โดนัทมันเทศราดหน้าโฮมเมด

การหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนขนมอบอุตสาหกรรมนั้นง่ายกว่าที่เราคิด วันนี้เราสอนวิธีทำโดนัทมันเทศโดยใช้ประโยชน์จากความจริงที่ว่ามันเป็นอาหารประจำฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวทั่วไป

จำไว้ว่าเราไม่ควรกังวลเรื่องการกินเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่เราควรให้ความสำคัญกับความยั่งยืนของอาหารด้วย ทางที่ดีควรรับประทานผักและผลไม้ตามฤดูกาลและบริโภคให้สม่ำเสมอ

กินมันเทศแตกต่างกัน

มันเทศเป็นอาหารที่ใช้น้อยมากแม้ว่าจะทำได้หลายสูตรก็ตาม ก่อนหน้านี้เราได้สอนวิธีทำบราวนี่ ใส่มันเทศ หรือคาราเมลแล้ว แต่เมื่อคิดสูตรที่หวานขึ้น เราก็ตัดสินใจทำโดนัท อย่ากลัวที่จะคิดว่าพวกเขากำลังจะมีรสชาติแปลก ๆ เพราะมันเกิดขึ้นเช่นเดียวกับฟักทอง: พวกเขาไม่ได้ให้รสชาติที่โดดเด่นมากนัก

นอกจากนี้เราจะเล่นกับรสชาติของการครอบคลุม คุณสามารถอาบน้ำพวกเขาด้วยนูเทลล่าโฮมเมดหรือครีมถั่วเพื่อสุขภาพ

พวกเขาไม่จำเป็นต้องใส่สีสังเคราะห์จริงๆ สีของมันมาจากสีธรรมชาติของมันเทศบดนึ่งสีม่วง นอกจากนี้เรายังเลือกใช้ไข่ทั้งฟองแทนที่จะใช้เฉพาะไข่แดง เนื่องจากเราไม่ต้องการให้แป้งออกเหลืองเกินไป โดนัทมันฝรั่งหวานเหล่านี้มีรสชาติเหมือนโดนัทอื่น ๆ ที่มีรสมันเทศเล็กน้อย และอย่างที่คุณทราบกันดีว่าไม่มีรสชาติมากนัก อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เป็นบวกมากก็คือพวกมันมีความชุ่มชื้นและอ่อนนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากหัวใต้ดินนี้

โดนัทมันเทศเหล่านี้มียีสต์น้อยมาก ดังนั้นแป้งจึงขึ้นอยู่กับผงฟูสำหรับคุณสมบัติในการทำให้เป็นหัวเชื้อ คุณสามารถเพิ่มผงฟูที่ค่อนข้างใหม่ได้ เมื่อเวลาผ่านไป ผงฟูจะสูญเสียผงยกกระชับ ตรวจสอบฉลากหมดอายุบนภาชนะบรรจุผงฟู มิฉะนั้นคุณอาจได้โดนัทมันเทศเนื้อแน่นเป็นพิเศษ

วิธีการปรุงมันฝรั่งหวาน?

วิธีที่ดีที่สุดคือนึ่งหรือไมโครเวฟสำหรับสูตรนี้ มันเร็วกว่ามากและใช้พลังงานน้อยกว่า จะใช้มันเทศขนาดเล็กประมาณ 2 ลูกเพื่อทำ 1 ถ้วย คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นมันเทศกระป๋องก็ได้หากต้องการ

• วิธีการของ ไมโครเวฟ: ล้างและทำให้มันฝรั่งหวานแห้ง แทงทุกอย่างด้วยส้อม วางบนจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและอุ่นเป็นเวลา 3 นาที พลิกมันเทศกลับด้านอย่างระมัดระวังและตั้งไฟต่ออีก 2 นาที หรือจนกว่าจะใช้ส้อมทิ่มได้ง่าย พักให้เย็น ผ่าครึ่งแล้วเอาเยื่อออก
• วิธีการ ไอน้ำ: ปอกเปลือกและหั่นมันเทศ วางในกระทะที่มีหม้อนึ่งซึ่งมีน้ำอยู่สูง 5 นิ้ว หรือถ้าคุณไม่มีหม้อนึ่ง คุณสามารถวางมันเทศลงในหม้อโดยตรง นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจนนุ่ม ปล่อยให้เย็นและฉีก

เคล็ดลับในการทำโดนัทมันเทศ

หากคุณไม่เคยทำโดนัทเหล่านี้มาก่อน ก็ไม่มีปัญหาในการเป็นเชฟขนมอบผู้เชี่ยวชาญ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับและกลเม็ดบางประการที่จะช่วยให้คุณสร้างแบทช์ที่สมบูรณ์แบบได้ในครั้งแรก

ใช้นมอุ่นและน้ำซุปข้นมันเทศ

เนื่องจากยีสต์เป็นสารออกฤทธิ์ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดต้องร้อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด นมและน้ำซุปข้นมันเทศควรจะอุ่นๆ ไม่ร้อนหรือเย็นเกินไป ดังนั้น ยีสต์จึงกลับมาทำงานใหม่ได้ดี

นอกจากนี้ น้ำซุปข้นมันเทศอุ่นๆ ยังผสมง่ายกว่า และทำให้แป้งนุ่มและชุ่มชื้นขึ้น แน่นอนว่าส่วนผสมที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย นั่นคือแนะนำให้เอาไข่ออกก่อนตู้เย็นไม่กี่นาที

ปั้นโดนัทมันเทศ

แบบฟอร์มเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบเพราะนี่คือสิ่งที่อาจผิดเพี้ยนไปเล็กน้อย ใช้ที่ตัดโดนัทขนาด 7,5 ซม. เพื่อตัดโดนัท จากนั้นใช้ที่ตัดโดนัทขนาด 2,5 นิ้ว เจาะรูตรงกลางโดนัท

แก้วยังใช้ได้ดีหากคุณไม่มีที่ตัดคุกกี้ แม้ว่าจะง่ายกว่าถ้าคุณใช้กระทะโดนัทที่ปลอดภัยในเตาอบโดยตรง สามารถซื้อได้ในขนาดต่างๆ ดังนั้นหากใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กก็สามารถออกมาได้มากขึ้น

วางโดนัทบนกระดาษแยกต่างหาก

ขอแนะนำให้วางกระดาษ parchment ที่ตัดไว้ล่วงหน้าแต่ละแผ่นไว้ด้านล่างของโดนัทแต่ละชิ้นหลังจากขึ้นรูป การทำเช่นนี้จะช่วยให้คุณทอดได้ง่ายขึ้น

ใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษ parchment ค่อยๆ พลิกโดนัทกลับด้าน ค่อยๆ ดึงกระดาษ parchment ออกจากด้านบน วิธีนี้จะช่วยยึดรูปร่างของโดนัทแทนที่จะพยายามยกด้วยมือ ถ้าเราใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เราก็ไม่ต้องใช้กระดาษรองอบ

การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณสามารถทำได้

สำหรับรสชาติของแป้งคุณสามารถใช้รุ่นข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ตทั้งหมด เป็นที่น่าสนใจว่าพวกมันมีธัญพืชครบถ้วน (อินทิกรัล) เสมอ แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณ
หากคุณต้องการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลงเล็กน้อย เราสามารถใช้ฟักทองแทนมันเทศได้ แม้ว่าตามจริงแล้วรสชาติของโดนัทก็จะแตกต่างกันไปเช่นกัน

สุดท้าย หากคุณต้องการใช้น้ำมันชนิดอื่นนอกเหนือจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ คุณมีตัวเลือกของมะพร้าว

วิธีเก็บโดนัทมันฝรั่งหวานที่เหลือ?

โดนัทมันเทศอบที่เหลือเก็บได้ไม่ดีและมักจะแห้งเร็วกว่าของทอด หากคุณทำมากเกินไปและจบลงด้วยของเหลือ วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคือใส่ถุงกระดาษ ไม่ว่าคุณจะทำอะไร อย่าใส่ในตู้เย็นหรือใส่ในถุงพลาสติก

ในกรณีที่ต้องการให้โดนัทมันเทศที่เหม็นเน่าคืนชีพ เราสามารถทำให้นิ่มอีกครั้งได้ด้วยการนำไปเวฟในไมโครเวฟทีละ 5-10 วินาทีจนนิ่ม เราแนะนำให้โรยด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นกลับเข้าไปข้างในและชุ่มฉ่ำขึ้นอีกครั้ง