โบโลเนสมังสวิรัติสำหรับมักกะโรนีและลาซานญ่า

มักกะโรนีกับซอสโบโลเนสและชีสเป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในทุกเวลา ดังนั้นวันนี้เราจึงอยากเน้นเมนูมังสวิรัติด้วยถั่วเหลืองหรือเต้าหู้แบบมีพื้นผิว ตลอดทั้งข้อความ เราจะอธิบายถึงตัวเลือกทั้งสอง แม้ว่าเราจะใช้ถั่วเหลืองแบบมีพื้นผิวในสูตรอาหารเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

โบโลเนสมังสวิรัติไม่มีความลึกลับ มันเป็นสูตรที่ง่ายและเรียบง่าย สิ่งเดียวคือคุณต้องเตรียมส่วนผสม ห้องครัวที่ชัดเจน และทำให้เรารู้ว่าในภายหลังเราจะต้องล้างหม้อหลายใบ แต่นั่นจะแก้ไขได้ ภายหลัง. ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำมักกะโรนีมังสวิรัติและโบโลเนสในไม่กี่นาที สำหรับสูตรอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ต้องขอบคุณผัก พาสต้าโฮลวีต และถั่วเหลืองที่มีพื้นผิว

ถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบหลักในการทำอาหารเจและมังสวิรัติ แต่ถ้าเราแพ้ก็ไม่ต้องตกใจไป เราสามารถเลือกเต้าหู้แทนได้ ตลอดทั้งข้อความนี้ เราจะอธิบายว่าการเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร เพื่อให้มีสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่แพ้กัน

สูตรโบโลเนสมังสวิรัติของเราเหมาะสำหรับสูตรอาหารทุกประเภทที่ต้องการโบโลเนสเนื้อ เช่น ในการเติมเนื้อ Empanada หรือเกี๊ยวประมาณ cannelloniลาซานญ่าหรือใน มักกะโรนี และสปาเก็ตตี้

ทำไมถึงเป็นสูตรเพื่อสุขภาพ?

มันเป็นสูตรสำหรับมักกะโรนีมังสวิรัติและโบโลเนส เราอาจคิดว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพ แต่มันก็จริง และค่อนข้างมากด้วย

พาสต้าเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอาหารธัญพืชซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตที่รู้จักกันดี สิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้พาสต้าโฮลวีตซึ่งเป็นอาหารที่เราเลือกสำหรับสูตรของเรา เมื่อเราพูดว่าอินทิกรัล เราหมายถึง 100% ทำจากแป้งโฮลวีตและธัญพืชเต็มเมล็ด 100%และเราเน้นสิ่งนี้เพราะเราต้องอ่านรายละเอียดการพิมพ์ นั่นคือ ฉลาก

กฎหมายในสเปนมีความคลุมเครือและหายากมากเกี่ยวกับการติดฉลากของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากผู้ผลิตสามารถประกาศได้ว่าพาสต้าเป็นโฮลวีตแม้ว่าจะมีเพียง 5% เป็นอย่างต่ำ แต่ในความเป็นจริงแล้ว ในระดับโภชนาการนั้น ไม่ใช่โฮลวีต แต่เป็นพาสต้าที่ผ่านการขัดสีเหมือนที่อื่น

หากผลิตภัณฑ์มีแป้งหรือเมล็ดธัญพืชน้อยกว่า 90% ทางที่ดีควรทิ้งและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสม 100% ทำไม เนื่องจากพาสต้าโฮลวีตมีคุณค่าทางอาหารมากกว่า มีไขมันต่ำ ย่อยง่าย มีใยอาหารสูง มีแร่ธาตุ เช่น เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม และสังกะสี วิตามิน เช่น บี อี และเอฟ เป็นต้น ประโยชน์.

ถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวเป็นแหล่งของโปรตีน เนื่องจากทุกๆ 100 กรัมของถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวจะมีโปรตีน 50 ชนิด นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ เช่น แร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญ เช่น แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โซเดียมและโพแทสเซียม วิตามินเอ กลุ่มบี และซี

นอกจากผักที่เราจะใช้ในสูตรแล้ว เช่น แครอท หอมใหญ่สีม่วง มะเขือเทศ ใบโหระพา ออริกาโน ซูกินี และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ โดยรวมแล้วเสิร์ฟมักกะโรนีมังสวิรัติและโบโลเนส ให้พลังงานน้อยกว่า 200 กิโลแคลอรีแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับปริมาณที่เราใส่ในจานของเรา แต่การเสิร์ฟปกติก็เท่ากับเต็มกระทะ

อีกเวอร์ชั่นกับเต้าหู้

เมื่อใช้เต้าหู้ เราลบคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากการเตรียมถั่วเหลือง น้ำ และสารจับตัวเป็นก้อนนี้มีไขมันต่ำกว่าถั่วเหลืองที่มีพื้นผิว แต่ก็มีวิตามินน้อยมากเช่นกัน สำหรับเต้าหู้ทุกๆ 100 กรัม จะมีโปรตีนเพียง 8,8 กรัมเท่านั้น แม้ว่าเต้าหู้จะมีแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น แคลเซียม เหล็ก และโพแทสเซียม เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง

สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเต้าหู้รุ่นนี้คือทำง่ายกว่ามาก เมื่อเราดำเนินการทีละขั้นตอน เราจะเห็นว่าถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวต้องได้รับน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง และจากนั้นเราต้องระบายน้ำได้ดี ดังนั้นจึงเป็นเวลาพิเศษที่เรามักจะไม่มี

อย่างไรก็ตาม เต้าหู้เป็นเพียงการนำเต้าหู้ออกมาเล็กน้อยประมาณ 400 กรัม แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือบดให้ละเอียด ถ้าเราจะหั่นเต้าหู้ เราจะต้องใส่ปริมาณน้อยลง อาจจะประมาณ 300 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแต่ละก้อนและปริมาณเต้าหู้ก้อนที่ต้องการในซอสโบลองเนสเจ

อย่างไรก็ตาม ซอสโบโลเนสวีแก้นนี้เหมาะสำหรับมักกะโรนี สปาเก็ตตี้ยัดไส้เอมปานาดาหรือเกี๊ยว แคนเนลโลนี ลาซานญ่า และอาหารทุกประเภทในเวอร์ชันวีแกนหรือมังสวิรัติ เรารู้อยู่แล้วว่าเราจะมีแคลอรีน้อยกว่าถ้าเราใช้เนื้อสัตว์จริงๆ และยังมีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุอีกมากมาย

วิธีเก็บรักษา

ในการถนอมมักกะโรนีหรือสปาเก็ตตี้ด้วยซอสโบลองเนสมังสวิรัติ เรามี 2 ตัวเลือก เก็บพาสต้าด้านหนึ่งไว้ในแก้วทัปเปอร์แวร์และซอสโบโลเนสอีกด้าน หรือเก็บทุกอย่างรวมกันในแก้วทัปเปอร์แวร์ใบเดียว

เราเน้นสิ่งนี้เพราะมันขึ้นอยู่กับว่าเราเตรียมมันอย่างไร มีบางคนที่ปรุงพาสต้าแล้วเมื่อมันหมดแล้วให้กลับไปที่หม้อแล้วเทซอสข้างในแล้วคนให้เข้ากันกับชีส และยังมีผู้ที่นำทั้งสองส่วนมาประกอบกันเมื่อชุบแล้วเท่านั้น

นอกจากนี้เรายังต้องการเน้นการใช้ แก้ว tupper เพราะเรากำลังพูดถึงซอสโบโลเนส นั่นคือ มีมะเขือเทศเข้ามาเกี่ยวข้อง หมายความว่าที่คาดพลาสติกจะถูกทำเครื่องหมายไว้ตลอดไป

หากเราใช้ทัปเปอร์แวร์พลาสติก คราบมะเขือเทศนั้นสามารถขจัดออกได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แต่เรากำลังพูดถึงการเก็บอาหารไว้นานกว่า 48 ชั่วโมง และแม้กระทั่ง 72 ชั่วโมง ดังนั้นทัปเปอร์แวร์นี้จะไม่โปร่งใสอีกต่อไป

นอกจากนี้ แก้วทัปเปอร์แวร์ไม่เสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป และไม่ทำให้อาหารตกอยู่ในความเสี่ยง สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาให้มิดชิดเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของอาหาร ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการเก็บอาหารไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น เพื่อไม่ให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงเหมือนที่เกิดขึ้นกับประตูตู้เย็น

ทั้งพาสต้าและซอสแยกกันหรือรวมกัน เราไม่แนะนำให้เก็บไว้นานเกิน 2 วัน สำหรับเราและจากประสบการณ์ของเรา การรอ 3 วันอาจเสี่ยงไปหน่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีชีส