตที่ช้า และความจำเสื่อมในบางครั้ง

อื่น ๆ ความล้มเหลวของระบบประสาท ร้ายแรงที่เกิดจากการขาดบี 12 ในร่างกาย คือ การรู้สึกเสียวซ่าที่มือและเท้า วิตามินนี้เมื่ออยู่ในระดับที่ต่ำมากจะแสดงสัญญาณที่ชัดเจน แม้ว่าบางครั้งเราไม่ได้ให้ความสำคัญตามที่สมควรได้รับ บางรายอาจเป็นอาการของโรคจิตด้วยซ้ำ

เบื่ออาหาร น้ำหนักลด

อย่าสับสนระหว่างการลดน้ำหนักหรือการอยากอาหารตรงเวลากับสถานการณ์ที่ตึงเครียด อากาศเปลี่ยนแปลง อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ฯลฯ ด้วยการขาดวิตามิน หากเราเชื่อว่าน้ำหนักของเราลดลงโดยไม่ทราบสาเหตุที่ชัดเจน และเราแทบไม่รู้สึกอยากรับประทานอาหารโดยไม่ทราบสาเหตุเช่นกัน ถึงเวลาแล้วที่จะต้องพิจารณาไปพบแพทย์ เนื่องจากเราอาจมีอาการขาดวิตามินบี 12 และอาจเป็นโรคโลหิตจางได้

การขาดความอยากอาหารสามารถก่อให้เกิดผลตามมาหลายอย่างที่นำไปสู่โรคโลหิตจาง ความไม่สมดุลของฮอร์โมน ความผิดปกติของการรับประทานอาหาร ความผิดปกติของการย่อยอาหาร และอื่น ๆ

การชะลอการเจริญเติบโตในทารก

ในระหว่างตั้งครรภ์แนะนำให้รับประทานกรดโฟลิก นี่คือวิตามินบี 9 ซึ่งจะทำงานร่วมกับวิตามินบี 12 และซีเพื่อทำงานได้อย่างถูกต้อง ถ้ามีลูก การขาดวิตามินบี 12 อาจทำให้เกิดปัญหาการเจริญเติบโต. ในกรณีนี้ กุมารแพทย์จะสั่งวิตามินคอมเพล็กซ์ การเปลี่ยนอาหารหรือการเสริมอาหารบางชนิด

สิ่งที่ถูกต้องที่ควรทำคือทำการศึกษาและดูว่าเด็กมีความผิดปกติใด ๆ ที่ขัดขวางการดูดซึมวิตามินนี้หรือไม่ ดังที่เราได้อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความ

ความเสี่ยงต่อหัวใจ

งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบความสัมพันธ์ระหว่างระดับวิตามินบี 12 และระดับไขมัน ซึ่งเป็นชุดของการตรวจเลือดที่รวมถึงจำนวนคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ (ชนิดของไขมันที่พบในเลือด) พวกเขาพบว่าวิตามินบี 12 ในระดับต่ำนั้นสัมพันธ์กับ ระดับคอเลสเตอรอลรวมที่สูงขึ้น,คอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ แม้ว่าหลังจากปรับค่าดัชนีมวลกาย ไขมันหน้าท้อง และเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายทั้งหมดที่มีต่อร่างกายแล้วก็ตาม

เหตุผลนี้เป็นสิ่งสำคัญ สำหรับผู้ชายและผู้หญิง ระดับ B12 ที่ต่ำกว่าอาจเชื่อมโยงกับระดับที่สูงขึ้นของกรดอะมิโนที่เรียกว่าโฮโมซีสเทอีนในเลือด ซึ่งถือเป็นสัญญาณของการเกิดโรคหัวใจระยะแรก เนื่องจากมันสามารถทำลายหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำ รวมถึงเส้นเลือดดำได้ . ที่อยู่รอบหัวใจ. งานวิจัยที่เผยแพร่เมื่อปีที่แล้วแสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีอายุมากกว่า 60 ปีซึ่งออกกำลังกายระดับปานกลางถึงหนัก 20 นาทีต่อวัน มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด

วิธีการแนะนำในอาหาร

สิ่งสำคัญคือเราต้องรับประทานวิตามินนี้ทุกวัน แม้ว่าเราจะเห็นแล้วว่ามันถูกเก็บไว้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ไว้วางใจ เนื่องจากผลที่ตามมานั้นอันตรายมาก

ประเภทของอาหารเสริมวิตามินบี 12

อาหารเสริมมีรูปร่างและสีทั้งหมด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ถูกต้อง ในกรณีที่ต้องการวิตามินบี 12 จริงอยู่ที่วิตามินคอมเพล็กซ์ส่วนใหญ่มีวิตามินนี้ แม้ว่าจะมีปริมาณน้อยกว่าที่เรากินอย่างเดียวก็ตาม หนึ่งในตัวเลือกที่แนะนำมากที่สุดคือวิตามินบี 12 ร่วมกับกรดโฟลิกและวิตามินบีอื่นๆ

เกี่ยวกับการนำเสนออาหารเสริมเหล่านี้ มักจะเป็นยาเม็ดและแคปซูล แต่ก็มีรูปแบบอื่นๆ เช่น ทางเลือกในการอมใต้ลิ้น (ละลายใต้ลิ้น) มีการฉีดยา แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องมีใบสั่งยา รวมถึงเจลฉีดจมูกที่มีบี 12 เพิ่ม (ต้องมีใบสั่งยาด้วย)

อาหารหลักที่มีบี 12

ในอาหารวีแก้น เพื่อให้ได้วิตามินบี 12 ขณะที่เรารับประทานอาหาร เราต้องหันไปรับประทานอาหารแปรรูปที่มีการเสริม เช่น นมจากผัก (ไม่ใช่ทั้งหมด) หรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง อีกทางเลือกหนึ่งคือการทานซีเรียลอาหารเช้าที่มีวิตามิน ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และอาหารที่เสริมคุณค่าคล้ายกับของเดิม

อย่างไรก็ตาม ในอาหารปกติมีอาหารหลายชนิดที่มีวิตามินบี 12 ตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น ตับวัว หอยกาบ ปลาแซลมอน สัตว์ปีก ไข่ ผลิตภัณฑ์นม (ไม่ใช่ทั้งหมด) คาเวียร์ หอยนางรม ปลาซาร์ดีน ปลาเทราต์ มอสซาเรลลาชีส ไก่ อกปลาทูน่า ฯลฯ