วิธีการทำบราวนี่คีโต?

หากคุณกำลังไดเอทแบบคีโตและชอบทานหวาน เราได้สร้างส่วนผสมของบราวนี่คีโตที่สมบูรณ์แบบ การทำตามอาหารบางประเภทไม่ได้เกี่ยวข้องกับความอยากอาหารหรือสูตรอาหารที่มีรสหวาน ในกรณีนี้ สูตรคีโตไม่มีน้ำตาลหรือแป้ง ดังนั้นจึงเหมาะที่จะทำคีโตซีสต่อไปและสนุกกับมันหากคุณเป็นโรคซีลิแอก

การกินคีโตในระยะยาวอาจต้องใช้ความพยายามอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีไอเดียเรื่องสูตรอาหาร ในอาหารประเภทนี้ คุณต้องจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต และให้โปรตีนและไขมันดีเป็นแหล่งพลังงานหลัก
แม้ว่าจะได้รับความนิยมอย่างมากในการช่วยลดน้ำหนัก แต่ก็น่าสนใจในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มระดับพลังงาน

เตรียมพร้อมที่จะประทับใจกับคีโตบราวนี่คาร์โบไฮเดรตต่ำที่ดีต่อสุขภาพ คุณจะหลงรักมันเพราะรสชาติช็อคโกแลตที่ทรงพลังโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเอง หากคุณรู้สึกชอบ คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์หรือช็อกโกแลตบางชิ้นเพื่อให้สัมผัสกรุบกรอบตามแบบฉบับของขนมหวานนี้

ส่วนผสมพื้นฐาน

มีสองส่วนผสมที่สำคัญมากที่ต้องพิจารณาเมื่อทำคีโตบราวนี่

ช็อคโกแลต

โดยทั่วไปถือว่าฟัดจ์บราวนี่เป็นอันดับสองรองจาก 'แท่งช็อกโกแลตหลอมเหลว' เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วพวกมันมีลักษณะคล้ายเค้กมากกว่าขนม แต่นั่นไม่ใช่กรณีนี้อย่างแน่นอน เนื่องจากนี่คือบราวนี่ที่หอมหวานที่สุดเท่าที่เราเคยทำมา

แม้ว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื่องจากเราสามารถควบคุมการเข้ามาของช็อกโกแลตและไขมันได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่มีการเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ สารกันบูด ฯลฯ และแน่นอน ผงโกโก้มีราคาถูกกว่าช็อกโกแลตแท่งมาก (โดยเฉพาะพวกคีโต)

ช็อคโกแลตหรือโกโก้? ทั้งสองทำงานได้ดีมาก เราแค่ต้องรู้ว่าคุณภาพมีความสำคัญจริงๆ สิ่งที่เราโปรดปรานคือโกโก้อัลคาไลน์ Valrhona ที่ผ่านกระบวนการของชาวดัตช์ซึ่งเป็นที่รู้กันว่าเป็นโกโก้ที่ดีที่สุดในโลก (ถ้าไม่ใช่) แต่เราสามารถใช้ผงโกโก้ดิบได้แม้ว่าบราวนี่จะมีสีอ่อนกว่าและออกโทนแดงกว่า ทั้งสองอย่างใช้ได้ตราบใดที่ไม่หวาน

สารให้ความหวาน

มีสองตัวเลือกที่นี่ เดอะ ไซลิทอล และ อัลลูโลส พวกเขากลายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด (ไม่มีรสสัมผัส เนื้อสัมผัสที่ดีกว่า และเคี้ยวหนึบกว่า) อย่างไรก็ตาม ไซลิทอลใช้เวลาในการทำให้แห้งนานกว่ามาก ดังนั้น บราวนี่จะเนื้อละเอียดและเหนียวเหนอะหนะหลังการอบ

ถ้าเราใช้ อิริทริทอล ในทั้งสองรูปแบบ เนื่องจากต้องการความช่วยเหลือในการละลายมากกว่าไซลิทอลเล็กน้อย เราจึงต้องแน่ใจว่าใช้แบบผง หากเรามีแต่เม็ด เราจะผสมจนเป็นผง

และอีกสิ่งหนึ่งที่ควรจำไว้ก็คือผู้ที่ใช้อีริทริทอลแสดงความคิดเห็นเป็นระยะว่าแป้งของพวกเขาหนาขึ้น สิ่งนี้ดูเหมือนจะดีขึ้นเมื่อใช้ไมโครเวฟแทนการใช้อ่างน้ำ และด้วยผงแป้งแทนการใช้ปกติ แม้ว่าที่นี่ดูเหมือนจะไม่มีกฎเข้มงวด ดูเหมือนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนักในตอนท้าย ดังนั้นเพียงแค่แผ่แป้งออกแทนที่จะเทลงไป แต่ถ้าเรารู้สึกว่าบราวนี่หนาเกินไป เราก็แค่เพิ่มไข่เพิ่ม

คำแนะนำที่สำคัญ

เราจะเริ่มด้วยสิ่งที่สำคัญที่สุด: เราต้องไม่อบมากเกินไป บราวนี่ เวลาอาจเป็นกฎที่สำคัญที่สุดในการทำบราวนี่ชนิดใดก็ตาม ดังนั้นเราจึงไม่ต้องจบลงด้วยความแห้งแตกเปราะ เราจะจับตาดูและดึงออกเมื่อตั้งศูนย์แล้วและไม้จิ้มฟันที่เสียบไว้จะชื้น (แต่ต้องไม่แฉะ)

จะดียิ่งขึ้นหากปรุงอาหารเบา ๆ และนำไปแช่เย็นในตู้เย็นก่อนหั่น นั่นคือความลับของบราวนี่ที่หวานเป็นพิเศษ

นอกจากนี้เมื่อใช้ อิริทริทอล ผงแทนไซลิทอล คุณต้องลดเวลาในการปรุงอาหารลงประมาณ 5 นาที เนื่องจากจะปรุงเร็วขึ้น

เราก็จะต้องการใช้ ไข่ที่อุณหภูมิห้อง. เหตุผลก็คือถ้าส่วนผสมของเนยโกโก้ไม่ร้อนพอ (และไข่เย็นเกินไป) พวกมันจะทำให้เนยแข็งและแป้งจะหนาเกินไป (ไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย แค่ช้อนให้รำคาญใจ) .

และถ้าเป็นไปได้เราจะใส่ใน ตู้เย็น แป้งข้ามคืน วิธีนี้ทำให้เราได้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นขึ้น (เนื่องจากรสชาติมีโอกาสที่จะผสมกันได้) แม้ว่ามันจะเป็นไปไม่ได้ แต่ก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้นเช่นกัน เพียงจำไว้ว่าแป้งจะแข็งตัวในตู้เย็น (ในขณะที่เนยแข็งตัว) ดังนั้นเราต้องวางจานอบในเตาอบตามเดิม

วิธีการบันทึก?

บราวนี่คีโตนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ตราบเท่าที่เราตั้งใจจะกินให้หมดภายใน 3 วัน เราจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือปิดฝาบนจาน

โดยปกติแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีที่สุดและจะเก็บไว้ได้นาน 7 วัน แต่บราวนี่คีโตยังเหมาะสำหรับช่องแช่แข็งและสามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือห่อบราวนี่ด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในถุงซิปล็อคหรือภาชนะก้นตื้น พวกเขาจะคงความสดไว้หกเดือน

ในการเพลิดเพลินกับคีโตบราวนี่จากช่องแช่แข็ง เราจะปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นค้างคืน ละลายก่อนแกะห่อเพื่อให้ความชื้นเล็ดลอดออกไปได้น้อยลง หากเราจะแช่แข็งบราวนี่ที่ยังไม่เจียระไน เราจะต้องทำให้ละลายให้หมดก่อนที่จะพยายามตัด

สามารถทำได้โดยไม่มีไข่?

การทำบราวนี่คีโตแบบไม่มีไข่นั้นยาก แต่สามารถลองทำได้ เราสามารถใช้ไข่เจียและไข่แฟลกซ์ได้ แต่เราอาจประสบความสำเร็จเพียงเล็กน้อย

วิธีเดียวที่ได้ผลคือใช้ไข่สำเร็จรูปแทน บราวนี่จะนุ่มและร่วนเป็นพิเศษ ดังนั้น ทางที่ดีควรแช่เย็นก่อนตัด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นการเฉพาะเจาะจงกับอาหารคีโต การเลือกบราวนี่ชนิดอื่นที่สามารถใช้ไข่แทนได้อาจดีกว่า