สรรพคุณและประโยชน์ของสละ

เมื่อเราตัดสินใจที่จะกินหรือเตรียมอาหารเอเชียทั่วไป โดยเฉพาะจากอินเดีย หนึ่งในส่วนผสมที่เป็นดาวเด่นคือแกง สำหรับทั้งคนรักและผู้แพ้ แกงกะหรี่สามารถระบุได้ง่ายจากรสชาติและกลิ่น แต่คุณรู้หรือไม่ว่าแกงกะหรี่คืออะไร? และคุณสมบัติที่เป็นเจ้าของ?

มันคืออะไร?

แกง มาจากคำว่า กะริ ซึ่งแปลว่า ซัลซ่า ในภาษาทมิฬ (ภาษาพูดในอินเดียใต้) พวกเขาเป็นคนแรกที่ใส่เครื่องเทศจากต้นแกงลงในอาหาร ซึ่งมีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อย เมื่อจักรวรรดิอังกฤษค้นพบอาหารเหล่านี้ พวกเขาคลั่งไคล้ในรสชาติและเริ่มทำการตลาดผลิตภัณฑ์นี้
ปัญหาที่พวกเขาไม่รู้ว่าจะต้องเจอคือใบของต้นแกงจะสูญเสียกลิ่นภายในเวลา 48-72 ชั่วโมง ดังนั้นชาวอังกฤษจึงพยายามผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ทำให้กลิ่นของมันเสียไป

แม้ว่าคนส่วนใหญ่ระบุว่าเป็นเครื่องเทศ แต่ผงกะหรี่ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด อาจกล่าวได้ว่าไม่มีแกงใดเหมือนกันนอกจากแกงที่บรรจุมาจากโรงงาน แม้แต่แต่ละอย่างก็มีแนวโน้มแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและจานที่จะใช้

โดยปกติแล้ว ส่วนผสมที่ใช้มากที่สุดในการสร้างชุดค่าผสมนี้คือ: ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน, มัสตาร์ด, พริกไทย, ใบโหระพา, ขิง, พริกป่น, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศและขมิ้น . ในความเป็นจริง ขมิ้นมีหน้าที่ในการให้สีเหลืองทั่วไปและคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพหลายประการ

สรรพคุณ

ด้วยส่วนประกอบของเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ทำให้แกงกะหรี่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มขึ้น ทุกๆ 100 กรัม เราพบ:

• พลังงาน: 325 แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต: 60%
• ไขมัน: 30%
• โปรตีน: 10%

แน่นอนว่า 100 กรัมนั้นมากเกินไปที่จะกระจายบนจาน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะแต่งอาหารของคุณด้วยเครื่องเทศนี้

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าขมิ้นเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก เคอร์คูมิน หนึ่งในสารประกอบที่ให้คุณสมบัติสูงสุด มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ยกย่องประโยชน์ของวิตามิน (A, B, D, E และ K) แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ ตลอดจนยาปฏิชีวนะและคุณสมบัติควบคุมความดันโลหิตสูงที่มี ราวกับว่านั่นยังไม่เพียงพอ เคอร์คูมินเป็นสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้บรรเทาอาการปวดและลดการอักเสบของข้อต่อ

คะแนนคุณภาพคาร์โบไฮเดรตของผงกะหรี่คือ 94.6/100 ทำให้เป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตคุณภาพดีเยี่ยม นอกจากนี้ ยังมีโปรตีนสมบูรณ์เมื่อตามสัดส่วนของปริมาณกรดอะมิโนทั้งหมด มีกรดอะมิโนที่จำเป็นแต่ละชนิดในปริมาณที่เพียงพอ

ผลประโยชน์

พวกเขาบอกว่าแกงช่วยเพิ่มความจำ หลีกเลี่ยงความเสื่อมโทรมของสมองและป้องกันภาวะสมองเสื่อมในวัยชราและอัลไซเมอร์ นอกจากนี้ยังสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็ง (ผิวหนัง เต้านม ลำไส้ใหญ่ และต่อมลูกหมาก) ได้ด้วยขมิ้น ด้วยการผสมผสานของวิตามิน ระบบภูมิคุ้มกันของเราจึงแข็งแรงขึ้น จึงสามารถต่อสู้กับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ แกงช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น บรรเทาอาการท้องผูกหรือท้องไส้ปั่นป่วน บางคนบอกว่ามันเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบในการเร่งการเผาผลาญ

ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ

การบริโภคผงกะหรี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น การวิจัยแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมของเครื่องเทศสามารถเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การศึกษาในมนุษย์พบว่าการเสริมขมิ้นและเคอร์คูมินสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในมนุษย์ได้ แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้เกิดจากการเสริมในปริมาณสูงซึ่งเกินปริมาณปกติที่พบในอาหารที่ปรุงรสด้วยผงกะหรี่

นอกจากนี้ งานวิจัยบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคแกงอาจส่งผลดีต่อระดับความดันโลหิต แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม เนื่องจากความดันโลหิตสูง ระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ การรับประทานผงกะหรี่จึงช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้นได้

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมว่าผงกะหรี่ส่งผลดีต่อสุขภาพหัวใจและลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจได้อย่างไร

คุณสมบัติต้านการอักเสบ

เนื่องจากผงกะหรี่เต็มไปด้วยเครื่องเทศ เช่น ขมิ้น ผักชี และพริก จึงไม่แปลกใจเลยที่เครื่องปรุงรสนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ในการต้านการอักเสบ

ขมิ้นซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลักในส่วนผสมประกอบด้วยสารสีที่เรียกว่า เคอร์คูมิน. เคอร์คูมินเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสามารถในการต่อสู้กับการอักเสบโดยการควบคุมโปรตีนที่ทำให้เกิดการอักเสบ เช่น อินเตอร์ลิวคิน-6 (IL-6) และเนื้องอกเนื้อร้ายแฟกเตอร์-อัลฟา (TNF-อัลฟา)

ในความเป็นจริง การวิจัยทั้งในคนและสัตว์พบว่าขมิ้นและเคอร์คูมินเพียงอย่างเดียวช่วยบรรเทาอาการของโรคอักเสบ เช่น โรคไขข้ออักเสบ โรคข้อเสื่อม และโรคลำไส้อักเสบ

เครื่องเทศอื่นๆ ที่พบได้ทั่วไปในผงกะหรี่ เช่น พริกและผักชี ก็มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเช่นกัน

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากปฏิกิริยาของโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ

การมีอนุมูลอิสระในร่างกายมากเกินไปอาจทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเป็นภาวะที่เกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง และความเสื่อมทางจิตใจ การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสามารถลดผลกระทบจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและลดความเสี่ยงต่อโรคได้ ผงกะหรี่มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ได้แก่ เคอร์คูมิน เควอซิทิน พินีน ลูทีน ซีแซนทีน และผงยี่หร่า

การเพิ่มผงกะหรี่ที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในมื้ออาหารสามารถช่วยลดความเครียดจากอนุมูลอิสระและความเสี่ยงต่อโรคได้

วิธีใช้?

เนื่องจากผงกะหรี่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศจึงใช้ปรุงรสอาหารได้หลายอย่าง ผงกะหรี่มีรสชาติอบอุ่นที่ไม่เหมือนใครซึ่งใช้ได้ทั้งกลิ่นคาวและหวาน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเครื่องเทศที่ผู้ผลิตใช้

ไม่มีสูตรผงกระหรี่เดียวและเครื่องเทศที่ใช้อาจแตกต่างกันไป บางรุ่นอาจเผ็ดจากการใช้พริกขี้หนู ในขณะที่บางรุ่นอาจเผ็ดเล็กน้อย

เมื่อเราพบผงกะหรี่ที่ถูกใจเราแล้ว เราจะลองเพิ่มลงในอาหารอย่างเช่น ซอสหมัก สลัดมันฝรั่ง เนื้อย่าง สตูว์ และซุป ที่จริงแล้ว เครื่องเทศผสมอเนกประสงค์นี้สามารถใช้เพื่อปรุงรสอะไรก็ได้ตั้งแต่ผักไปจนถึงไข่ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง